मीठे पनीर और किशमिश के बन्स
एक परफेक्ट आटा पाने के लिए, हम एक बड़े बाउल में आटा डालने से शुरू करते हैं, साथ में एक चुटकी नमक, जो तैयारी के स्वाद को बढ़ाएगा। हम सामग्री को मिलाने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करते हैं, लेकिन आटे को छानना एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो इसे हवा देने में मदद करेगा और आटे को और अधिक फूला हुआ बना देगा। एक अन्य बाउल में, हम यीस्ट लेते हैं और इसे दो चम्मच चीनी के साथ मिलाते हैं, हल्के से मिलाते हैं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह कदम यीस्ट को तेजी से सक्रिय करने में मदद करेगा। एक बार जब हम एक समान मिश्रण प्राप्त कर लेते हैं, तो हम यीस्ट के मिश्रण को बाउल में आटे पर डालते हैं।
इसके बाद, हम गर्म दूध तैयार करते हैं, जिसमें हम चीनी और वनीला एसेंस डालते हैं, एक विशेष स्वाद के लिए। जब चीनी पिघल जाती है, तो हम दूध को आटे के साथ बाउल में डालते हैं, साथ में एक ताजा अंडा। हम आटे को गूंधना शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि एक हल्की चिपचिपी लेकिन अच्छी तरह से बंधी हुई बनावट प्राप्त हो। गूंधने के दौरान, हम धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करते हैं, गूंधते रहते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से आटे में शामिल न हो जाए। जब हम वांछित स्थिरता पर पहुँच जाते हैं, तो हम बाउल को एक साफ तौलिये से ढक देते हैं और आटे को उठने देते हैं, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए, यह प्रक्रिया लगभग एक घंटे लेनी चाहिए।
जब आटा उठ रहा है, तो हम भरने की तैयारी कर सकते हैं। पनीर, preferably cottage या ricotta, को नमक, अंडे, चीनी और वनीला के साथ मिलाया जाता है। हम किशमिश भी डालते हैं, जो बनावट और स्वाद का एक सुखद विपरीत प्रदान करेंगे। हम सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। जब आटा उठ जाता है, तो हम इसे दो समान भागों में बांटते हैं। प्रत्येक भाग को थोड़ी सी आटे की छिड़काव की हुई सतह पर बेलते हैं, लगभग 2 मिमी मोटी चादरें प्राप्त करते हैं। चाकू की मदद से, हम आटे को उपयुक्त आकार के वर्गों में काटते हैं।
प्रत्येक वर्ग पर, हम पनीर के भरने का एक चम्मच डालते हैं, फिर कोनों को इकट्ठा करते हैं ताकि एक बुनिया बन सके। हम बुनियों को बेकिंग पेपर से ढकी एक ट्रे में रखते हैं, उनके बीच थोड़ा सा स्थान रखते हैं, और उन्हें फिर से 20 मिनट तक उठने देते हैं। एक सुनहरी और लजीज क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, हम उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करते हैं और थोड़ा तिल छिड़कते हैं। ट्रे को पूर्व-हीटेड ओवन में रखा जाता है, जहां बुनियाँ सुनहरी और सुगंधित होने तक बेक की जाएंगी।
अंत में, हम अपने काम के परिणाम का आनंद लेते हैं: फूली हुई बुनियाँ, मीठे पनीर से भरी, एक कप चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही। भोजन का आनंद लें!
सामग्री: आटे के लिए: 500g आटा, एक घन खमीर, 1 अंडा, 100g चीनी, 1 पैकेट वनीला चीनी + वनीला एसेंस, 250ml दूध, 50g तेल, एक चुटकी नमक। भरावन के लिए: 400g पनीर, स्वाद के अनुसार चीनी (3-4 चम्मच), वनीला एसेंस, 2 अंडे, थोड़ा नमक, किशमिश। ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी और 2 चम्मच दूध + तिल।
