जैतून के तेल में सूखे टमाटर
जैतून के तेल में सुखाए गए टमाटर की स्वादिष्ट रेसिपी
यदि आप पूरे वर्ष गर्मियों का स्वाद बनाए रखने के तरीके की तलाश कर रहे हैं, तो और न देखें! जैतून के तेल में सुखाए गए टमाटर न केवल एक विशेषता हैं, बल्कि आपके व्यंजनों को समृद्ध करने का एक उत्कृष्ट तरीका भी हैं। इन टमाटरों का उपयोग सलाद, पास्ता, पिज्जा या यहां तक कि ऐपेटाइज़र के रूप में किया जा सकता है, जिससे उन्हें एक तीव्र और जीवंत स्वाद मिलता है।
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 2-3 घंटे
कुल समय: 2-3 घंटे 15 मिनट
परोसने की संख्या: 4 जार
सामग्री:
- 1 किलोग्राम टमाटर (अधिमानतः पके और मांसल)
- स्वादानुसार नमक
- 1-2 चम्मच काली मिर्च के दाने (काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण)
- 1 गुच्छा ताजा कटा हुआ हरा धनिया
- 1-2 लौंग लहसुन, पतले स्लाइस में कटे हुए
- ताजा तुलसी के पत्ते (लगभग 1 गुच्छा)
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (जार भरने के लिए पर्याप्त)
रेसिपी का इतिहास:
सुखाए गए टमाटर एक पुरानी पाक परंपरा है, जो सदियों से चली आ रही है। यह संरक्षण तकनीक मूल रूप से सर्दियों में टमाटरों को सुरक्षित रखने की आवश्यकता से विकसित हुई थी, जब ताजे टमाटर उपलब्ध नहीं थे। जैतून का तेल न केवल इन सुगंधित सब्जियों के संरक्षण में मदद करता है, बल्कि उनके स्वाद को भी समृद्ध करता है। इसके अलावा, लहसुन और तुलसी जैसे मसालों को जोड़ने से उन्हें एक अद्वितीय सुगंध मिलती है।
चरण-दर-चरण:
1. टमाटरों की तैयारी:
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे टमाटरों को अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि वे साफ और बिना किसी अशुद्धता के हैं। उन्हें एक साफ तौलिए से सुखाएं ताकि अतिरिक्त पानी न रह जाए। यदि आपके पास छोटे टमाटर हैं, तो उन्हें पूरे छोड़ सकते हैं; अन्यथा, आकार के आधार पर उन्हें आधा या चौथाई काट लें।
2. टमाटरों को ट्रे में रखना:
एक बेकिंग ट्रे तैयार करें जिसे आप बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं। कटे हुए टमाटरों को कटे हुए भाग के साथ ऊपर की ओर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे ओवरलैप न हों। इससे समान और प्रभावी सुखाने में मदद मिलेगी।
3. मसाला डालना:
टमाटरों पर जैतून का तेल डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से कवर हों। टमाटरों पर नमक और कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें, और काली मिर्च के दाने डालें। ये मसाले सुखाने की प्रक्रिया के दौरान टमाटरों के स्वाद को बढ़ा देंगे।
4. ओवन में सुखाना:
ओवन को 100-120°C पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में रखें और टमाटरों को 2-3 घंटे तक सूखने दें। समय-समय पर उन्हें जांचें और यदि आवश्यक हो तो पलटें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे समान रूप से सूख रहे हैं। टमाटर तब तैयार होते हैं जब वे नरम और थोड़े चिपचिपे हो जाते हैं, लेकिन पूरी तरह से सूखे नहीं होते।
5. जार तैयार करना:
जार भरने से पहले सुनिश्चित करें कि वे स्टेरिलाइज्ड हैं। आप इसे 10 मिनट के लिए पानी में उबालकर कर सकते हैं। जब टमाटर ठंडे हो जाएं, तो उन्हें जार में रखना शुरू करें, टमाटरों के बीच तुलसी के पत्ते और लहसुन के स्लाइस डालते हुए।
6. तेल डालना:
सभी सामग्री को जार में रखने के बाद, जैतून के तेल से भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी टमाटर कवर हो जाएं। यह कदम संरक्षण के लिए आवश्यक है।
7. बंद करना और स्टोर करना:
जार को अच्छी तरह से बंद करें और फ्रिज में स्टोर करें। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप स्टेरिलाइजेशन का विकल्प चुन सकते हैं। जार को उबलते पानी में 15-20 मिनट के लिए रखें, फिर ठंडा होने दें।
व्यावहारिक सुझाव:
- उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर चुनें, क्योंकि उनका स्वाद और बनावट अंतिम परिणाम को प्रभावित करेगी। रोमा या सैन मार्ज़ानो टमाटर आदर्श होते हैं क्योंकि इनमें पानी की मात्रा कम होती है और मांस घना होता है।
- मसालों के साथ खेलें! सूखे ओरिगैनो या मिर्च डालें ताकि एक मसालेदार नोट मिल सके।
- आप टमाटरों को अन्य सब्जियों के साथ मिला सकते हैं, जैसे मिर्च या मशरूम, एक स्वादिष्ट मिश्रण बनाने के लिए।
कैलोरी और पोषण लाभ:
जैतून के तेल में सुखाए गए टमाटर की एक सर्विंग (लगभग 50 ग्राम) में लगभग 120-150 कैलोरी होती हैं। ये एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन C और विटामिन A) और खनिजों में समृद्ध होते हैं, और इनमें एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुण भी होते हैं। जैतून का तेल स्वस्थ वसा जोड़ता है, जो दिल और परिसंचरण प्रणाली के लिए फायदेमंद है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं इस रेसिपी के लिए चेरी टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, चेरी टमाटर उत्कृष्ट होते हैं और उन्हें पूरे छोड़ दिया जा सकता है, जो उन्हें एक सुखद बनावट देगा।
2. मैं जार को कितने समय तक रख सकता हूँ?
यदि सही तरीके से रखा जाए, तो जैतून के तेल में सुखाए गए टमाटर 6 महीने या उससे अधिक समय तक खाए जा सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा यह है कि 3 महीने के भीतर उनका उपयोग करें ताकि उनकी ताजगी का आनंद ले सकें।
3. क्या सुखाए गए टमाटरों को फ्रीज किया जा सकता है?
हालांकि यह आदर्श तरीका नहीं है, आप सुखाए गए टमाटरों को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन बनावट प्रभावित होगी।
पूरक रेसिपी:
जैतून के तेल में सुखाए गए टमाटर मोज़ेरेला और तुलसी के सलाद के साथ या पेस्टो के साथ पास्ता में एक मुख्य सामग्री के रूप में बिल्कुल सही होते हैं। इसके अलावा, आप उन्हें बकरी के पनीर के साथ टार्टिन में जोड़ सकते हैं या नमकीन पाई के लिए भराव के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
विविधताएँ:
एक अद्वितीय पाक अनुभव के लिए, विभिन्न प्रकार के तेलों (जैसे, चिली या लहसुन के साथ इन्फ्यूज किया गया जैतून का तेल) के साथ प्रयोग करें ताकि एक अतिरिक्त स्वाद मिल सके। इसके अलावा, यदि आपके पास अवसर है, तो सूखे टमाटरों को सूरज में सुखाने का प्रयास करें ताकि एक देहाती नोट मिल सके।
इन जैतून के तेल में सुखाए गए टमाटरों का आनंद लें, जो एक विशेषता है जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं! यह सरल रेसिपी न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि सर्दियों के सबसे ठंडे महीनों में भी गर्मियों की धूप का एक हिस्सा लाएगी।
सामग्री: टमाटर नमक काली मिर्च के दाने हरा अजमोद तुलसी के पत्ते लहसुन जैतून का तेल
