भरवां लीक चुलामा

मैंने खाना पकाने का आनंद लेने के लिए थोड़ा समय निकाला और रसोई में प्रेरणा से बहने दिया, इसलिए मैंने एक स्वादिष्ट भरवां लीक बनाने का निर्णय लिया। भले ही यह एक सरल नुस्खा लगता है, मैंने एक बुनियादी सामग्री को एक विशेष पकवान में बदलने के लिए रचनात्मकता का एक स्पर्श जोड़ने का निर्णय लिया। जटिल सामग्री का उपयोग करने के बजाय, मैंने अपने फ्रिज में जो था उसे पुनर्नवीनीकरण करने का विकल्प चुना, और परिणाम इसके लायक था।

लीक की भराई के लिए, मैंने पिछले रात के खाने से बचे हुए भुने हुए मांस का एक टुकड़ा और एक स्लाइस स्मोक्ड हैम का उपयोग किया। मैं कुछ भी बर्बाद नहीं करना चाहता था, इसलिए मैंने उन्हें खाद्य प्रोसेसर में डाल दिया, कुछ अंडे और अपने पसंदीदा मसाले डाल दिए - आप जो चाहें जोड़ सकते हैं, नमक और काली मिर्च से लेकर जड़ी-बूटियों या स्मोक्ड पेपरिका तक। फिर, मैंने लीक को काटकर एक काटने के आकार के टुकड़ों में काटा, कोर को हटा दिया, केवल कुछ पतली पत्तियों को रखा।

मैंने हर लीक ट्यूब में सावधानी से भराई रखी, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से पैक है। भराई खत्म करने के बाद, मैंने शेष लीक को काट लिया और अगले कदम के लिए अलग रख दिया। गर्म तेल के साथ एक कड़ाही में, मैंने लीक के 'कैनलोनियों' को तला, जिससे एक कुरकुरी बनावट प्राप्त हुई। उन्हें एक प्लेट पर निकालने के बाद, मैंने बचे हुए तेल में थोड़ा मक्खन डालकर कटी हुई लीक के टुकड़ों को भून लिया, उन्हें लचीला बनने दिया, लेकिन उन्हें पूरी तरह से नहीं पकाया।

स्वाद के लिए, मैंने एक चम्मच मिर्च पेस्ट डालकर सब कुछ एक ताप-प्रतिरोधी बर्तन के नीचे रख दिया। इसके ऊपर, मैंने सावधानी से भरे हुए लीक ट्यूबों को रख दिया और उन पर सब्जियों का शोरबा डाल दिया, पकवान को ओवन में तब तक पकने दिया जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और लीक नरम और सुगंधित हो जाए।

इस बीच, मैंने खट्टा क्रीम के आधार पर एक सफेद सॉस तैयार किया, जिसे मैंने टैबास्को सॉस के साथ मसाला दिया, जिससे एक हल्का तीखापन आ गया। फिर, मैंने ओवन से बर्तन निकाला, लीक के ट्यूबों के बीच कुछ जैतून छिड़क दिए और सभी को फिर से ओवन में डाल दिया ताकि स्वाद मिल जाएं। कुछ क्षणों बाद, मैंने फिर से पकवान निकाला, इसे सफेद सॉस में डुबो दिया और इसे थोड़ा और पकने दिया।

इन सभी चरणों के बाद, मैं अंततः अपनी रचना का आनंद लेने के लिए तैयार था। मैंने भरवां लीक को गर्म पोलेंटा और कुरकुरी अचार के साथ परोसा, ताकि बनावट और स्वाद का एकदम सही विपरीत बन सके। यह नुस्खा न केवल मुझे भूले हुए अवयवों को पुनर्नवीकरण करने में मदद करता है, बल्कि मेरे प्लेट में भी बहुत खुशी लाता है। इसलिए, यदि आप दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक नया विचार खोज रहे हैं, तो भरवां लीक को आजमाने में संकोच न करें!

 सामग्री: प्याज - 2 टुकड़े कीमा मांस - 300 ग्राम जैतून - 15 टुकड़े खट्टा क्रीम - 100 ग्राम आटा - एक चम्मच मिर्च का पेस्ट - एक चम्मच

 टैग:  मांस मिर्च आटा खट्टा क्रीम जैतून