आलू की सब्जी के साथ सूअर की पसलियां

मैं अक्सर फ्रिज में एक टुकड़ा सूअर की पसली और कुछ आलू पाता हूं जिन्हें इस्तेमाल करना है। यह सूअर की पसली और आलू की स्टू की रेसिपी ऐसी है जिसे मैं ज्यादा सोचे बिना बनाता हूं। यह एक ऐसा खाना है जिसे आप तब बनाते हैं जब आप कुछ भरपेट खाना चाहते हैं, लेकिन चीजों को जटिल नहीं करना चाहते। सामग्री सरल हैं और आपको सब कुछ ग्राम में मापने की आवश्यकता नहीं है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटे और 30 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा - 1 घंटा और 10 मिनट (मांस और आलू के आधार पर)
पोर्टियन: 5-6 लोग
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, क्लासिक स्टू

सामग्री

1 टुकड़ा सूअर की पसली (लगभग 700-900 ग्राम)
1 किलोग्राम आलू
2-3 प्याज
1 बड़ा गाजर
2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
स्वादानुसार नमक
तेल (पसली को भूनने के लिए)
ताजा धनिया
(वैकल्पिक: यदि आप पसंद करते हैं तो डिल)

पकाने की विधि

1. सूअर की पसली को अच्छे से धोकर, उसे बर्तन में रखने के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काट लें।
2. एक बड़े बर्तन में, तल को ढकने के लिए तेल डालें और उसे गर्म करें। पसली के टुकड़े डालें और दोनों तरफ हल्का भूनें, ताकि हल्का रंग आ जाए।
3. मांस को ढकने के लिए पानी डालें। मध्यम आंच पर ढककर उबालें, जब तक मांस लगभग पक न जाए। बीच-बीच में जाँच करें और आवश्यकता पड़ने पर थोड़ा पानी मिलाएं।
4. जब मांस उबल रहा हो, आलू को उपयुक्त टुकड़ों में काटें। प्याज को बारीक काटें और गाजर को कद्दूकस करें।
5. जब मांस नरम हो जाए, तो बर्तन में आलू, कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। स्वादानुसार नमक डालें।
6. सब कुछ उबालने दें जब तक आलू लगभग पक न जाएं, लगभग 20-25 मिनट। बार-बार हिलाने की आवश्यकता नहीं है।
7. जब आलू नरम होने लगे, तो टमाटर का पेस्ट (2-3 बड़े चम्मच) डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर से 10-15 मिनट तक पकने दें, ढक्कन के बिना या ढक्कन को आधा रखकर, ताकि तरल वाष्पित हो सके और सॉस गाढ़ा हो सके।
8. बर्तन को आंच से हटा दें और बारीक कटा हुआ धनिया डालें। यदि आप चाहें, तो थोड़ा डिल भी डाल सकते हैं।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह स्टू कोई परेशानी नहीं देता, यह हमेशा मेरे घर में जो कुछ भी है उससे बनता है। यह सरल सामग्री से बनता है और कई सर्विंग्स के लिए पर्याप्त होता है। मुझे यह पसंद है कि यह भरपेट है और जल्दी खराब नहीं होता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

कम मांस वाली पसलियों का उपयोग करें, न कि केवल हड्डियों की, ताकि स्वाद अधिक हो।
आप शुरुआत में बनने वाले फोम को हटा सकते हैं, ताकि शोरबा अधिक साफ हो, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।
यदि आप अधिक गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो अंत में ढक्कन के बिना छोड़ दें।

वैकल्पिक

यदि आपके पास सूअर की पसलियां नहीं हैं, तो आप किसी भी हड्डी वाले सूअर के मांस के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।
गाजर को छोड़ सकते हैं, लेकिन यह रंग और मीठा स्वाद देता है।
यदि आप चाहें, तो अंत में थोड़ा डिल डाल सकते हैं।

विविधताएँ

यदि आपके पास फ्रिज में कटी हुई शिमला मिर्च है, तो इसे जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद बढ़ सके।
आप आधा टमाटर का पेस्ट और आधा टमाटर का रस इस्तेमाल कर सकते हैं, जो आपके पास है उसके आधार पर।
यदि आप कुछ हल्का चाहते हैं, तो आलू की आधी मात्रा को तोरी से बदल सकते हैं।

सेवा के विचार

मैं इसे ताजे ब्रेड के साथ परोसता हूं। यह अचार या कटी हुई लाल प्याज के साथ भी अच्छा लगता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मांस को शुरू में अच्छे से भूनना आवश्यक है?
नहीं। दोनों तरफ हल्का भूनना काफी है, ताकि इसकी सुगंध निकल सके।

क्या केवल पानी का उपयोग किया जा सकता है या मांस का शोरबा भी इस्तेमाल किया जा सकता है?
यदि आपके पास मांस का शोरबा है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन साधारण पानी भी काम करता है, सामग्री को देखते हुए।

कौन से आलू सबसे उपयुक्त हैं?
सामान्य आलू, जो आसानी से टूट नहीं जाते, सबसे अच्छे होते हैं। उबालने के लिए आलू भी उपयुक्त हैं।

मांस को कितनी देर तक उबालना चाहिए?
यह पसलियों की मोटाई पर निर्भर करता है। आमतौर पर, 40 से 60 मिनट के बीच, जब तक मांस हड्डी से आसानी से अलग न हो जाए।

क्या इस रेसिपी को अन्य प्रकार के मांस के साथ बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। सबसे अच्छा सूअर के मांस के साथ बनता है, लेकिन यह गोमांस या चिकन के थाई के साथ भी किया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

6 सर्विंग्स में से 1 सर्विंग का अनुमान:
कैलोरी: लगभग 350-400 kcal
प्रोटीन: 18-20 ग्राम
वसा: 15-18 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि पसलियों में कितना मांस और वसा है)
कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम
ये मान अनुमानित हैं और हर टुकड़े में मांस की मात्रा और आप कितनी तेल का उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न होते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

स्टू को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, एक ढक्कन वाले कंटेनर में, 2-3 दिन। इसे सीधे स्टोव पर या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है। यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो गया है, तो गर्म करते समय थोड़ा पानी डालें। पहले दिन के बाद, स्वाद और भी गहरा होता है।