मेरिंग्यू रोल जिसमें मास्करपोन क्रीम और जंगली फल हैं
मैरंग रोल केक, मास्करपोन क्रीम और बेरी के साथ
जब मिठाई की बात आती है, तो नाजुक रोल केक की कोई तुलना नहीं है, जो एक चिकनी क्रीम और सुगंधित फलों से भरा होता है। यह मैरंग रोल केक का नुस्खा न केवल बचे हुए अंडे के सफेद भाग का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है, बल्कि यह आपके प्रियजनों की स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने का एक अवसर भी है। एक फूले हुए बनावट और ताजे स्वादों के संयोजन के साथ, यह मिठाई जल्दी से परिवार का पसंदीदा बन जाएगी।
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 8
रोल केक का इतिहास आकर्षक है, जो दुनिया भर की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। इन्हें मूल रूप से उत्सव की मेज पर भव्यता और परिष्कार जोड़ने के लिए बनाया गया था। समय के साथ, ये विकसित हुए और विभिन्न संस्कृतियों के अनुकूल हो गए, जो स्वाद और सौंदर्य को मिलाकर एक बहुपरकारी मिठाई बन गए।
सामग्री:
बेस के लिए:
- 6 अंडे का सफेद भाग
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 5 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच सेमोलिना
- 1 चुटकी नमक
- 1 चम्मच वनीला बीन पाउडर
क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 5 बड़े चम्मच पनीर
- 4 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 2 चम्मच वनीला बीन पाउडर
- 1 बड़े चम्मच नींबू का छिलका
- 1 बड़े चम्मच नींबू का रस
- बेरी (ब्लूबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी)
- दूध चॉकलेट (सजावट के लिए)
चरण-दर-चरण:
1. बेस तैयार करना
सबसे पहले, ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक बड़े बाउल में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह फूला हुआ और एक दृढ़ स्थिरता में न आ जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है - सुनिश्चित करें कि बाउल साफ और सूखा हो ताकि सर्वोत्तम परिणाम मिल सकें।
2. चीनी जोड़ना
धीरे-धीरे चीनी मिलाएं। फेंटते रहें जब तक कि अंडे का सफेद भाग चमकदार न हो जाए और नरम चोटियाँ न बनें। यह प्रक्रिया महत्वपूर्ण है, क्योंकि चीनी फोम को स्थिर करने में मदद करती है।
3. आटा और सेमोलिना का मिश्रण
आटे और सेमोलिना को अंडे के सफेद भाग के मिश्रण पर हल्का छानें। एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा को नष्ट न करें।
4. बेकिंग ट्रे तैयार करना
एक बड़े बेकिंग ट्रे (लगभग 30x40 सेमी) को बेकिंग पेपर से लाइन करें। यदि आप नॉन-स्टिक पेपर का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको बेस को निकालने में कम परेशानी होगी। मिश्रण को ट्रे में डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें।
5. बेस को बेक करना
ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में डालें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक बेस सुनहरा न हो जाए और आकार के किनारों से आसानी से न निकल जाए। यह देखने के लिए एक टूथपिक का उपयोग करें कि यह पका है - अगर यह साफ बाहर आता है, तो यह तैयार है!
6. बेस को रोल करना
जब बेस बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, इसे बेकिंग पेपर से सावधानी से हटा दें। इसे एक सपाट सतह पर रोल करें, ध्यान रखें कि यह टूट न जाए। इसे एक गीले किचन तौलिये या बेकिंग पेपर में लपेटें ताकि यह नम और मुलायम रहे।
7. क्रीम तैयार करना
एक बाउल में, मास्करपोन को पनीर, पाउडर चीनी, नींबू का छिलका और नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक आपको एक चिकनी और समान क्रीम न मिल जाए। यह ताजगी और एक खट्टा नोट जोड़ेगा, जो मिठाई की मिठास को संतुलित करने के लिए बिल्कुल सही है।
8. रोल केक को भरना
एक बार जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से खोलें। बेस की सतह पर क्रीम को समान रूप से फैलाएं, स्पैटुला या सिलिकॉन पैलेट का उपयोग करें। बेरी को पूरे सतह पर रखें, जिससे यह रंगीन और आकर्षक दिखे।
9. अंतिम रोल करना
एक बार फिर बेस को रोल करें, सुनिश्चित करें कि आप इसे कसकर लेकिन धीरे से रोल करें ताकि यह न टूटे। एक बार जब आप समाप्त कर लें, तो रोल केक को प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम इसे स्थिर होने और स्वादों को मिश्रित करने की अनुमति देगा।
10. परोसना
जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो रोल केक को फ्रिज से निकालें और इसे स्लाइस करें। आप ऊपर थोड़ा पिघला हुआ चॉकलेट डाल सकते हैं, जिससे स्वाद और एक सुंदर रूप मिलता है। यह मिठाई एक कप सुगंधित चाय या कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जो एक उत्सव की मेज या दोस्तों के साथ एक आरामदायक दोपहर के लिए आदर्श है।
उपयोगी सुझाव:
- आप विभिन्न फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि काले जामुन या चेरी, मौसम और पसंद के अनुसार।
- यदि आप कम मीठे विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो आप क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।
- यह रोल केक फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाने पर सबसे अच्छा होता है।
पोषण संबंधी लाभ:
यह मैरंग रोल केक कई अन्य मिठाइयों की तुलना में एक हल्का विकल्प है, जिसमें अंडे के सफेद भाग और पनीर का उपयोग किया गया है। बेरी एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन में समृद्ध होते हैं, जिससे यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं व्यावसायिक अंडे के सफेद भाग का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह एक सुविधाजनक विकल्प है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप एक अंडे के सफेद भाग के लिए 30 ग्राम अंडे का सफेद भाग का अनुपात उपयोग करें।
- मैं रोल करते समय बेस के टूटने से कैसे बच सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि बेस पूरी तरह से ठंडा है और इसे धीरे से रोल करें, ध्यान रखें कि ज्यादा दबाव न डालें।
- क्या मैं रोल केक को फ्रीज कर सकता हूँ? इसे ताजा खाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप व्यक्तिगत भागों को फ्रीज कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें अच्छी तरह लपेटा गया है।
निष्कर्ष के रूप में, यह मैरंग रोल केक मास्करपोन क्रीम और बेरी के साथ एक सरल लेकिन शानदार मिठाई है, जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगी। इसे आजमाएं और इसके नाजुक स्वाद का आनंद लें!
सामग्री: बेस के लिए: 6 अंडे के सफेद भाग, 6 चम्मच चीनी, 5 चम्मच आटा, 2 चम्मच सूजी, एक चुटकी नमक, 1 चम्मच वनीला फली के साथ पाउडर चीनी। क्रीम: 250 ग्राम मास्करपोन, 5 चम्मच पनीर, 4 चम्मच पाउडर चीनी, 2 चम्मच पाउडर चीनी वनीला फली के साथ, 1 चम्मच नींबू का छिलका, 1 चम्मच नींबू का रस, जामुन, दूध चॉकलेट।
