रोमन ग्नोच्ची (Gnocchi Alla Romana)
एक स्वादिष्ट सेमोलिना ग्नोची नुस्खा तैयार करने के लिए, हम सबसे पहले दूध को एक बर्तन में डालते हैं, उसमें एक चुटकी नमक और 50 ग्राम मक्खन मिलाते हैं। हम बर्तन को आग पर रखते हैं, दूध को उबालने के लिए छोड़ देते हैं। प्रक्रिया को ध्यान से देखना महत्वपूर्ण है, और दूध के उबलने से पहले, आग को कम करना आवश्यक होगा। हम धीरे-धीरे सेमोलिना मिलाना शुरू करते हैं, लगातार फेंटने के लिए प्रोत्साहित करते हैं ताकि गांठें न बनें। कुछ क्षणों के बाद, मिश्रण गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा, और यह संकेत है कि हम लकड़ी के चम्मच का उपयोग करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। हम धैर्यपूर्वक 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर चलाते रहेंगे, यह सुनिश्चित करने के लिए कि सेमोलिना बर्तन में चिपके नहीं और हल्का धुएँदार स्वाद प्राप्त करें।
जब हम चलाने का काम खत्म कर लेते हैं, तो हम बर्तन को एक तरफ रख देते हैं और उसमें दो चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालते हैं। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं ताकि पनीर मिश्रण में समाहित हो जाए। अगला कदम एक नम ट्रे तैयार करना है, जिस पर हम पकी हुई और गर्म सेमोलिना को फैलाएंगे। यह महत्वपूर्ण है कि हम सेमोलिना को समतल करते समय चाकू को गीला कर लें, ताकि हम 0.5 से 1 सेमी के बीच मोटाई के साथ एक समान सतह प्राप्त कर सकें। सेमोलिना को फैलाने के बाद, हम इसे ठंडा होने देते हैं, और फिर हम 5-6 सेमी व्यास के गिलास का उपयोग करके डिस्क काटते हैं, इस प्रकार ग्नोची का निर्माण करते हैं।
एक अन्य ट्रे पर, हम थोड़ा मक्खन लगाते हैं और कटे हुए डिस्क के बचे हुए किनारों को इकट्ठा करते हैं। हम बचे हुए 50 ग्राम मक्खन को पिघलाते हैं और इसे सावधानी से सेमोलिना के किनारों पर डालते हैं, स्वाद के अनुसार परमेसन छिड़कते हैं। हम ग्नोची के डिस्क को ऊपर रखते हैं, बाकी पिघले हुए मक्खन को डालते हैं और उदारता से परमेसन और वैकल्पिक रूप से पनीर छिड़कते हैं। पनीर की मात्रा प्रत्येक की पसंद के अनुसार भिन्न हो सकती है, इसलिए अपने स्वाद से प्रेरित होने दें।
अंतिम कदम यह है कि ट्रे को उपयुक्त तापमान पर लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में डालें, या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। जब वे तैयार हो जाएं, तो हम ग्नोची को परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने देते हैं। ये सेमोलिना के व्यंजन ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में उत्कृष्ट होते हैं, परिवार के भोजन या दोस्तों के साथ भोजन के लिए एकदम सही चुनाव होते हैं। हर कौर का आनंद लें और इस क्लासिक व्यंजन के आकर्षक स्वादों का आनंद लें!
सामग्री: 5-6 सर्विंग्स के लिए: * 1 लीटर दूध * 250 ग्राम सूजी * 100 ग्राम मक्खन * 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन * 30-40 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर या ग्रुईरे, इमेंटल आदि जैसे अन्य प्रकार का पनीर * नमक
