ज़ुमज़रेल केक

टॉर्ट ज़ुमज़रेल (कोको के बेस, चीज़ क्रीम और मधुमक्खी की सजावट)

कुछ समय पहले मैंने इस टॉर्ट को स्टुपुल के कार्टून से प्रेरित होकर बनाया, मेरे बेटे की दूसरी सालगिरह के लिए। मुझे मधुमक्खी के आकार में टॉर्ट बनाने का विचार पसंद आया और इसके लिए मैंने पीले रंग का नारियल का इस्तेमाल किया। यह जटिल नहीं है, लेकिन इसे असेंबल और सजाने में थोड़ी सावधानी की आवश्यकता होती है। अगर आपके पास पिघली हुई चॉकलेट के साथ थोड़ा काम करने का धैर्य है, तो यह बहुत सुंदर बनता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: लगभग 40 मिनट
बेकिंग का समय: 20-30 मिनट
पोर्टियन: 10-12
कठिनाई: मध्यम
अवसर: जन्मदिन का टॉर्ट, बच्चों के लिए

सामग्री

बेस:
5 अंडे
4 बड़े चम्मच आटा
5 बड़े चम्मच चीनी
5 बड़े चम्मच तेल
1 बड़ा चम्मच कोको
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
रम एसेंस
वेनिला एसेंस

क्रीम:
500 ग्राम मीठा पनीर (मैंने डॉ. ओटकर का इस्तेमाल किया, या कोई मलाईदार)
200 ग्राम नरम मक्खन (82% वसा)
200 ग्राम पाउडर शुगर
150 ग्राम फेंटे हुए क्रीम

सिरप:
200 ग्राम चीनी
200 मिली पानी
रम एसेंस

सजावट:
150 ग्राम फेंटे हुए क्रीम
नारियल (कवर करने के लिए)
पीला खाद्य रंग (विल्टन या अन्य)
काले चॉकलेट की बॉल्स
सफेद और काली चॉकलेट (एंटेना, सिर और पंखों के लिए)

तैयारी का तरीका

1. बेस:
अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फेंट में न बदल जाए, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए। एक अलग बाउल में, पीले भाग को तेल के साथ मिलाएं, जब तक यह एकसार न हो जाए। पीले मिश्रण को फेटे हुए सफेद भाग में डालें और धीरे से स्पैटुला से मिलाएं।

फिर, बेकिंग पाउडर और कोको के साथ मिलाया हुआ आटा डालें। इसे भी स्पैटुला से धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं। अंत में, नींबू का छिलका, रम एसेंस और वैनिला एसेंस डालें। मिश्रण को गोल टिन में डालें (24 सेमी व्यास), जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो।

180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें, और टूथपिक से जांचें। बेस को टिन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए ग्रिल पर रखें।

2. क्रीम:
नरम मक्खन को पाउडर शुगर के साथ तब तक मिलाएं जब तक यह क्रीमी न हो जाए। मीठा पनीर डालें और फिर से मिलाएं, मिक्सर के साथ, जब तक यह एकसार न हो जाए। अंत में, फेंटे हुए क्रीम को धीरे से मिलाएं, बस इतना कि इसकी हवा वाली बनावट बनी रहे।

3. सिरप:
एक छोटे बर्तन में चीनी डालें और इसे बिना हिलाए कैरामेलाइज होने दें। जब यह सुनहरे भूरे रंग का हो जाए, तो सावधानी से पानी डालें (भाप से सावधान रहें)। इसे धीमी आंच पर रखें जब तक कि सारा कैरामेल न घुल जाए। आंच से उतारें, थोड़ी ठंडी होने दें और रम एसेंस डालें।

4. रंगीन नारियल:
एक बाउल में कुछ चम्मच नारियल डालें। पीले रंग के रंग को 2 चम्मच पानी में घोलें, अच्छी तरह से नारियल के साथ मिलाएं और इसे बेकिंग पेपर पर फैलाएं ताकि सूख जाए।

5. असेंबली:
ठंडे बेस को 3 क्षैतिज गोल टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को कैरामेल सिरप से भिगोएं, ब्रश या चम्मच का उपयोग करके।

पहले टुकड़े को प्लेट पर रखें, क्रीम की एक समान परत से ढकें। दूसरा टुकड़ा रखें, भिगोएं, और फिर क्रीम लगाएं। अंतिम टुकड़ा इस तरह से रखें कि यह थोड़ा उभरा हुआ हो (मधुमक्खी के शरीर के लिए) - यदि यह पर्याप्त "उठता" नहीं है, तो आप इसे चाकू से थोड़ा गोल कर सकते हैं और ऊपर क्रीम डालकर एक गुंबद बना सकते हैं।

पूरे टॉर्ट को फेंटे हुए क्रीम में ढकें, फिर इसे रंगीन नारियल से ढक दें। नारियल को हल्का सा दबाएं ताकि यह अच्छी तरह से चिपक जाए।

6. सजावट:
मधुमक्खी की पीठ पर धारियाँ बनाने के लिए काले चॉकलेट की बॉल्स का उपयोग करें।

एंटेना काले चॉकलेट को पिघलाकर, सावधानी से (कॉर्नेट या चम्मच का उपयोग करके) बेकिंग पेपर पर घुमावदार रेखाओं के रूप में डालें। इसे ठंडा होने दें, फिर टॉर्ट पर चिपकाएं।

मधुमक्खी का सिर: सफेद चॉकलेट को पिघलाएं और इसे बेकिंग पेपर के एक टुकड़े पर डालकर एक गोल आकार बनाएं। जब यह ठंडा और ठोस हो जाए, तो इसे शरीर के अंत में चिपकाएं। सिर को थोड़ी पिघली हुई काली चॉकलेट से आकार दें।

पंख: बेकिंग पेपर पर पिघली हुई सफेद चॉकलेट से दो अंडाकार आकार बनाएं, ठंडा होने दें और फिर उन्हें टॉर्ट पर चिपकाएं।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ

टॉर्ट हर बार हल्का और फूला हुआ बनता है, चीज़ क्रीम भारी नहीं होती और पानी नहीं बनती, और रंगीन नारियल की सजावट सरल होती है, लेकिन बच्चों की सालगिरह के लिए अच्छी लगती है। इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है, और इसके घटक फ्रिज में अपनी बनावट नहीं खोते हैं।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

क्रीम के लिए मलाईदार मीठा पनीर का उपयोग करें, न कि टुकड़ों में टूटने वाला पनीर, ताकि क्रीम एकसार हो।
सिरप के लिए कैरामेल को अच्छी तरह से ठंडा होने दें, इससे पहले कि इसे भिगोने के लिए इस्तेमाल करें।
बहुत अधिक सिरप न डालें, ताकि बेस डूब न जाए और असेंबली में समस्या न हो।
यदि क्रीम बहुत नरम है, तो इसे टॉर्ट को ढकने से पहले थोड़ी देर ठंडा करें।

विकल्प

यदि आपके पास विल्टन नहीं है, तो आप अन्य ब्रांड या अन्य रूप में खाद्य रंग का उपयोग कर सकते हैं।
चॉकलेट बॉल्स के बजाय, आप किशमिश का उपयोग कर सकते हैं, यदि आपके पास हैं।
यदि आपको डिब्बाबंद मीठा पनीर नहीं मिलता है, तो आप इसे मास्करपोन से बना सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।

विविधताएँ

आप क्रीम को थोड़ी नींबू या लाइम के छिलके के साथ सुगंधित कर सकते हैं, ताकि इसका स्वाद ताज़ा हो।
बेस को बिना कोको के भी बनाया जा सकता है, यदि आप हल्का रंग चाहते हैं।
अन्य सजावट (तितलियाँ, फूल) के लिए, नारियल के आकार और रंग को अनुकूलित करें।

सेवा करने के विचार

टॉर्ट को स्लाइस में काटा जा सकता है और ताजे फलों के साथ प्लेट पर रखा जा सकता है।
बच्चों की पार्टियों के लिए, प्रत्येक स्लाइस को एक चॉकलेट बॉल और थोड़ी अतिरिक्त रंगीन नारियल से सजाएं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या क्रीम के लिए अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, लेकिन बनावट अलग होगी। मीठा, मलाईदार पनीर होना चाहिए, न कि बहुत पानीदार और न ही कठोर।

2. यदि मेरे पास बेस के लिए detachable ring नहीं है, तो क्या एक सामान्य टिन का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, आप एक सामान्य गोल टिन (लगभग 24 सेमी) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन detachable ring के साथ बेस को निकालना आसान होता है।

3. क्या मैं टॉर्ट को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि चीज़ क्रीम और फेंटे हुए क्रीम फ्रीजिंग के लिए अच्छी प्रतिक्रिया नहीं देते और जब पिघलते हैं, तो पानी बन जाते हैं।

4. क्या रंगीन नारियल दाग देता है?
नहीं, यदि आप खाद्य रंग का उपयोग करते हैं; हालाँकि, यदि यह अच्छी तरह से सूख नहीं जाता है, तो यह सजावट के चारों ओर क्रीम को रंग सकता है।

5. क्या मैं सिरप के लिए भूरे रंग की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
यह काम करेगा, लेकिन कैरामेल का रंग गहरा होगा और इसका स्वाद अधिक तीव्र होगा।

पोषण संबंधी मान

12 में से एक स्लाइस के लिए अनुमान:

लगभग 370-400 किलो कैलोरी
वसा: 22-25 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 32-36 ग्राम
प्रोटीन: 6-8 ग्राम

मान उस प्रकार के पनीर, मक्खन और कितनी क्रीम या चीनी का आप वास्तव में उपयोग करते हैं, पर निर्भर करते हैं।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

टॉर्ट को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। बेस हल्का रहता है, और चीज़ क्रीम नहीं बहती है। दोबारा गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। चॉकलेट और नारियल की सजावट अच्छी रहती है, लेकिन इसे खुला न छोड़ें, ताकि यह फ्रिज की गंध न ले।

 सामग्री: बेस: 5 अंडे, 4 बड़े चम्मच आटा, 5 बड़े चम्मच तेल, 5 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच कोको, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, वनीला, रम और नींबू का छिलका। क्रीम: 500 ग्राम डॉ। ओटकर मीठा पनीर, 150 ग्राम व्हीप्ड क्रीम, 200 ग्राम नरम मक्खन (82% वसा), 200 ग्राम वनीला पाउडर चीनी। सिरप: 200 ग्राम चीनी, 200 मिली पानी, रम सार। सजावट: 150 ग्राम व्हीप्ड क्रीम, डार्क चॉकलेट चिप्स, पीला नारियल, सफेद और डार्क चॉकलेट।

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