वियना केक (2)

वियना की केक - एक अविस्मरणीय विशेषता

यदि आप एक ऐसे केक की तलाश में हैं जो आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करे और आपके जीवन में थोड़ी भव्यता लाए, तो आप सही नुस्खे पर पहुंचे हैं! वियना की केक, पतले परतों और समृद्ध क्रीम के साथ, वह मिठाई है जो परिवार और दोस्तों दोनों को प्रभावित करेगी। यह नुस्खा चॉकलेट की तीव्र सुगंध को खट्टे चेरी के रस के साथ मिलाता है, जो एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पोर्टियन: 12

सामग्री

परतें:
- 2 चम्मच शहद
- 2 चम्मच कोको
- 100 ग्राम चीनी
- 5 चम्मच तेल
- 1 चम्मच सोडा बाइकार्बोनेट
- 1 अंडा
- 350 ग्राम आटा
- 1-2 चम्मच दूध
- 1 नींबू का रस

क्रीम:
- 500 मिली दूध
- 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 200 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच कोको
- रम का अर्क
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 150 ग्राम चेरी (ताजा या कंपोट से)

ग्लेज़:
- 100 ग्राम दूध चॉकलेट
- 2 चम्मच क्रीम

आवश्यक उपकरण
- 2 बर्तन (एक बैन-मैरी के लिए)
- मिक्सर या फेटने वाला
- स्पैटुला
- बेकिंग ट्रे (थोड़ी ऊँची किनारों वाली)
- प्लास्टिक रैप

कदम दर कदम

परतों की तैयारी
1. बैन-मैरी: दो बर्तनों को तैयार करना शुरू करें। एक को पानी से भरें और उसे गर्म करने के लिए रखें। दूसरा बर्तन परतों के लिए सामग्री को मिलाने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा।
2. सामग्री मिलाना: ऊपर वाले बर्तन में अंडा, चीनी, कोको, शहद और तेल डालें। सामग्री को मिक्सर से धीमी गति पर अच्छी तरह मिलाएं, जब तक मिश्रण समHomogeneous न हो जाए। तब तक मिक्स करें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए (लगभग 10 मिनट)।
3. प्रतिक्रियाशील सामग्री: नींबू के रस से बुझाया गया सोडा डालें ताकि प्रतिक्रिया सक्रिय हो सके, फिर दूध और आटा मिलाएं। सब कुछ अच्छे से मिलाएं जब तक आपको एक नरम लेकिन दृढ़ आटा न मिल जाए।
4. आटे को बांटना: आटे को तीन समान भागों में बांटें। उन्हें प्लास्टिक रैप से ढक दें और 10 मिनट के लिए आराम करने दें।

परतों को बेक करना
5. आटे को बेलना: आटे के प्रत्येक भाग को बेलने के लिए आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर बेलें। एक बेलन का उपयोग करके एक समान परत प्राप्त करें।
6. बेकिंग: परतों को ट्रे के पीछे रखें (यह चिपकने से रोकने में मदद करता है) और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 7-10 मिनट के लिए बेक करें, जब तक वे हल्के से दृढ़ न हो जाएं, लेकिन सूखी न हों। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

क्रीम की तैयारी
7. कॉर्नस्टार्च क्रीम: एक बर्तन में, कॉर्नस्टार्च को चीनी के साथ मिलाएं और दूध डालें। मध्यम आंच पर मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबालें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए (लगभग 10 मिनट)। प्लास्टिक रैप से ढक दें और ठंडा होने दें।
8. क्रीम को पूरा करना: जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो उसमें कोको और रम का अर्क डालें। एक अलग बाउल में, मक्खन को फेंटें जब तक वह फूला हुआ न हो जाए, फिर धीरे-धीरे दूध की क्रीम मिलाएं। अंत में, छोटे टुकड़ों में काटी गई चेरी डालें।

केक को संकलित करना
9. परतों को रखना: पहले परत को एक प्लेट पर रखें, इसे चेरी क्रीम के आधे हिस्से से लगाएं, फिर दूसरी परत जोड़ें। शेष क्रीम के साथ प्रक्रिया को दोहराएं और अंतिम परत से समाप्त करें। केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और रात भर फ्रिज में रखें ताकि परतें नरम हो जाएं।

ग्लेज़
10. ग्लेज़ की तैयारी: एक बाउल में, चॉकलेट और क्रीम को बैन-मैरी में पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक यह एक चिकनी मिश्रण न बन जाए।
11. केक को पूरा करना: जब केक ठंडा हो जाए, तो चॉकलेट ग्लेज़ को ऊपर डालें और इसे 30 मिनट और ठंडा होने दें। काटें और मुस्कान के साथ परोसें!

उपयोगी सुझाव
- चेरी का चयन: यदि आप कंपोट से चेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से छान लें ताकि क्रीम में अधिक नमी न डालें।
- शाकाहारी विकल्प: आप मक्खन को शाकाहारी मार्जरीन और दूध को पौधों के दूध से बदल सकते हैं ताकि इस केक का एक शाकाहारी संस्करण बनाया जा सके।
- परोसने का तरीका: वियना की केक सुगंधित कॉफी या फल की चाय के साथ परोसने में स्वादिष्ट होती है, दोस्तों के साथ मिलने या विशेष रात के खाने के बाद मिठाई के रूप में।

पोषण संबंधी लाभ
- चेरी: ये फल एंटीऑक्सीडेंट और विटामिनों से भरपूर होते हैं, जो इम्यून सिस्टम पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
- कोको: यह न केवल एक तीव्र स्वाद प्रदान करता है, बल्कि फ्लेवोनोइड्स की भी आपूर्ति करता है, जो हृदय स्वास्थ्य में मदद कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. परतें सही बनाने का रहस्य क्या है? उन्हें अधिक न बेक करना आवश्यक है; उन्हें ओवन से निकालते समय हल्का नरम होना चाहिए।
2. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! केक को मौसमी फलों जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, ताकि एक विविध स्वाद और रूप मिल सके।
3. केक कितने समय तक रहता है? केक फ्रिज में 5 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है, लेकिन इसका स्वाद पहले दो दिनों में सबसे अच्छा होता है।

पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें और अंतिम परिणाम का जो सभी के चेहरों पर मुस्कान लाएगा! मीठी भूख!

 सामग्री: आटे: 2 बड़े चम्मच शहद, 2 बड़े चम्मच कोको, 100 ग्राम चीनी, 5 बड़े चम्मच तेल, 1 चम्मच बेकिंग सोडा, 1 अंडा, 350 ग्राम आटा, 1-2 बड़े चम्मच दूध, एक नींबू का रस। क्रीम: 500 मिली दूध, 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च, 200 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच कोको, रम एसेंस, 200 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम चेरी। ग्लेज़: 100 ग्राम दूध चॉकलेट, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम।

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