बीज की रोटियां (शाकाहारी)

बीजों के साथ कॉर्न (उपवास के लिए)

उपवास को प्रतिबंध का समय नहीं होना चाहिए, बल्कि नए स्वादों की खोज और स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने का एक अवसर होना चाहिए। ये बीजों के साथ कॉर्न एक पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एकदम सही विकल्प हैं, जो उपवास की सुबह को मीठा बना देंगे। चलिए हम मिलकर देखते हैं कि इन्हें कैसे बनाते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 55-60 मिनट
परोसने की संख्या: 14 कॉर्न

सामग्री:
- 500 ग्राम आटा (बेहतर आटे के लिए उच्च गुणवत्ता का आटा चुनें)
- 1 बड़ा चम्मच चीनी (वैकल्पिक, थोड़ा स्वाद जोड़ने के लिए)
- 250 मिलीलीटर गुनगुना पानी (तापमान की जांच करें; यह गर्म होना चाहिए, न कि गर्म)
- 15 ग्राम ताजा खमीर (आप सूखे खमीर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा 5 ग्राम होगी)
- 1 चम्मच नमक
- 4 बड़े चम्मच तेल (जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल)
- 2 बड़े चम्मच अलसी के बीज (ये ओमेगा-3 से भरपूर होते हैं)
- 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी के बीज (विटामिन ई का एक उत्कृष्ट स्रोत)
- 2 बड़े चम्मच कद्दू के बीज (खनिजों से भरपूर)
- 3 बड़े चम्मच कुटी हुई अखरोट (स्वादिष्ट और कुरकुरी स्वाद प्रदान करते हैं)
- 1 बड़ा चम्मच तिल (कुरकुरी और सुगंधित टॉपिंग के लिए)

बनाने की विधि:

1. खमीर तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, खमीर को गुनगुने पानी के एक भाग (लगभग 100 मिली) और 500 ग्राम आटे में से 2-3 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और एक साफ तौलिये से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। आपको पता चलेगा कि यह तैयार है जब इसके ऊपर झाग बन जाए।

2. बीजों को पीसना: अलसी, सूरजमुखी और कद्दू के बीजों को पीसने के लिए एक कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करें। यह कदम बीजों को उनके पोषक तत्वों और सुगंधों को छोड़ने में मदद करेगा। अखरोट को बेलन से पीसकर अधिक बारीक बनाना संभव है।

3. सामग्री को मिलाना: एक कार्य सतह पर, बचा हुआ आटा रखें। पिसे हुए बीज और नट्स डालें। एक अन्य कटोरे में, नमक और चीनी को गुनगुने पानी के शेष में घोलें, फिर तेल मिलाएं। पानी के मिश्रण को आटे के बीच में डालें और खमीर डालें। सामग्री को मिलाने के लिए एक स्पैचुला या हाथों का उपयोग करें जब तक कि एक समान आटा न बन जाए।

4. आटे को गूंधना: अब, आटे को लगभग 30 मिनट तक गूंधें। यह ग्लूटेन को विकसित करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है, जिससे कॉर्न फूले हुए बनेंगे। यदि आपको लगता है कि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा आटा डालें, लेकिन ज्यादा न डालें।

5. खमीर उठाना: आटे को थोड़े से तेल से चिकनाई किए हुए कटोरे में डालें, एक नम तौलिये से ढक दें और 20-25 मिनट के लिए खमीर उठने दें, जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले। यह भराई के लिए ध्यान देने का सही समय है।

6. कॉर्न बनाना: जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्के से आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर पलटें। इसे 14 समान भागों में विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े को हथेली से चपटा किया जा सकता है। एक सिरे पर, कुछ स्ट्रॉबेरी या जैम डालें (यदि आप मीठी भराई चुनते हैं)। आटे को एक बार लपेटें और भराई को सील करने के लिए हल्का दबाएं। शेष भाग को तीन भागों में काटें, पहले भाग के चारों ओर लपेटें और कॉर्न का आकार दें।

7. ट्रे में रखना: कॉर्न को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ें ताकि वे बढ़ सकें। उन्हें 25 मिनट और बढ़ने दें।

8. ओवन के लिए तैयारी: ओवन को कम तापमान पर प्रीहीट करें। ओवन में डालने से पहले, कॉर्न को पानी और चीनी के मिश्रण से ब्रश करें और ऊपर तिल छिड़कें ताकि यह आकर्षक दिखे और कुरकुरी बन जाए।

9. बेकिंग: कॉर्न को 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। यदि आप दो ट्रे एक साथ बेक कर रहे हैं, तो हर 10 मिनट में उन्हें जांचें और समान बेकिंग सुनिश्चित करने के लिए उन्हें बदलें। पहले 20 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें!

10. परोसना: कॉर्न को परोसने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें। ये सुगंधित चाय या कॉफी के साथ उत्कृष्ट होते हैं, लेकिन इन्हें वनस्पति मक्खन या एवोकाडो पेस्ट के साथ भी आनंद लिया जा सकता है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आपके पास अलसी नहीं है, तो आप चिया बीज का उपयोग कर सकते हैं या बस छोड़ सकते हैं।
- अधिक गहन स्वाद के लिए, आटे में थोड़ा दालचीनी या वनीला पाउडर डालें।
- भराई के साथ प्रयोग करें: खुबानी का जैम, संतरे का मर्मलेड या यहां तक कि डार्क वेगन चॉकलेट।

पोषण संबंधी लाभ: ये कॉर्न फाइबर, प्रोटीन और आवश्यक फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जो बीजों और नट्स के कारण होते हैं। इसके अलावा, ये विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत हैं, जो इन्हें स्वस्थ नाश्ते के लिए आदर्श बनाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ? बिल्कुल! साबुत आटा कॉर्न को अधिक गहन स्वाद और थोड़ा अधिक घनी बनावट देगा।
- बचे हुए आटे के साथ मैं क्या कर सकता हूँ? यदि आटा बचता है, तो आप छोटे बन्स या पिज्जा बना सकते हैं। यह फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

निष्कर्ष के रूप में, ये बीजों के साथ कॉर्न न केवल एक स्वादिष्ट डिश हैं, बल्कि उपवास का आनंद लेने का एक सुखद और स्वस्थ अवसर भी हैं। इस सरल नुस्खे को आजमाएं और देखें कि आपका नाश्ता कैसे बदलता है!

 सामग्री: 500 ग्राम आटे, 1 चम्मच चीनी, 250 मिली गर्म पानी, 15 ग्राम खमीर, 1 चम्मच नमक, 4 चम्मच तेल, 2 चम्मच अलसी के बीज, 3 चम्मच सूरजमुखी के बीज, 2 चम्मच कद्दू के बीज, 3 चम्मच कुटी हुई अखरोट, 1 चम्मच तिल।