चिकन सूप विद डम्पलिंग्स

चिकन डंपलिंग सूप उन व्यंजनों में से एक है जो मैं सबसे अधिक बनाता हूं जब हमें कुछ गर्म और सरल चाहिए। मेरे लिए, यह एक तरह का सूप है जो आपको किसी भी उलझन से बाहर निकालता है, खासकर जब आपके पास एक पूरा चिकन या कुछ जांघें हों। अगर आप उनके साथ थोड़ी धैर्य रखते हैं तो डंपलिंग हमेशा फूले हुए निकलते हैं। आमतौर पर, मैं सप्ताह के दौरान इसे रात में बनाता हूं, क्योंकि एक बार जब आप सब कुछ उबालने के लिए डाल देते हैं, तो इसे ज्यादा ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
पकाने का समय: 1.5 - 2 घंटे (चिकन और डंपलिंग के उबलने की गति के आधार पर)
पोषण: 8-10
कठिनाई: मध्यम, खासकर डंपलिंग के लिए यदि आपने इसे अक्सर नहीं बनाया है
व्यंजन प्रकार: क्लासिक सूप, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

4 लीटर पानी
500 ग्राम चिकन मांस (जांघें, स्तन या हड्डी के साथ पीठ)
2 प्याज
2-3 गाजर
1 पार्सनिप
1 टुकड़ा अजवाइन (लगभग 100-150 ग्राम)
2 अंडे
8-9 चम्मच सेमोलिना
ताजा अजमोद
नमक, सफेद मिर्च
डिल (अंत में एक अच्छी मुट्ठी)

निर्देश

1. चिकन के मांस को अच्छी तरह से धो लें और 4 लीटर ठंडे पानी में उबालने के लिए डालें। स्वाद के लिए किसी भी हड्डी के साथ चिकन का टुकड़ा उपयोग करें। इसे उबालने दें और जब आवश्यक हो तो झाग निकालें। जब तक सूप साफ न हो जाए तब तक कुछ बार झाग निकालें।

2. जब मांस लगभग पक जाए और हड्डी से आसानी से निकल जाए (लगभग 45-60 मिनट मध्यम आंच पर), इसे एक प्लेट पर निकाल लें। सूप में प्याज, गाजर, पार्सनिप और अजवाइन डालें, सभी को साफ करके पूरे डालें। सब्जियों के नरम होने तक उबालें, लगभग 20-30 मिनट।

3. इस बीच, आप मांस को काट सकते हैं और इसे फिर से सूप में डाल सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार किसी अन्य व्यंजन में उपयोग कर सकते हैं।

4. जब सब्जियाँ उबल रही हों, तो डंपलिंग पर ध्यान दें। अंडों को अलग करें। सफेद भाग को थोड़े से नमक के साथ फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे यॉल्क्स मिलाएँ। सेमोलिना को धीरे-धीरे, चम्मच से चम्मच भरकर डालें, जब तक एक बहुत कठोर मिश्रण न बन जाए (लगभग 8-9 चम्मच 2 अंडों के लिए, अंडों के आकार के आधार पर)। मिश्रण को कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए आराम करने दें। सेमोलिना फूलता है और डंपलिंग अधिक नरम हो जाएंगी।

5. डंपलिंग के लिए, एक बर्तन में पानी और थोड़ा नमक उबालें। जब यह उबलने लगे, तो बर्तन को आग से हटा दें। ठंडे पानी में डूबे चम्मच का उपयोग करके, मिश्रण से डंपलिंग लें और गर्म पानी में डालें। जब आप समाप्त कर लें, तो बर्तन को फिर से कम आंच पर रखें और 5 मिनट और उबालें। जब तक वे उबलते हैं, तब तक पानी में हिलाएं नहीं, ताकि वे टूट न जाएं।

6. जब सूप में सब्जियाँ पक जाएं, तो उन्हें झागदार चम्मच से निकाल लें। आप उन्हें काट सकते हैं और फिर से डाल सकते हैं या किसी अन्य जगह पर उपयोग कर सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप रंग के लिए सूप में गाजर को गोल आकार में छोड़ सकते हैं।

7. उबले हुए डंपलिंग को सावधानी से साफ सूप में स्थानांतरित करें। सब कुछ को 5-10 मिनट तक हल्का उबालने दें ताकि स्वाद मिल जाए।

8. अंत में, स्वाद के अनुसार नमक और सफेद मिर्च मिलाएँ। आग बंद करें और कटा हुआ ताजा डिल डालें। बर्तन को ढक दें और परोसने तक स्वाद को सेट होने दें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह एक क्लासिक, सरल सूप है जिसे बिना किसी जटिलता के बनाया जा सकता है। इसे बड़ी मात्रा में बनाया जा सकता है और यह अगले दिन भी उतना ही अच्छा होता है। डंपलिंग के लिए आपको विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं है, केवल थोड़ी धैर्य की आवश्यकता है। यदि आप ऊपर दिए गए सरल चरणों का पालन करते हैं, तो सूप स्पष्ट और सुगंधित होगा और डंपलिंग फूले हुए होंगे।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

शुरुआत में बार-बार झाग निकालने से सूप को स्पष्ट रखने में मदद मिलती है।
सेमोलिना को धीरे-धीरे डालना चाहिए, एक बार में नहीं, ताकि गांठ न बने।
नरम डंपलिंग के लिए, मिश्रण में सेमोलिना डालने के बाद अधिक हिलाएं नहीं।
डंपलिंग के मिश्रण को आराम करने देना महत्वपूर्ण है।
डंपलिंग के लिए पानी को बहुत जोर से उबालना नहीं चाहिए; कम आंच पर पकाना उन्हें टूटने से बचाता है।
वैकल्पिक सामग्री

आप किसी भी प्रकार के हड्डी वाले चिकन का उपयोग कर सकते हैं: जांघें, स्तन या पीठ।
यदि आपके पास अजवाइन नहीं है, तो आप पार्सनिप की जड़ का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आपके पास डिल नहीं है, तो आप केवल ताजा अजमोद डाल सकते हैं, हालांकि स्वाद कम तीव्र होगा।
विविधताएँ

यदि आप चाहें, तो आप सूप में अधिक गाजर छोड़ सकते हैं ताकि रंग बढ़ सके।
सूप कम सब्जियों के साथ अच्छा होता है, केवल आपके पास जो है।
आप परोसने के समय थोड़ा कद्दू का रस जोड़ सकते हैं, जो कोई अधिक मसालेदार चाहता है।
परोसने के विचार

यह गर्मागर्म, ताजा कटा हुआ अजमोद के साथ अच्छा है।
यदि आप कुछ मसालेदार पसंद करते हैं, तो आप इसे अचार वाले मिर्च के साथ परोस सकते हैं।
यह किसी भी मुख्य भोजन का पहला पाठ्यक्रम के रूप में अच्छा है, खासकर सर्दियों में।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

डंपलिंग कठोर हो जाती हैं, मैं क्या गलत कर रहा हूँ?
आमतौर पर, डंपलिंग कठोर हो जाती हैं यदि आप बहुत अधिक सेमोलिना डालते हैं या मिश्रण को आराम नहीं देते हैं। कोशिश करें कि आप मध्यम आकार के अंडों का उपयोग करें और अनुशंसित सेमोलिना की मात्रा से अधिक न जाएं।

क्या मैं डंपलिंग को सीधे सूप में डाल सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन इससे सूप उतना स्पष्ट नहीं हो सकता है, खासकर यदि आप तापमान को नियंत्रित नहीं करते हैं। उन्हें अलग से उबालना और फिर स्थानांतरित करना अधिक सुरक्षित है।

मैं डिल का क्या विकल्प दे सकता हूँ?
यदि आप डिल नहीं पा रहे हैं, तो आप अजमोद या थोड़ा हरी अजवाइन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद एक समान नहीं होगा।

अगर डंपलिंग उबालते समय टूट जाएँ तो मैं क्या करूँ?
यह आमतौर पर तब होता है जब पानी बहुत तेज़ उबलता है या मिश्रण बहुत नरम होता है। कम आंच पर उबालें और आकार देने से पहले मिश्रण को आराम करने दें।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, इस सूप के एक सर्विंग (एक बड़े डंपलिंग और चिकन के साथ) में लगभग 120-150 कैलोरी होती हैं। कार्बोहाइड्रेट: लगभग 10-12 ग्राम (सेमोलिना और सब्जियों से)। प्रोटीन: 10-15 ग्राम (आपके द्वारा परोसने वाले चिकन और अंडे की मात्रा के आधार पर)। वसा: 3-5 ग्राम, यह उस चिकन पर निर्भर करता है जिसका आप उपयोग करते हैं और यदि आप त्वचा को छोड़ते हैं। ये केवल अनुमान हैं - यदि आप डंपलिंग के साथ अधिक नहीं करते हैं, तो सूप सबसे हल्की विकल्पों में से एक है।

सहेजना और फिर से गरम करना

डंपलिंग सूप को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढके हुए कंटेनर में 2-3 दिन। फिर से गरम करने के लिए, इसे धीरे-धीरे कम आंच पर गरम करें, माइक्रोवेव में नहीं, ताकि डंपलिंग टूट न जाएं। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप डंपलिंग को सूप से अलग रख सकते हैं और केवल परोसने पर जोड़ सकते हैं। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, डंपलिंग पिघलने पर अपनी बनावट नहीं बनाए रखते हैं।

मांस को धोकर 4 लीटर पानी में उबाला जाता है। आवश्यकता पड़ने पर झाग हटाया जाता है। मांस पक जाने के बाद, इसे निकाल लिया जाता है और साफ किए गए सब्जियों को, जो पूरे रखे जाते हैं, जोड़ा जाता है। इसे उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि आप चाहें, तो आप मांस को भागों में काट सकते हैं और इसे सूप में डाल सकते हैं या किसी और चीज़ के लिए उपयोग कर सकते हैं। जब सब्जियाँ उबल रही होती हैं, हम डंपलिंग तैयार करते हैं। हम अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करते हैं। हम थोड़े से नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटते हैं, फिर एक-एक करके अंडे के पीले भाग और सूजी को मिलाते हैं। हम इसे लगभग 30-40 मिनट के लिए आराम करने देते हैं। इस बीच, हम पानी के साथ एक बर्तन उबालने के लिए रखते हैं, जब यह उबलने लगे, तो हम बर्तन को आग से हटा लेते हैं और ठंडे पानी में डूबी हुई चम्मच से सूजी के मिश्रण से थोड़ा लेते हैं और इसे पानी में डालते हैं। हम इसे फिर से 5 मिनट के लिए गर्म करते हैं। जब सब्जियाँ पक जाती हैं, तो उन्हें सूप से निकाल लिया जाता है। उन्हें काटा जा सकता है या किसी और चीज़ के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। जब डंपलिंग तैयार हो जाती हैं, तो उन्हें सूप में डाल दिया जाता है। इसे 5-10 मिनट और उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है। स्वाद के अनुसार नमक और सफेद मिर्च डालें। अंत में, एक अच्छा मुट्ठी भर अजवाइन डालें। बर्तन को ढक दिया जाता है और परोसने तक ऐसे ही रखा जाता है।

 सामग्री: 4 लीटर पानी, 500 ग्राम चिकन मांस, 2 प्याज, 2-3 गाजर, 1 शलजम, 1 टुकड़ा अजवाइन, 2 अंडे, 8-9 चम्मच सेमोलिना, अजमोद, नमक, सफेद मिर्च

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