पनीर का केक

पनीर की पास्का - एक पारंपरिक नुस्खा, जो स्वाद और यादों से भरा हुआ है, जो पनीर के नाजुक स्वाद को एक फूले हुए बेस के साथ जोड़ता है, जो किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है। यह मिठाई न केवल एक डेजर्ट है, बल्कि स्वाद का एक असली उत्सव है, जो हर स्लाइस में एक झलक की पुरानी यादें लाता है। चाहे आप इसे ईस्टर के लिए तैयार कर रहे हों या परिवार के खाने के लिए एक विशेष मिठाई के रूप में, पनीर की पास्का निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 55 मिनट
कुल: 1 घंटा और 25 मिनट
पोर्टions की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 250 ग्राम गेहूं का आटा
- 125 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 65 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 अंडा

भरने के लिए:
- 1 किलोग्राम पनीर, अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ
- 5 मुर्गी के अंडे (या 3 बड़े हंस के अंडे, और भी समृद्ध स्वाद के लिए)
- 5 चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 पैकेट वनीला चीनी (या 1 पैकेट प्राकृतिक वनीला एसेंस)
- 150 ग्राम सुनहरे किशमिश, जो रम में भिगोए जाएंगे
- किशमिश भिगोने के लिए रम एसेंस
- 200 ग्राम चीनी
- 4 चम्मच आटा
- 2 चम्मच सूजी

सजावट के लिए:
- पूरे और कटा हुआ बादाम
- कटा हुआ पिस्ता
- पाउडर चीनी

संक्षिप्त इतिहास

पास्का एक मिठाई है जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में अपनी जगह बना चुकी है, जो खुशी और उत्सव का प्रतीक है। हर परिवार के पास अपना खुद का नुस्खा होता है, जो सामग्री और तैयारी के तरीकों के अनुसार भिन्न हो सकता है। यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा है, जो प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय क्षणों का निर्माण कर सकता है।

बेस की तैयारी

1. सामग्री की तैयारी: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। शुरू करने से कुछ घंटे पहले मक्खन, अंडा और अन्य सामग्री को फ्रिज से निकाल लें।

2. सामग्री को मिलाना: एक बड़े बाउल में, आटा, चीनी, वनीला चीनी, अंडा और मक्खन मिलाएं। एक मिक्सर का उपयोग करें या हाथ से गूंधें जब तक कि एक समान और लचीला आटा न बन जाए। शुरू करने से पहले अपने हाथों को अच्छी तरह से धोना न भूलें!

3. आटे को ठंडा करना: आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम आटे को बेलने में आसान बनाने में मदद करेगा।

4. किशमिश की तैयारी: इस बीच, किशमिश को गर्म पानी में रम एसेंस के साथ डालें और 10-15 मिनट के लिए भिगोने दें। इससे उन्हें एक स्वादिष्ट सुगंध मिलेगी और वे अधिक नरम हो जाएंगी।

भरने की तैयारी

1. सामग्री को मिलाना: एक फूड प्रोसेसर में, पनीर, अंडे, खट्टा क्रीम, चीनी, आटा, सूजी और वनीला चीनी डालें। जब तक एक चिकनी मिश्रण न बन जाए तब तक मिलाएं। फिर, सूखी किशमिश डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे मिलाएं।

इकट्ठा करना और बेक करना

1. टिन की तैयारी: एक गोल केक टिन तैयार करें, जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो। यह महत्वपूर्ण है कि आटा टिन के किनारे से थोड़ा ऊपर हो ताकि एक सुंदर किनारा बन सके।

2. आटे को बेलना: आटे को फ्रिज से निकालें और इसे टिन में समान रूप से बेलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह नीचे और दीवारों पर समान रूप से वितरित हो।

3. पूर्व-बेकिंग: बिना भराई के 10 मिनट तक 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेस को बेक करें। इससे आधार को सेट करने में मदद मिलेगी और इसे नरम होने से रोकेगी।

4. भराई जोड़ना: 10 मिनट बाद, ओवन से टिन निकालें और पनीर की भराई डालें। एक स्पैटुला के साथ सतह को समतल करें।

5. अंतिम बेकिंग: 45 मिनट तक एक ही तापमान पर पास्का को बेक करें, या जब तक भराई दृढ़ न हो जाए और ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए। एक तरकीब यह है कि आप एक टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो पास्का तैयार है।

सजावट

1. ठंडा करना: पास्का को टिन में थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानी से एक प्लेट पर निकालें।

2. सजावट: ऊपर से पाउडर चीनी, बादाम और पिस्ता छिड़कें ताकि आकर्षक रूप और कुरकुरी बनावट मिल सके।

शेफ की सलाह

स्वाद में बढ़ोतरी के लिए, आप भराई में नींबू या संतरे का छिलका जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, एक क्रीमी टेक्सचर के लिए पनीर के कुछ हिस्से को रिकोटा से बदलने की कोशिश करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं व्यावसायिक पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ है ताकि भराई की स्थिरता पर अतिरिक्त पानी का प्रभाव न पड़े।

2. मैं पास्का को कैसे संरक्षित करूं?
पास्का को ढक कर कमरे के तापमान पर 2-3 दिन के लिए रखें, या लंबे समय तक के लिए फ्रिज में रखें।

3. मैं पास्का को किसके साथ परोस सकता हूँ?
पास्का अपने आप में स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसे एक कप खट्टा क्रीम या फल की टॉपिंग के साथ परोस सकते हैं ताकि एक सुखद विपरीत मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ

पनीर की पास्का पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक स्रोत है, बल्कि कैल्शियम का भी। किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती है, जिससे यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट, बल्कि पोषण संबंधी लाभों के साथ भी बन जाती है।

निष्कर्ष

अब जब आपने इस स्वादिष्ट पनीर की पास्का के सभी चरणों और रहस्यों को सीख लिया है, तो बस इसे आजमाने की बात है! रसोई में बिताए गए हर पल और अपने प्रियजनों के साथ चखे गए हर स्लाइस का आनंद लें। यह एक ऐसा नुस्खा है जो निश्चित रूप से मुस्कान और सुंदर यादें लाएगा!

 सामग्री: पेस्ट्री के लिए सामग्री: 250 ग्राम आटा - 125 ग्राम मक्खन - 65 ग्राम चीनी - 1 पैकेट वैनिला चीनी - 1 अंडा। भरने के लिए सामग्री: - 1 किलोग्राम अच्छी तरह से छान लिया हुआ पनीर - 5 मुर्गी के अंडे (मैंने 3 बड़े हंस के अंडे डाले!) - 5 चम्मच खट्टा क्रीम - 1 पैकेट वैनिला चीनी (मैंने डॉ. ओटकर के प्राकृतिक वैनिला सार के साथ एक पैकेट का इस्तेमाल किया) - 150 ग्राम सुनहरे किशमिश - रम सार (किशमिश भिगोने के लिए!) - 200 ग्राम चीनी - 4 चम्मच आटा - 2 चम्मच सूजी। सजावट के लिए: - पूरे और कटे हुए बादाम - कटे हुए पिस्ता - पाउडर चीनी।