रास्पबेरी केक, दही और सफेद चॉकलेट के साथ

रास्पबेरी, दही और सफेद चॉकलेट का केक

यह रास्पबेरी, दही और सफेद चॉकलेट का केक वास्तव में एक स्वादिष्ट डिश है, जो किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है। फूले हुए केक के बेस को मलाईदार क्रीम और रसीले रास्पबेरी के साथ मिलाकर, यह मिठाई निश्चित रूप से प्रियजनों के बीच एक पसंदीदा बन जाएगी। इसके स्वाद के अलावा, यह नुस्खा भी सरल है, जिससे कम अनुभवी रसोइयों को रसोई में चमकने का मौका मिलता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
ठंडा करने का समय: 4-12 घंटे
कुल: 4-12 घंटे और 20 मिनट
परोसने की संख्या: 10 परोसने की मात्रा

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे का सफेद भाग
- 225 ग्राम चीनी
- 300 ग्राम आटा
- 240 मिली दूध (कमरे के तापमान पर)
- 75 मिली पिघला हुआ मक्खन
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 3/4 चम्मच सोडा बाइकार्बोनेट
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच होममेड वैनिला एक्सट्रैक्ट
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 270 ग्राम दही
- 200 ग्राम व्हिपिंग क्रीम (32% वसा)
- 40 मिली पानी
- 5 ग्राम जेली ग्रेन्यूल्स
- 3 चम्मच चीनी
- 150 ग्राम रास्पबेरी

सिरप के लिए:
- 50 मिली लाइंडन सिरप 120 मिली पानी के साथ मिलाकर

सजावट के लिए:
- 400 मिली मीठी व्हिपिंग क्रीम
- 120 ग्राम सफेद चॉकलेट

संक्षिप्त इतिहास

फलों के केक खुशी और उत्सव के प्रतीक होते हैं, हमारे मेज पर ताजगी और रंग लाते हैं। यह रास्पबेरी, दही और सफेद चॉकलेट का केक का नुस्खा परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, जिसमें सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्री का उपयोग किया गया है जो हमें प्रियजनों के साथ बिताए गए अच्छे पलों की याद दिलाता है।

बेस बनाने की विधि

1. ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। एक फूला हुआ और समान बेस प्राप्त करने के लिए एक अच्छी तरह से प्रीहीटेड ओवन होना आवश्यक है।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटें। एक साफ कटोरे में अंडे का सफेद भाग और एक चुटकी नमक डालें। इसे तब तक फेंटें जब तक एक कठोर फोम न बन जाए। फिर आधी चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

3. गीली मिश्रण तैयार करें। एक अन्य कटोरे में, पिघला हुआ मक्खन, शेष चीनी और दूध को मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

4. सूखी सामग्री मिलाएं। आटे और बेकिंग पाउडर को मक्खन के मिश्रण पर छान लें, फिर नींबू के रस से बुझाए गए सोडा बाइकार्बोनेट को डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।

5. अंडे के सफेद भाग को मिलाएं। आटे के मिश्रण में अंडे के सफेद भाग के फोम के 2-3 चम्मच डालें, धीरे से मिलाएं ताकि अंडे के सफेद भाग का एयर न निकल जाए। फिर, बाकी अंडे के सफेद भाग को एक स्पैटुला की मदद से मिलाएं।

6. बेस को बेक करें। मिश्रण को पेपर से ढके हुए टिन में डालें। यदि आप 17 सेमी का बेस चाहते हैं, तो एक हटाने योग्य रिंग या एक सामान्य बेकिंग टिन का उपयोग करें। 200°C पर 5 मिनट के लिए बेक करें, फिर तापमान को 190°C पर कम करें और 30 मिनट और बेक करें। टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है।

क्रीम बनाने की विधि

1. जेली को हाइड्रेट करें। एक छोटे कटोरे में, 40 मिली पानी में जेली डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. व्हिपिंग क्रीम को फेंटें। एक अन्य कटोरे में, व्हिपिंग क्रीम को 3 चम्मच चीनी के साथ फेंटें जब तक यह एक कठोर क्रीम न बन जाए।

3. दही और व्हिपिंग क्रीम को मिलाएं। दही को फेंटी हुई क्रीम के साथ मिलाएं जब तक यह एक समान मिश्रण न बन जाए।

4. जेली को पिघलाएं। जेली को भाप पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि ग्रेन्यूल पूरी तरह से न पिघल जाएं। थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे क्रीम और दही के मिश्रण में मिलाएं।

सफेद चॉकलेट क्रीम बनाने की विधि

1. चॉकलेट को पिघलाएं। भाप पर सफेद चॉकलेट को 3 चम्मच व्हिपिंग क्रीम के साथ पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें। 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

2. व्हिपिंग क्रीम को फेंटें। एक अलग कटोरे में, 300 मिली व्हिपिंग क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मात्रा में बढ़ न जाए।

3. चॉकलेट और क्रीम को मिलाएं। पिघली हुई चॉकलेट में 2 चम्मच फेंटी हुई क्रीम डालें, एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, फिर बाकी क्रीम डालें और धीरे से मिलाएं। इसे कवर करें और 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

केक को असेंबल करने की विधि

1. बेस को काटें। जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे अपनी पसंद के अनुसार दो या तीन टुकड़ों में काटें।

2. बेस को सिरप करें। पहले टुकड़े को थोड़े से तेल लगे हटाने योग्य रिंग पर रखें। इसे लाइंडन सिरप और पानी से सिरप करें।

3. रास्पबेरी और क्रीम डालें। रास्पबेरी को केक के किनारे पर रखें, केक के केंद्र में क्रीम डालने के लिए थोड़ा स्थान छोड़ दें। दही की क्रीम डालें।

4. बेस को परत करें। अगली बेस की परत के साथ जारी रखें, इसे भी सिरप करें, फिर से रास्पबेरी और क्रीम डालें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक सभी परतें पूरी न हो जाएं।

5. केक को ठंडा करें। केक को कवर करें और इसे कम से कम 4 घंटे (आदर्श रूप से 8-12 घंटे) के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह सेट हो सके और स्वाद मिल सके।

केक को सजाने की विधि

1. सजावट के लिए क्रीम को फेंटें। बचे हुए 100 मिली व्हिपिंग क्रीम को फेंटें और इसका उपयोग केक को कवर करने के लिए करें।

2. सफेद चॉकलेट से सजाएं। सफेद चॉकलेट क्रीम को एक पाईपिंग बैग में डालें और केक को नीचे से ऊपर की ओर सजाएं, एक सुंदर दृश्य प्रभाव बनाते हुए।

3. अंतिम ठंडा करें। परोसने से पहले केक को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

उपयोगी सुझाव
स्वाद के लिए, आप दही की क्रीम में थोड़ा वैनिला एक्सट्रैक्ट भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, रास्पबेरी को ब्लूबेरी या ब्लैकबेरी जैसे अन्य बेरी से बदलकर नुस्खा को विविधता दे सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार के दही का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, ग्रीक योगर्ट एक क्रीमी बनावट जोड़ सकता है।
- मैं ग्लूटेन-फ्री केक कैसे बना सकता हूँ? आप आटे को बादाम के आटे या चावल के आटे जैसे ग्लूटेन-फ्री विकल्प से बदल सकते हैं।
- केक को रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? केक को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और इसे फ्रिज में 3-4 दिन तक रखें।

परोसने के सुझाव
यह केक फल चाय या एक गिलास प्रोसैको के साथ बिल्कुल सही है, खास पलों का जश्न मनाने के लिए।

इस रास्पबेरी, दही और सफेद चॉकलेट केक के हर टुकड़े का आनंद लें, और स्वाद और खुशी में डूब जाएं। यह एक मिठाई है जो प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगी और अविस्मरणीय यादें छोड़ देगी। ब Bon appétit!

 सामग्री: आधार: 6 अंडे की सफेदी 225 ग्राम चीनी 300 ग्राम आटा 240 मिली दूध (कमरे के तापमान पर) 75 मिली पिघला हुआ मक्खन 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 3/4 चम्मच बेकिंग सोडा 1 चम्मच नींबू का रस 1 चम्मच घरेलू वैनिला एक्सट्रेक्ट 1 चुटकी नमक क्रीम 270 ग्राम दही 200 ग्राम व्हिपिंग क्रीम (32% वसा) 40 मिली पानी 5 ग्राम जिलेटिन के दाने 3 बड़े चम्मच चीनी 150 ग्राम रसभरी सिरप 50 मिली चूने का सिरप 120 मिली साधारण पानी के साथ मिलाया गया सजावट 400 मिली मीठी तरल क्रीम 120 ग्राम सफेद चॉकलेट