अव्यवस्थित एक्लेयर

अव्यवस्थित एक्लेयर वनीला पुडिंग और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 12 सर्विंग्स

एक्लेयर दुनिया के सबसे प्रिय मिठाइयों में से एक हैं, जो स्वादिष्ट और बहुपरकारी होते हैं। आमतौर पर, एक्लेयर को फाइन क्रीम से भरा जाता है और चमकदार ग्लेज़ से ढका जाता है। इस रेसिपी में, हम परंपरा के साथ थोड़ा खेलते हैं और "अव्यवस्थित एक्लेयर" बनाते हैं। क्यों? क्योंकि उन्हें स्वादिष्ट होने के लिए परफेक्ट होना जरूरी नहीं है! वनीला पुडिंग और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ, ये एक्लेयर किसी भी अवसर के लिए आदर्श हैं और बिना किसी पछतावे के खाए जा सकते हैं।

सामग्री

एक्लेयर के लिए खोल:
- 8 अंडे
- 1 कप तेल
- 1.5 कप पानी
- 2 कप आटा
- 1 चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 2 पैकेट वनीला पुडिंग
- 1 लीटर दूध
- 200 मि.ली. क्रीम
- 8 चम्मच पाउडर चीनी
- 1 वनीला या संतरे का एसेंस

ग्लेज़ के लिए:
- 130 ग्राम चॉकलेट (preferably काली या दूध)
- 70 ग्राम रामा मार्जरीन या मक्खन
- 3 चम्मच कोको
- 1 चम्मच पानी
- 2 चम्मच तेल

निर्देश

चरण 1: एक्लेयर के खोल तैयार करना

1. गीले सामग्री को उबालें: एक बर्तन में, तेल और पानी मिलाएं। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने का इंतजार करें। यह आटा डालने के लिए सही समय है!

2. आटा डालें: जब पानी और तेल उबलने लगे, तो बर्तन को आंच से हटा लें और तुरंत 2 कप आटा और एक चुटकी नमक डालें। एक स्पैटुला या व्हिस्क से अच्छे से मिलाएं जब तक मिश्रण बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए और एक गेंद न बन जाए।

3. अंडे डालें: मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर अंडे एक-एक करके डालें, हर बार अच्छे से मिलाएं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि हर अंडा पूरी तरह से मिल जाए इससे पहले कि अगला डाला जाए। अगर आपका व्हिस्क पर्याप्त मजबूत नहीं है, तो हाथों का उपयोग करने में संकोच न करें। 3 एक्लेयर के बाद, मैंने हाथों से "सॉसेज" बनाने शुरू कर दिए, और यह बहुत मजेदार था!

4. एक्लेयर बनाना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर लगाएं और आटे से छोटे-छोटे स्टिक्स बनाएं। अगर आपके पास पाइपिंग बैग नहीं है, तो आप हाथों को तेल से गीला करके स्टिक्स बना सकते हैं। उनके रूप-रंग की चिंता न करें - अव्यवस्था इस रेसिपी का एक हिस्सा है!

5. बेकिंग: एक्लेयर के खोल को 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। पहले 20 मिनट में ओवन न खोलें ताकि भाप बाहर न जाए।

चरण 2: भरने की तैयारी

1. पुडिंग बनाएं: वनीला पुडिंग के पैकेट पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। आमतौर पर, इसमें पाउडर को दूध के साथ मिलाना और धीमी आंच पर पकाना शामिल होता है, लगातार हिलाते हुए, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें।

2. क्रीम को फेंटें: एक बर्तन में, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह सख्त न हो जाए। वनीला एसेंस और पाउडर चीनी डालें, हल्के से मिलाएं।

3. भरने को मिलाएं: जब पुडिंग पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे क्रीम में मिलाएं, हल्के से मिलाते हुए एक हल्की और फूली हुई क्रीम प्राप्त करें।

चरण 3: ग्लेज़ की तैयारी

1. सामग्री को पिघलाना: एक गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में, चॉकलेट, मार्जरीन (या मक्खन), पानी और तेल मिलाएं। बर्तन को भाप पर रखें और तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ पिघल न जाए और एकसार न हो जाए।

2. कोको डालें: जब मिश्रण समान हो जाए, तो 3 चम्मच कोको डालें और गांठें बनने से रोकने के लिए अच्छे से मिलाएं। अगर आवश्यक हो, तो थोड़े से पानी से स्थिरता को समायोजित करें।

चरण 4: एक्लेयर को असेंबल करना

1. खोल भरें: जब खोल ठंडे हो जाएं, तो उन्हें लंबाई में काटें, ध्यान रखते हुए कि उन्हें न तोड़ें। एक चम्मच या पाइपिंग बैग का उपयोग करके हर एक्लेयर को पुडिंग क्रीम से भरें।

2. ग्लेज़: जब आपने सभी एक्लेयर भर दिए हैं, तो उन्हें चॉकलेट ग्लेज़ से ढक दें, जिससे यह एक्लेयर के किनारों पर धीरे-धीरे बह जाए।

3. परोसना: एक्लेयर को एक प्लेट पर रखें और परोसने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें। ये "अव्यवस्थित एक्लेयर" मीठे नाश्ते के लिए एक कप कॉफी या चाय के साथ बिल्कुल सही हैं।

शेफ की सलाह

अगर आप भरने में एक बदलाव करना चाहते हैं, तो आप कुछ ताजे फलों या बेरी सॉस को पुडिंग क्रीम के साथ मिला सकते हैं। इससे उन्हें एक ताजगी और स्वादिष्टता मिलेगी!

पोषण संबंधी जानकारी

हर एक्लेयर में लगभग 150-200 कैलोरी होती हैं, जो आकार और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती हैं। यह एक मिठाई है जिसे संयम में खाया जा सकता है, जो स्वाद और बनावट का विस्फोट प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पुडिंग का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चॉकलेट या कैरामेल जैसे अन्य पुडिंग फ्लेवर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं एक्लेयर को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
एक्लेयर को सबसे अच्छा फ्रिज में रखा जाता है, लेकिन इसे 2-3 दिनों के भीतर खाना बेहतर होता है ताकि खोल नरम न हो जाए।

3. एक्लेयर के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी तरह से चलते हैं?
एक्लेयर काली कॉफी या फलों की चाय के साथ बिल्कुल सही होते हैं। यदि आप अधिक साहसी संयोजनों को पसंद करते हैं, तो मीठा वाइन या फलों का लिकर आज़माएँ।

निष्कर्ष

ये अव्यवस्थित एक्लेयर न केवल एक साधारण मिठाई हैं, बल्कि अपने प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने का एक तरीका भी हैं। भले ही वे पूरी तरह से समान न हों, लेकिन निश्चित रूप से उनका स्वाद शानदार होगा। इसलिए, रसोई में खेलने से न डरें - हर पल का आनंद लें और अपनी रचनाओं को प्रियजनों के साथ साझा करें! बॉन एपेटिट!

 सामग्री: 8 अंडे, 1 कप तेल, 1 और आधा कप पानी, 2 कप आटा, 200 मिली तरल क्रीम, दो पैकेट वनीला पुडिंग, एक चुटकी नमक, एक सुगंध, 130 ग्राम चॉकलेट, 70 ग्राम रामा मार्जरीन, 3 चम्मच कोको, 1 चम्मच पानी, 2 चम्मच तेल, 1 लीटर दूध, 8 चम्मच पाउडर चीनी।

 टैग:  एक्लेयर