संतरे का केक

जब मेरे पास संतरे होते हैं जो नरम होने लगते हैं, तो मैं जल्दी से यह केक बनाता हूँ। इसमें बहुत सारे सामग्री नहीं हैं, विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं है, और यह एक ऐसा मिठाई है जिसे आप बिना पहले से योजना बनाए बना सकते हैं। यह बहुत ऊँचा नहीं होता, थोड़ा पाउंड केक जैसा होता है, लेकिन यह अधिक नम होता है, संतरे का मजबूत स्वाद और जायफल की सुगंध होती है। यह उन केक्स में से एक है जो नाश्ते के लिए और कॉफी के साथ, या एक साधारण भोजन के बाद के लिए उपयुक्त है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
पोर्टियन: 8-10 स्लाइस
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: फल का केक, संतरे का त्वरित उपयोग करने के लिए आदर्श

सामग्री

बेस के लिए:
- 175 ग्राम नरम मक्खन
- 175 ग्राम चीनी
- एक चुटकी जायफल
- 2 संतरे का छिलका
- 2 अंडे
- 225 ग्राम आटा
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 संतरे का रस

चाशनी के लिए:
- 6 संतरे का रस
- 100 मिली पानी
- 2 चम्मच चीनी

सजावट के लिए:
- पतले संतरे के स्लाइस

विधि

1. मक्खन को कुछ समय पहले फ्रिज से निकालें, ताकि यह नरम हो जाए। इसे एक बाउल में चीनी, जायफल और संतरे के छिलके के साथ डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक यह एक फूला हुआ और हल्का रंग का क्रीम न बन जाए।

2. अंडे तोड़ें और उन्हें एक-एक करके मिश्रण में डालें, हर बार मिलाते रहें जब तक वे पूरी तरह से मिश्रित न हो जाएं।

3. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ अलग से मिलाएं। इसे धीरे-धीरे मक्खन और अंडे के मिश्रण में डालें, संतरे के रस के साथ बारी-बारी से। सभी तरल को एक बार में न डालें, ताकि मिश्रण न टूटे। इसे समरूपता तक मिलाएं, अधिक नहीं।

4. एक गोल आकार (पारंपरिक पाउंड केक या केक के लिए) तैयार करें, लगभग 22-24 सेमी। इसे मक्खन से ग्रीस करें या यदि आपके पास हो तो बेकिंग पेपर या सिलिकॉन टिन का उपयोग करें।

5. मिश्रण डालें और इसे हल्का सा समतल करें। इसे पहले से गरम किए गए कम तापमान वाले ओवन में (लगभग 160°C, अगर आप ओवन को जानते हैं) 50 मिनट के लिए रखें। एक टूथपिक से जांचें - यह साफ बाहर आनी चाहिए।

6. जब केक बेक हो रहा है, चाशनी बनाएं: एक छोटे बर्तन में 6 संतरे का रस, 100 मिली पानी और 2 चम्मच चीनी डालें। इसे धीमी आंच पर पकने दें जब तक यह थोड़ा घट न जाए (गाढ़ा हो जाए)। इसे बहुत देर तक नहीं छोड़ना चाहिए; लगभग 15-20 मिनट काफी है।

7. जब केक बेक हो जाए, तो इसे गर्मागर्म एक प्लेट पर पलट दें। चाकू से कुछ जगहों पर छेद करें ताकि चाशनी अंदर जा सके।

8. गर्म या थोड़ी ठंडी चाशनी को केक पर डालें। जब केक ठंडा नहीं होता है, तो चाशनी बेहतर तरीके से अवशोषित होती है।

9. पतले संतरे के स्लाइस से सजाएं, गोल या चौथाई में काटें, जैसे चाहें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह नरम हुए या सीधे खाने के लिए उपयुक्त नहीं रहे संतरे का उपयोग करने का सबसे सरल तरीका है। यह कमरे के तापमान पर दो दिन तक अच्छी तरह से रहता है, नम रहता है, जल्दी सूखता नहीं है। सामग्री को सीधे एक बाउल में मिलाया जा सकता है, विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। यदि आपके पास सभी सामग्री हैं, तो इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- संतरे के छिलके को न छोड़ें; यह सबसे अधिक सुगंध देता है।
- चाशनी तब डालें जब केक अभी भी गर्म हो।
- यदि संतरे में बहुत अधिक रस है, तो चाशनी अधिक पतली होगी। यदि आप चाहें तो इसे अधिक घटने दे सकते हैं।
- बेस के लिए, साधारण सफेद आटा (000) सबसे अच्छा है।

वैकल्पिक सामग्री

- मक्खन को अगर कुछ नहीं है तो मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- चीनी को भूरे रंग की भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन केक थोड़ा अधिक घना हो जाएगा।
- यदि आपके पास जायफल नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, यह आवश्यक नहीं है।

विविधताएँ

- आप मिश्रण में कुछ कटे हुए नट्स या किशमिश जोड़ सकते हैं।
- संतरे के बजाय, आप मंदारिन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना तीव्र नहीं होगा।
- आप चाशनी में कुछ संतरे के छिलके के टुकड़े डाल सकते हैं ताकि स्वाद और बढ़ सके।

सेवा करने के विचार

- इसे अकेले, कमरे के तापमान पर खा सकते हैं।
- यदि आप मिठास को संतुलित करना चाहते हैं, तो आप इसे एक चम्मच दही या खट्टा क्रीम के साथ खा सकते हैं।
- इसे चाय या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या इसे बिना मिक्सर के बनाया जा सकता है?
हाँ, अगर मक्खन बहुत नरम है और आप लकड़ी के चम्मच या फेटर से जोर से मिलाते हैं, तो यह संभव है। इसकी बनावट थोड़ी अधिक देसी होगी।

2. अगर चाशनी बहुत तरल रह जाती है तो क्या करें?
आप इसे कुछ मिनट और पकने दे सकते हैं, धीमी आंच पर, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। या आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं, बस ध्यान रखें कि इसे केक पर एक बार में न डालें, ताकि यह अधिक न भिगो दे।

3. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि चाशनी इसे बहुत नम बना देती है और डीफ्रॉस्ट करने पर इसकी बनावट बदल जाती है। इसे कमरे के तापमान पर रखना और 2-3 दिनों के भीतर खाना सबसे अच्छा है।

4. कौन से संतरे सबसे उपयुक्त हैं?
कोई भी संतरा, जब तक वह कड़वा न हो और उसमें पर्याप्त रस हो। सबसे रसदार संतरे सबसे अच्छा चाशनी देते हैं।

5. क्या इसे आयताकार रूप में बनाया जा सकता है?
हाँ, इसे पाउंड केक या आयताकार ट्रे में भी बनाया जा सकता है, केवल यह थोड़ा कम होगा और बेकिंग का समय 5-10 मिनट कम हो सकता है।

पोषण मूल्य

अनुमानित रूप से, 1 स्लाइस (10 में से) लगभग 250-280 किलो कैलोरी है। अधिकांश कैलोरी मक्खन, चीनी और आटे से आती हैं। एक स्लाइस में लगभग: 35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 10 ग्राम वसा, 3-4 ग्राम प्रोटीन होते हैं। केक में चीनी होती है और यह "हल्का" विकल्प नहीं है। संतरे विटामिन सी जोड़ते हैं, लेकिन बेकिंग के बाद मात्रा में अधिक नहीं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

यह कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रखा जाता है, एक कपड़े से ढका हुआ या एक डिब्बे में, लगभग 2-3 दिन। यह जल्दी सूखता नहीं है, चाशनी के कारण। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है; इसे कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है। हालाँकि, यदि आप इसे गर्म करना चाहते हैं, तो आप एक स्लाइस को कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

यह रेसिपी सबसे अच्छा ताजा या अगले दिन के लिए होती है। तीन दिनों के बाद, बनावट बदल जाती है और यह सतह पर अधिक नम हो जाती है।

 सामग्री: 175ग्राम मक्खन, 175ग्राम चीनी, 2 अंडे, 225ग्राम आटा, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर, 2 संतरे का रस और छिलका, एक चुटकी जायफल, सिरप, 6 संतरे का रस, 100मिली पानी, 2 चम्मच चीनी

 टैग:  संतरे का केक