शराब के साथ अंजीर की जैम
सामग्री: 1 किलोग्राम ताजे अंजीर, 2 कप (400 ग्राम) चीनी, 6 बड़े चम्मच अच्छी गुणवत्ता वाले लाल शराब, एक बड़े नींबू का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका, एक चुटकी लौंग (मैं इसे अगली बार छोड़ दूँगा या दालचीनी का उपयोग करूँगा), एक चुटकी नमक।
एक स्वादिष्ट अंजीर की जैम तैयार करने के लिए, हमें यह सुनिश्चित करना चाहिए कि सामग्री उच्चतम गुणवत्ता की हो। इसलिए, हम पहले अंजीर की जांच करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि वे कुचले या दागदार न हों। यह आवश्यक है क्योंकि क्षतिग्रस्त अंजीर अंतिम उत्पाद के स्वाद और बनावट को प्रभावित कर सकते हैं। एक बार जब हम फलों की गुणवत्ता सुनिश्चित कर लेते हैं, तो हम डंठल काटते हैं और उन्हें ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, यह ध्यान में रखते हुए कि हम नुस्खा में छिलका उपयोग करेंगे, जो अतिरिक्त स्वाद और पोषक तत्व जोड़ता है।
एक बार जब अंजीर साफ हो जाते हैं, तो हम उन्हें आधा काटते हैं और उन्हें एक उपयुक्त कंटेनर में रखते हैं, उसी में जिसमें हम जैम तैयार करेंगे। उनके ऊपर, हम शेष सामग्री जोड़ते हैं, जिसमें चीनी, नींबू का रस या व्यक्तिगत पसंद के अनुसार दालचीनी या लौंग जैसी विभिन्न मसाले शामिल हो सकते हैं। हम सुनिश्चित करते हैं कि चीनी समान रूप से वितरित हो, फिर मिश्रण को लगभग एक घंटे के लिए मैक्रेट करने के लिए छोड़ देते हैं। यह प्रक्रिया अंजीर को अपना रस छोड़ने और स्वादों को मिलाने में मदद करेगी।
मैक्रेटिंग का समय समाप्त होने के बाद, हम सब कुछ मध्यम आंच पर रखते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को कंटेनर के नीचे चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें। उबालने में लगभग 30-40 मिनट लगेंगे, इस दौरान मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा और धीरे-धीरे एक स्वादिष्ट पेस्ट में बदल जाएगा। जब हम देखते हैं कि जैम वांछित स्थिरता तक पहुँच गया है, तो हम इसे आंच से हटा लेते हैं और इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं।
जब जैम इतना ठंडा हो जाए कि वह ब्लेंडर को प्रभावित न करे, तो हम बचे हुए अंजीर को या तो हैंड ब्लेंडर या आलू के मेशर से कुचलते हैं, इस पर निर्भर करते हुए कि आपके पास कौन सा उपकरण है। यह कदम एक चिकनी और समान बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। कुचलने के बाद, हम जैम को कुछ मिनटों के लिए फिर से गर्म करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे स्टेरिलाइज किए गए जार में स्थानांतरित करने से पहले यह गर्म है।
हम गर्म जैम को जार में भरते हैं, ढक्कन कसते हैं और उन्हें उल्टा कर देते हैं। यह स्टेरिलाइजेशन प्रक्रिया जैम की ताजगी बनाए रखने और बैक्टीरिया के विकास को रोकने में मदद करती है। हम जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ देते हैं, आदर्श रूप से अगले दिन तक। ठंडा होने के बाद, हम उन्हें खाद्य भंडार में स्थानांतरित करते हैं, जहाँ अंजीर की जैम को साल भर संग्रहीत और आनंदित किया जा सकता है, हर नाश्ते में गर्मियों का एक स्पर्श लाते हुए। यह नुस्खा न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि भोग के क्षणों को एक यादगार अनुभव में भी बदल देगा।
टैग: शराब चीनी नींबू ग्लूटेन-फ्री रेसिपी लैक्टोज मुक्त व्यंजन शाकाहारी व्यंजन वसा रहित व्यंजन
