चीज़ क्रीम ऐपेटाइज़र

बहुत सी सुबहों में, मुझे कुछ जल्दी तैयार करना पसंद है, लेकिन ऐसा कुछ जो अच्छा दिखे और किसी भी मेज के लिए आसानी से अनुकूलित किया जा सके। आमतौर पर, मैं पनीर की एक साधारण क्रीम के साथ भरे हुए शिमला मिर्च बनाता हूँ या पतले सब्जियों के स्लाइस को उसी मिश्रण से भरता हूँ। मुझे ताजा हरी सब्जियाँ और टेलेमे (एक प्रकार का पनीर) पसंद है, लेकिन यह इस पर निर्भर करता है कि मेरे पास क्या है। मैंने समय के साथ कई प्रकार के विकल्प आजमाए हैं - शिमला मिर्च, खीरा, टोस्ट की हुई ब्रेड के स्लाइस, यहां तक कि शिमला मिर्च से कटे हुए छोटे बोट, जो मैं फ्रिज में जो कुछ भी पाता हूं उसके आधार पर बनाता हूँ।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 25-30 मिनट, आप कितनी सर्विंग बनाते हैं इस पर निर्भर करता है।
तैयारी का समय: 20-25 मिनट।
पकाने/बेकिंग का समय: आवश्यकता नहीं है।
सर्विंग: 4-6, परोसने के तरीके पर निर्भर करता है।
कठिनाई: आसान।
रेसिपी का प्रकार: ठंडा ऐपेटाइज़र, नाश्ते, स्नैक या त्योहारों के प्लेटों के लिए उपयुक्त।

सामग्री

पनीर की क्रीम:
- 250 ग्राम टेलेमे (मैं आमतौर पर गाय या भेड़ का उपयोग करता हूँ, जो भी मेरे पास हो)
- 200 ग्राम मीठा पनीर, बिना वसा और काफी सूखा
- 75 ग्राम खट्टा क्रीम (यह बिना वसा भी हो सकता है)
- 1/2 या 1 गुच्छा हरी सब्जी (धनिया या सौंफ; मैं अक्सर धनिया डालता हूँ)
- वैकल्पिक: 50 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- वैकल्पिक: 1/2 छोटा प्याज, बहुत बारीक कटा हुआ

सजाने और विकल्पों के लिए:
- भरने के लिए तीखे शिमला मिर्च (लाल, पीले या हरे)
- दूध का मिज़ (मैं डेलाको का उपयोग करता हूँ)
- खीरा फैबियो
- आधार के लिए छोटे टमाटर
- टोस्ट की हुई ब्रेड के स्लाइस
- कास्कावल (आमतौर पर डेलाको से, लेकिन कोई भी कठोर पनीर चलेगा)
- चिकन का पास्त्रामा या आपकी पसंद का कोई भी मीट
- मूली, जैतून, सजाने और विविधता के लिए

तैयारी की विधि

1. पनीर की क्रीम तैयार करें: एक बड़े बर्तन में टेलेमे को कांटे से कुचलें। मीठा पनीर डालें और अच्छे से मिलाएँ।
2. यदि आप मक्खन का उपयोग कर रहे हैं तो इसे मिलाएँ। खट्टा क्रीम और बारीक कटी हरी सब्जी डालें। यदि आप हल्का तीखा पसंद करते हैं, तो प्याज भी डालें।
3. सब कुछ मिलाएँ जब तक यह एक समरूप क्रीम न बन जाए, न बहुत गाढ़ी, न बहुत नरम। यदि यह बहुत गाढ़ी है, तो थोड़ा और खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।
4. शिमला मिर्च भरने के लिए: शिमला मिर्च को छीलें और उनके सिरों को काट लें। पनीर की क्रीम को एक साधारण पाईपिंग बैग का उपयोग करके भरें (बिना नोजल के, लगभग 1 सेमी का छिद्र)। यदि आपके पास पाईपिंग बैग नहीं है, तो एक कटे हुए कोने वाले बैग का उपयोग कर सकते हैं।
5. शिमला मिर्च भरने के बाद, उन्हें ठंडा करें। मक्खन ठंडा हो जाएगा और भराई सेट हो जाएगी।
6. भरवां शिमला मिर्च को लगभग 8 मिमी मोटे स्लाइस में एक बहुत तेज चाकू से काटें। स्लाइस को एक प्लेट पर सजाएँ।
7. खीरे के रोल के लिए: खीरे को लंबाई में पतले स्ट्रिप्स में काटें। आप पतले स्लाइस के लिए चाकू या मंडोलिन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उंगलियों का ध्यान रखें (मैं चाकू पसंद करता हूँ, क्योंकि मैंने मंडोलिन से कई बार कट लिया है)।
8. खीरे की स्ट्रिप्स के बीच में पनीर की क्रीम लगाएँ। उन्हें कसकर रोल करें और छोटे टमाटर से काटी गई एक आधार में सेट करें (बीच में एक छोटे कटआउट से छिद्र करें)।
9. शीर्ष पर सजावट के लिए दूध का एक टुकड़ा रखें।
10. शिमला मिर्च की बोट के लिए: शिमला मिर्च के टुकड़े काटें, छोटे "नाव" बनाएं और उन्हें गुआकामोल या दूध के मिज़ से भरें।
11. मिनी-सैंडविच के लिए: टोस्ट की हुई ब्रेड के स्लाइस को गोल या फूल के आकार में काटें। कास्कावल, चिकन का पास्त्रामा, दूध का मिज़, पतले खीरे के स्लाइस, टमाटर, मूली, जैतून या जो भी आपके पास हो, की परतें डालें।
12. सब कुछ ताजा हरी सब्जी से सजाएँ, अपनी पसंद के अनुसार।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह रेसिपी तेज, लचीली और फ्रिज में जो भी है उसके अनुसार आसानी से अनुकूलित की जा सकती है। इसे सुबह में नाश्ते के लिए या त्योहारों के प्लेटों पर बनाया जा सकता है। यह भरपूर है और ठंडा रहने पर कुछ घंटों तक अच्छी रहती है। सब्जियाँ या ब्रेड भिन्न हो सकती हैं, और पनीर की क्रीम क्रीमी रहती है, बिना बहुत नरम हुए।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
- भराई को सेट करने के लिए, कमरे के तापमान पर मक्खन का उपयोग करें, फिर ठंडा करें।
- तेज चाकू से काटें, अन्यथा शिमला मिर्च के स्लाइस चपटे हो जाएंगे।
- खीरे के रोल को परोसने से ठीक पहले ही असेंबल करें, अन्यथा वे नरम हो जाएंगे और ठीक से नहीं रहेंगे।
- हरी सब्जी को बहुत बारीक काटें, ताकि वह क्रीम में आसानी से मिल जाए।

वैकल्पिक
- यदि आपके पास टेलेमे नहीं है, तो आप भुर्ज या फेटा भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नमक को समायोजित करें।
- बहुत नरम मीठा पनीर क्रीम को एक साथ नहीं रखता, कोशिश करें कि एक अधिक सूखा पनीर खोजें।
- खट्टा क्रीम कम वसा या पूर्ण वसा वाली हो सकती है।
- यदि आप कुछ हल्का चाहते हैं, तो मक्खन छोड़ सकते हैं, लेकिन टेक्स्चर थोड़ा अलग होगा।

विविधताएँ
- एक क्लासिक स्वाद के लिए धनिया के बजाय सौंफ डालें।
- एक तीखी क्रीम के लिए थोड़ा बारीक कटा हुआ हरी मिर्च मिलाएँ।
- क्रीम से भरने के लिए किसी भी प्रकार की उपयुक्त सब्जियाँ भरें - अजवाइन की डंडियाँ, छोटे टमाटर या कच्चे मशरूम।

सर्विंग के विचार
- ठंडी प्लेटों पर, ऐपेटाइज़र के रूप में, टोस्ट की हुई ब्रेड के स्लाइस के साथ।
- मिनी-सैंडविच के रूप में, पनीर, मांस और सब्जियों की स्पष्ट परतों के साथ।
- नाश्ते के लिए तेज़ स्नैक के रूप में, सिर्फ भरवां शिमला मिर्च के स्लाइस के साथ।
- बच्चों के लिए, ब्रेड और सब्जियों से मजेदार आकार काटकर।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. किस प्रकार की टेलेमे सबसे अच्छी होती है?
गाय या भेड़ की टेलेमे उपयुक्त है, जब तक कि यह बहुत नमकीन न हो। यदि यह बहुत कठोर है, तो इसे थोड़ा नमकीन करने के लिए छोड़ दें।

2. क्या मैं बाजार से मीठा पनीर उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन एक अधिक घनी और कम पानी वाली पनीर चुनें, ताकि क्रीम तरल न हो जाए।

3. क्या क्रीम बिना मक्खन के बनाई जा सकती है?
हाँ, केवल टेलेमे, मीठा पनीर और खट्टा क्रीम के साथ। टेक्स्चर थोड़ी अधिक नरम होगी, लेकिन भरने के लिए अभी भी अच्छी होगी।

4. मैं कैसे सुनिश्चित करूँ कि खीरे के रोल नरम न हों?
उन्हें परोसने से ठीक पहले असेंबल करें। यदि वे बहुत देर तक रहते हैं, तो खीरा पानी छोड़ता है और वे ठीक से नहीं रहेंगे।

5. यदि मेरे पास पाईपिंग बैग नहीं है, तो मैं शिमला मिर्च को कैसे भरूँ?
एक साधारण बैग का उपयोग करें, एक कोने में लगभग 1 सेमी का छिद्र काटें और क्रीम को ऊपर की ओर दबाएँ। एक चम्मच के साथ भी काम कर सकता है, लेकिन अंत तक पहुंचना थोड़ा कठिन होगा।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक औसत सर्विंग (लगभग 100 ग्राम क्रीम + सब्जियाँ):
- कैलोरी: 170-220 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 8-12 ग्राम
- वसा: 12-17 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 3-5 ग्राम
मान विभिन्न प्रकार के पनीर और जोड़ने वाली सामग्रियों के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। मक्खन और पूर्ण वसा वाली खट्टा क्रीम के साथ, वसा की मात्रा बढ़ जाती है।

भंडारण और फिर से गर्म करना

पनीर की क्रीम को 24 घंटे तक ठंडा रखा जा सकता है। भरवां शिमला मिर्च एक दिन तक अच्छी रहती है, लेकिन खीरे के रोल को परोसने के समय बनाना चाहिए, अन्यथा वे नरम हो जाते हैं और अपनी टेक्स्चर खो देते हैं। टोस्ट की हुई ब्रेड के मिनी-सैंडविच को परोसने के करीब ही असेंबल करना चाहिए, क्योंकि ब्रेड जल्दी से नरम हो सकती है। फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, सभी विकल्प ठंडे खाए जाते हैं।

 सामग्री: क्रीम चीज़ 250g टेलीमेया चीज़ 200g मीठा बिना वसा और अधिक सूखा हुआ चीज़ 75g किण्वित खट्टा क्रीम (यह कम वसा वाला हो सकता है) 1/2 या 1 गुच्छा हरी सब्जियाँ - आकार के अनुसार (मैं अजमोद का उपयोग करता हूँ जबकि अधिकांश लोग इस मिश्रण के लिए डिल का उपयोग करते हैं) वैकल्पिक 50g मक्खन (कमरे के तापमान पर) वैकल्पिक 1/2 छोटे प्याज को बहुत बारीक क्यूब्स में काटा हुआ मिनी सैंडविच टोस्ट किया हुआ ब्रेड डेलाको चीज़ चिकन पास्ट्रामा (घर का बना) या पसंदीदा सर्दी का मांस डेलाको दूध कोर खीरा टमाटर मूली जैतून

 टैग:  पनीर क्रीम अपैरिटिफ डेलाको