चिकन और सब्जियों के साथ पास्ता

कभी-कभी आप एक ऐसा नुस्खा पा लेते हैं, जो पहली नज़र में विशेष नहीं लगता, लेकिन अंततः इसे बार-बार बनाया जाता है। मुझे चिकन ब्रेस्ट और सब्जियों के साथ पास्ता के साथ ऐसा ही हुआ - मैं पास्ता का बड़ा प्रशंसक नहीं हूं, लेकिन यहां हल्की खट्टी सॉस, चिकन ब्रेस्ट और ताजे सब्जियों का संयोजन वास्तव में मुझे इस नुस्खे पर लौटने के लिए मजबूर करता है, जितना मैंने सोचा था। इसे तैयार करना काफी तेज़ है और इसमें जटिल चरण नहीं हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 45 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
पोषण: 3-4
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: त्वरित दोपहर का भोजन या रात का खाना

सामग्री

1 बोनलेस चिकन ब्रेस्ट (मध्यम आकार)
1 गाजर
1 प्याज
1/2 पीला मिर्च
1 कैन पूरे छिलके वाले टमाटर (400 ग्राम)
2-3 चम्मच तेल
2 लहसुन की कलियाँ
1 चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट
नमक
काली मिर्च
सूखी तुलसी (केवल थोड़ा, अंत में)
250 ग्राम पास्ता (पेन, फुसिली या आपके पास जो भी हो)
पार्मेज़ान परोसने के लिए
धनिया (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को धोकर, कागज़ से सुखाकर, उचित आकार के टुकड़ों में काट लें, बहुत छोटे नहीं।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें (राउंड या क्यूब्स, आपकी पसंद के अनुसार)। पीला मिर्च छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक कढ़ाई में 2-3 चम्मच तेल गरम करें। चिकन के टुकड़े डालें और कुछ मिनटों के लिए हल्का भूरा होने तक पकाएँ, कभी-कभी हिलाते रहें।
4. प्याज, गाजर और पीले मिर्च को कढ़ाई में डालें। नमक और काली मिर्च छिड़कें। एक कप पानी डालें और ढककर मध्यम आंच पर पकाएँ, जब तक मांस आधा पक न जाए (लगभग 10-12 मिनट)।
5. इस बीच, छिलके वाले टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काट लें। जब मांस आंशिक रूप से नरम हो जाए, तो टमाटर और 1 चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट डालें। यदि सॉस बहुत गाढ़ा लग रहा है, तो आप थोड़ा पानी और मिला सकते हैं।
6. लहसुन को छीलकर, आधा काटें या हल्का कुचलें और कढ़ाई में डालें। बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर सब कुछ पकने दें। थोड़ा खट्टा स्वाद देने के लिए, 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
7. जब सॉस गाढ़ा हो जाए और मांस पक जाए, तो सूखी तुलसी छिड़कें, मिलाएँ और ढककर आंच बंद कर दें।
8. इस बीच, पास्ता को नमकीन और थोड़े से तेल के साथ उबलते पानी में पैकेज के निर्देशों के अनुसार उबालें। जब वे तैयार हो जाएं, तो पानी निकाल दें।
9. पास्ता को चिकन और सब्जियों के मिश्रण के साथ परोसें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान और कटा हुआ धनिया छिड़कें, यदि हो।

मैं इस नुस्खा को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह नुस्खा तब व्यावहारिक होता है जब आपके फ्रिज में कुछ सब्जियाँ और एक चिकन ब्रेस्ट हो। इसमें कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और न ही इसे बनाने में अधिक समय लगता है। यह भरपूर होता है, लेकिन भारी नहीं होता, और अगर बचे हुए हैं, तो यह अगले दिन भी अच्छी तरह से रखता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आप पतले चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अधिक पकाएँ नहीं, ताकि यह सूख न जाए।
सॉस को गाढ़ा रखा जा सकता है या, यदि आप अधिक रसदार पास्ता पसंद करते हैं, तो अंत में थोड़ा गर्म पानी मिलाएँ।
आप आवश्यकतानुसार संपूर्ण अनाज या ग्लूटेन-फ्री पास्ता भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

पीले मिर्च को स्वाद के अनुसार लाल या हरे मिर्च से बदला जा सकता है।
यदि आपके पास शिमला मिर्च का पेस्ट नहीं है, तो थोड़ी सी मिर्च का पेस्ट या बिना भी काम कर सकता है, हालाँकि स्वाद सरल होगा।
गर्मियों में, आप कैन टमाटर के बजाय ताजे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

जब प्याज नरम हो जाए, तो आप ज़ुकीनी या मशरूम भी जोड़ सकते हैं।
यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप शुरुआत में चिकन को भूनते समय थोड़ा सफेद शराब डाल सकते हैं (यह मूल नुस्खा में नहीं है, लेकिन यह अनुभव वाले किसी के लिए सहायक हो सकता है)।
जो लोग तीखा पसंद करते हैं, वे चिली फ्लेक्स भी जोड़ सकते हैं।

सर्विंग के विचार

चिकन और सब्जियों के साथ पास्ता को केवल कद्दूकस किए हुए पार्मेज़ान के साथ भी परोसा जा सकता है। यदि आपके पास हो, तो थोड़ा ताजा धनिया ताजगी देता है। इसे हरी सलाद के साथ या यदि आप प्लेट से सॉस "इकट्ठा" करना चाहते हैं तो एक स्लाइस ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

इस सॉस के साथ सबसे अच्छा पास्ता का प्रकार कौन सा है?
लगभग किसी भी छोटे पास्ता - पेन, फुसिली, रिगेटोन के साथ काम करता है। लंबे पास्ता आमतौर पर मांस और सब्जियों के टुकड़ों के साथ सॉस को अच्छी तरह से नहीं पकड़ते हैं।

क्या मैं चिकन ब्रेस्ट के बजाय अन्य मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
आप हड्डी रहित चिकन थigh का उपयोग कर सकते हैं, जिसे क्यूब्स में काटना होगा। इसे पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

यदि मेरे पास शिमला मिर्च का पेस्ट नहीं है, तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
एक चम्मच मिर्च का पेस्ट भी काम कर सकता है या बस अधिक टमाटर का उपयोग कर सकता है, लेकिन स्वाद अधिक तटस्थ होगा।

क्या कैन टमाटर को छिलना अनिवार्य है?
यदि आप कैन टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो वे पहले से ही छिले हुए हैं। ताजे टमाटर के लिए, थोड़ा उबालने और छिलने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।

क्या मैं सॉस को पहले से बना सकता हूँ और इसे फ्रिज में रख सकता हूँ?
सॉस को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और इसे फ्रिज में दो दिन तक रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

4 की एक सेवा के लिए:
कैलोरी: लगभग 400-450 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 27-30 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 45-50 ग्राम
वसा: 10-12 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं और पास्ता के प्रकार, तेल की मात्रा और परोसते समय उपयोग की जाने वाली पार्मेज़ान की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

सहेजना और पुनः गर्म करना

पकवान को फ्रिज में बंद कंटेनर में लगभग 2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे माइक्रोवेव में या एक कढ़ाई में एक चम्मच पानी के साथ फिर से गर्म किया जा सकता है, ताकि यह सूख न जाए। यदि पास्ता रात भर सॉस में रहता है, तो वे अधिक स्वाद ले लेंगे, लेकिन वे अपना स्वाद नहीं खोते हैं। बेहतर बनावट के लिए, मैं परोसने के समय ताजा पार्मेज़ान जोड़ने की सिफारिश करता हूँ।

हम चिकन ब्रेस्ट को धोते हैं, इसे पेपर टॉवल से सुखाते हैं और इसे उपयुक्त टुकड़ों में काटते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं और काटते हैं, गाजर को छिलते हैं और इसे उपयुक्त टुकड़ों में काटते हैं, और मिर्च को क्यूब में काटते हैं। एक कढ़ाई में हम तेल गर्म करते हैं, चिकन के टुकड़ों को भूनते हैं, फिर सब्जियां डालते हैं। हम नमक और काली मिर्च छिड़कते हैं, एक कप पानी डालते हैं और इसे तब तक उबालने देते हैं जब तक चिकन आधा पक न जाए। टमाटरों को क्यूब में काटते हैं, उन्हें चिकन के ऊपर डालते हैं, कापिया पेपर पेस्ट डालते हैं और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी डालते हैं। हम लहसुन को साफ करते हैं, इसे आधा काटते हैं और इसे कढ़ाई में डालते हैं। हम इसे मध्यम आँच पर उबालने देते हैं और यदि आप चाहते हैं कि सॉस थोड़ा और खट्टा हो, तो एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। अंत में, हम थोड़ा सूखा तुलसी छिड़कते हैं, अच्छी तरह से मिलाते हैं और ढक्कन से ढक देते हैं। एक बर्तन में, हम नमक और थोड़ा तेल के साथ पानी उबालने के लिए रखते हैं। जब यह उबलने लगे, तो हम पास्ता डालते हैं और आवश्यकतानुसार पकाते हैं। जब वे तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें छलनी में डालते हैं। उन्हें तैयार चिकन, कुछ पार्मेज़ान के टुकड़े और थोड़ा कटा हुआ ताजा अजमोद के साथ परोसा जाता है। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: 1 बिना हड्डी का चिकन ब्रेस्ट, 1 गाजर, 1 प्याज, 1/2 पीला शिमला मिर्च, 1 कैन पूरे छिले टमाटर, 2-3 चम्मच तेल, 2 लहसुन की कलियां, 1 चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, सूखा तुलसी, 250 ग्राम पास्ता, परमेसन।

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