नुगट आइसक्रीम

नूगट ग्लासे - नट्स आइसक्रीम

कौन कभी एक ऐसे डेजर्ट का सपना नहीं देखता जो क्रीमी बनावट और स्वादिष्ट कुरकुरेपन को मिलाता है? नूगट ग्लासे, यह परिष्कृत डेजर्ट, सबसे अच्छे सामग्रियों को एक साथ लाता है ताकि एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभव बनाया जा सके। चाहे आप मिठाई के शौकीन हों या बस एक साधारण और प्रभावशाली नुस्खा की तलाश कर रहे हों, यह नुस्खा वही है जो आपको चाहिए।

तैयारी का समय: 30 मिनट
फ्रीज करने का समय: कम से कम 8 घंटे
परोसने की संख्या: 10

आवश्यक सामग्री:

- 1 लीटर तरल क्रीम
- 450 ग्राम चीनी (गहरे स्वाद के लिए ब्राउन चीनी बेहतर है)
- 200 ग्राम सूखे फल या कैंडी (अप्रिकॉट, चेरी आदि), कटे हुए
- 200 ग्राम हेज़लनट या बादाम, पिसे हुए (इस नुस्खे में, मैंने स्वाद बढ़ाने के लिए भुने हुए बादाम का विकल्प चुना है)
- 3-5 अंडे का सफेद भाग (उनके आकार के अनुसार, मैंने 5 का उपयोग किया)
- 500 ग्राम डीफ्रॉस्टेड बेरी (वैकल्पिक, परोसने के लिए)
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 150 मिलीलीटर पानी
- 1/2 वनीला फली के बीज (या 1 चम्मच वनीला एसेंस)
- सजाने के लिए ताजे पुदीने के पत्ते

चरण दर चरण:

1. टिन की तैयारी: सबसे पहले, दो पाउंड के टिन तैयार करें। प्रत्येक टिन को प्लास्टिक रैप से लाइन करें, सुनिश्चित करें कि यह टिन के किनारों को पार कर जाए, ताकि आप फ्रीज करने के बाद डेजर्ट को आसानी से निकाल सकें।

2. बादाम भूनना: ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बादाम को बेकिंग ट्रे पर रखें और 7 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं। ये आपके डेजर्ट को गहरा स्वाद और कुरकुरी बनावट देंगे।

3. चीनी का कारमेलाइजेशन: एक पैन में 200 ग्राम चीनी डालें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह कारमेलाइज न हो जाए। ध्यान रखें कि यह जल न जाए - एक अच्छी तरह से बनाई गई कारमेल का रंग सुनहरा होना चाहिए।

4. बादाम को कारमेल के साथ मिलाना: एक बार जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए, तो पिसे हुए बादाम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग एक मिनट बाद, मिश्रण को थोड़े से मक्खन वाले पार्चमेंट पेपर पर पलट दें। इसे यथासंभव समान रूप से फैलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने पर, इसे चाकू से बारीक काटें या वांछित बनावट के अनुसार ब्लेंडर में पीस लें।

5. क्रीम बनाना: एक बड़े बाउल में तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह हल्की और दृढ़ न हो जाए। यदि आप इसे स्वाद देने के लिए कुछ जोड़ना चाहते हैं, तो आप मिक्सिंग के दौरान वनीला के बीज जोड़ सकते हैं।

6. अंडे का सफेद भाग: एक बर्तन में 150 मिलीलीटर पानी को 250 ग्राम शक्कर के साथ मिलाकर एक सिरप बनाएं। सिरप को 120 डिग्री सेल्सियस पर उबालें। इस बीच, अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक वह फेन नहीं बन जाता। जब सिरप तैयार हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग में डालें, मिक्सिंग करते रहें। इससे अंडे के सफेद भाग पक जाएंगे, जिससे उन्हें हल्का और हवादार बनावट मिलेगी।

7. सामग्रियों का संयोजन: प्राप्त मरेनगे को फेंटे हुए क्रीम के कटोरे में डालें और धीरे से मिलाएँ। बादाम का कुरकुरापन और कटे हुए सूखे फल (यदि आप उन्हें उपयोग करने का विकल्प चुनते हैं) डालें और सब कुछ ध्यान से मिलाएं।

8. मिश्रण को डालना: मिश्रण को तैयार किए गए टिन में पलट दें। इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें, सबसे अच्छा रात भर।

9. परोसना: स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप इसके साथ एक फल सॉस बना सकते हैं। रास्पबेरी, वनीला और शहद का एक संयोजन, जिसे एक चिकनी सॉस बनाने के लिए मिलाया गया है, आपके डेजर्ट में ताजगी का एक नोट जोड़ेगा। परोसते समय, इसे ताजे पुदीने के पत्तों और डीफ्रॉस्टेड बेरी के साथ सजाएं।

परफेक्ट रिजल्ट के लिए उपयोगी टिप्स:

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे पहले कि आप तैयारी शुरू करें।
- एक और क्रीमी बनावट के लिए, आप क्रीम के एक हिस्से को ग्रीक योगर्ट या खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं।
- विभिन्न नट्स और सूखे फलों के साथ प्रयोग करें ताकि व्यक्तिगत संस्करण बना सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या नूगट ग्लासे बिना अंडे के बनाया जा सकता है? हां, आप मरेनगे को चॉकलेट मूस जैसी किसी अन्य डेजर्ट बेस के साथ बदल सकते हैं।
- इसे कैसे स्टोर करें? इसे फ्रीजर में 2 महीने तक सुरक्षित रखा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छी बनावट के लिए इसे 2 सप्ताह के भीतर खाने की सिफारिश की जाती है।
- इस डेजर्ट के साथ कौन सी ड्रिंक्स अच्छी लगती हैं? स्पार्कलिंग वाइन या गर्म फल चाय बेहतरीन विकल्प हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

नूगट ग्लासे में नट्स से स्वस्थ वसा और अंडे के सफेद भाग से प्रोटीन होते हैं। यह उन लोगों के लिए एक आदर्श डेजर्ट हो सकता है जो बिना स्वास्थ्य का समझौता किए मीठे नाश्ते का आनंद लेना चाहते हैं।

अंत में, यह नूगट ग्लासे की रेसिपी न केवल आपके स्वाद कलियों के लिए एक खुशी है, बल्कि मेहमानों को प्रभावित करने का एक शानदार तरीका भी है। थोड़े प्रयास और धैर्य के साथ, आप एक ऐसा डेजर्ट बना सकते हैं जो निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा! खुद को लाड़ प्यार करें और हर कौर का आनंद लें!

 सामग्री: 1 लीटर तरल क्रीम 450 ग्राम चीनी (मैंने भूरे रंग की चीनी का उपयोग किया) 200 ग्राम सूखे या चीनी में डूबे हुए फल (खुबानी, चेरी आदि), कटे हुए 200 ग्राम हेज़लनट्स, कटे हुए (मैंने 7 मिनट के लिए भुने हुए बादाम का उपयोग किया) 3-5 अंडे की सफेदी, उनके आकार के अनुसार (मैंने 5 का उपयोग किया) 500 ग्राम पिघले हुए बेरी (मैंने उन्हें मिश्रण में नहीं डालने का फैसला किया, बल्कि ऊपर परोसने का) 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस 150 मिली पानी 1/2 वनीला फली के बीज (या 1 चम्मच वनीला अर्क) सजाने के लिए ताजा पुदीने की पत्तियाँ

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