कैरेमलाइज़्ड बर्ड

यह नुस्खा मेरे बचपन की सबसे प्रिय यादों में से एक है, जो उन समयों को याद करता है जब भोजन स्वाद और खुशी से भरा होता था। हालांकि हम एक व्यस्त दुनिया में रहते हैं जहां समय हमारे हाथों से फिसलता हुआ लगता है, मैंने इस नुस्खे को अनुकूलित करने में सफल रहा, इसे वर्तमान में लाते हुए। यह एक अर्ध-तैयार व्यंजन है जो मेरे तनावपूर्ण दिनों को बचाता है, जब मेरे पास कुछ जटिल पकाने का समय नहीं होता। मैं फ्रीजर की ओर जाता हूं और, थोड़े प्रयास से, एक स्वादिष्ट नाश्ता खोजता हूं जो मुझे अपने दादा-दादी की याद दिलाता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको मुर्गी, बत्तख या हंस के जांघों की आवश्यकता है, साथ ही बत्तख, हंस या सूअर का चर्बी, लॉरेल की पत्तियां, थाइम और कुछ लहसुन की कलियाँ। पहला कदम जांघों को अच्छे से धोना और सुखाना है। एक उपयुक्त बेकिंग डिश चुनें और底部 में पिघले हुए चर्बी की एक परत रखें। जांघों को डिश में रखें, उन्हें पूरी तरह से चर्बी से ढक दें। इच्छित मसाले डालें, जिसमें लॉरेल, थाइम और लहसुन शामिल हैं, और सुनिश्चित करें कि मांस पूरी तरह से डूबा हुआ है। डिश को ओवन में कम तापमान पर रखें, जो 90 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो।

पकाने का समय मांस के प्रकार के अनुसार भिन्न होता है: मुर्गी के जांघों को लगभग 2 घंटे, बत्तख या हंस के जांघों को 3 घंटे, और टर्की के जांघों को 4 घंटे की आवश्यकता होती है। इस पकाने की विधि का अद्भुत पहलू यह है कि आपको उनके बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें धीरे-धीरे पकने देने के लिए, भूरे रंग के तनाव के बिना। जब आप उन्हें ओवन से बाहर निकालते हैं, तो मांस नरम और रसदार होगा, लेकिन तला हुआ नहीं होगा, जिसमें एकदम सही बनावट होगी।

ठंडा होने के बाद, आप जांघों को उनकी चर्बी में एक महीने के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, या आप बाद में उपयोग के लिए उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। जब आपको एक त्वरित भोजन की आवश्यकता हो, तो मांस को निकालें, नमक डालें और एक नॉन-स्टिक पैन में कैरामेलाइज़ करें। कैरामेलाइजेशन की प्रक्रिया एक कुरकुरी परत बनाएगी, जो एक अविश्वसनीय स्वाद प्रदान करती है, जबकि अंदर का हिस्सा रसदार बना रहता है।

यह मांस सरल साइड डिश, जैसे कि कैरामेलाइज्ड फलों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। उदाहरण के लिए, सेब को एक हल्की बेशमेल सॉस और थोड़ी कच्ची चीनी के साथ जोड़ा जा सकता है, जबकि खुबानी को कुछ बूँदों कॉन्यैक के साथ फ्लेम्बे किया जा सकता है। मुझे इस मांस का उपयोग सीज़र सलाद में करना बहुत पसंद है, जहां जांघें आसानी से हड्डी से अलग हो जाती हैं, रसोई में कीमती समय बचाती हैं।

चर्बी का उपयोग करने के विचार से हतोत्साहित न हों। वास्तव में, यह मांस की रक्षा करता है, बिना इसकी बनावट या स्वाद को बदले। यह परिष्कृत तेलों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है, और चर्बी में तले हुए आलू और भी बेहतर और पौष्टिक होते हैं। खाना पकाने के बाद, आप बचे हुए चर्बी को भविष्य के व्यंजनों के लिए जार में रख सकते हैं। यह नुस्खा किसी के लिए भी सुलभ है, खासकर उन लोगों के लिए जो हमेशा व्यस्त रहते हैं, यह प्रदर्शित करते हुए कि बिना ज्यादा प्रयास किए और स्वाद का समझौता किए बिना एक स्वादिष्ट भोजन तैयार किया जा सकता है।

 सामग्री: 4 चिकन, बत्तख या हंस की जांघें 1 - 1.5 किलोग्राम हंस का वसा (सूअर) 2 बे पत्ते 4 लहसुन की कलियां 4 थाइम की टहनी

 टैग:  मुर्गी मांस लहसुन सूअर ग्लूटेन-फ्री रेसिपी लैक्टोज मुक्त व्यंजन