आड़ू का केक

पीच केक - गर्मियों की एक विशेषता

एक पीच केक का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए, जो स्वाद और बनावट का एक शानदार संयोजन है जो आपके परिवार और दोस्तों की स्वाद कलियों को खुश कर देगा। यह नुस्खा, जो पाक परंपराओं से प्रेरित है, गर्मियों के गर्म दिनों के लिए एकदम सही है, जब ताजे फल अपने चरम पर होते हैं। चाहे वह एक जन्मदिन, एक पार्टी या बस एक पारिवारिक भोजन हो, यह पीच केक परिष्कार और ताजगी का एक स्पर्श जोड़ देगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 3 घंटे और 5 मिनट (ठंडा करने सहित)
पोषण संख्या: 16 स्लाइस

आवश्यक सामग्री:

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- डॉ. ओटकर की चॉकलेट क्रीम का 1 पैक

क्रीम के लिए:
- 1 जार (800 ग्राम) पीच का कंपोट (यदि संभव हो तो घर का बना)
- 1 दही (450 ग्राम)
- 150 ग्राम चीनी
- 400 मिलीलीटर तरल क्रीम (यदि संभव हो तो हुलाला)
- 2 पैकेट जिलेटिन

सजावट के लिए:
- क्रीम (सजावट के लिए एक हिस्सा बचाएं)
- 2 नेक्टेरिन
- डॉ. ओटकर का 1 पैकेट लाल टॉर्ट जिलेटिन

बेस बनाने की प्रक्रिया:

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। केक के सांचे में चिपकने से रोकने के लिए बेकिंग पेपर रखें।

2. अंडों को अलग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंडे की जर्दी अंडे के सफेद भाग में न जाए। यह फूले हुए मेरिंग्यू प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

3. अंडे के सफेद भाग को 6 बड़े चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह सख्त फोम न बन जाए, जो मेरिंग्यू के समान है। यह चरण बेस को हल्का और हवादार बनाएगा।

4. धीरे-धीरे अंडे की जर्दी डालें, मिश्रण में पूरी तरह से शामिल करने के लिए फेंटते रहें।

5. क्रीम का पैकेट डालें, धीरे से मिलाते हुए ध्यान रखें कि मिश्रण से हवा न निकल जाए।

6. मिश्रण को तैयार किए गए केक के सांचे में डालें और लगभग 35 मिनट के लिए ओवन में रखें। यदि आप उंगली से हल्का दबाते हैं और डेंट तुरंत गायब हो जाता है, तो बेस तैयार है।

7. बेक करने के बाद, बेस को ओवन से निकालें और एक ग्रिल पर ठंडा होने दें। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे धागे से दो भागों में काट लें।

क्रीम बनाने की प्रक्रिया:

1. पीच के कंपोट से कुछ स्लाइस को केक की सजावट के लिए रखें। बाकी फलों को मिक्सर से अच्छी तरह पीसकर एक चिकनी प्यूरी बना लें।

2. पीच की प्यूरी में दही और 150 ग्राम चीनी मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

3. जिलेटिन को 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ। फिर, इसे डबल बॉयलर में घोलें, ध्यान रखें कि इसे उबालें नहीं।

4. घुली हुई जिलेटिन को पीच और दही के मिश्रण में मिलाएं। मिश्रण को ठंडा करने के लिए कुछ मिनटों के लिए फ्रिज में रखें, बस इतना कि यह थोड़ा सेट हो जाए।

5. क्रीम को फेंटें और सजावट के लिए एक भाग बचा लें। जब पीच की क्रीम थोड़ा सेट हो जाए, तो इसे फेंटे हुए क्रीम के साथ मिलाएं, ध्यान रखें कि मात्रा न खो जाए।

केक की असेंबली:

1. पहले बेस की एक स्लाइस को सर्विंग प्लेट पर रखें। इसे थोड़े से पीच कंपोट के रस से भिगो दें।

2. पहले से रखी गई पीच की स्लाइस को बेस के ऊपर रखें।

3. पीच, दही और क्रीम का मिश्रण डालें, और इसे स्पैचुला से समतल करें।

4. दूसरी स्लाइस को रखें, हल्का दबाते हुए। इसे भी भिगो दें।

5. केक को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

केक की सजावट:

1. जब केक सेट हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें और हटाने योग्य रिंग को हटा दें। यदि आपने पैन का उपयोग किया है, तो इसे आसानी से निकालने के लिए दो प्लेटों की मदद लें।

2. केक को फेंटे हुए क्रीम, नेक्टेरिन के स्लाइस और लाल जिलेटिन से सजाएं, पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार।

3. इसे मुस्कान के साथ परोसें और हर स्वादिष्ट स्लाइस पर दोस्तों और परिवार की प्रतिक्रियाओं का आनंद लें!

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ:

- यदि आपके पास जिलेटिन नहीं है, तो आप एगर-एगर आधारित विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, ध्यान रखें कि पैकेज के निर्देशों का पालन करें।
- केक को अन्य मौसमी फलों जैसे स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, या खुबानी के साथ व्यक्तिगत बनाया जा सकता है, ताकि इसे एक अलग स्पर्श दिया जा सके।
- यदि आप अपने मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं, तो आप केक पर चॉकलेट ग्लेज़ डाल सकते हैं, जो पीच के साथ एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट बनाएगी।
- यह पीच केक ठंडे चाय या नींबू पानी के साथ बिल्कुल सही है, जो गर्म दिनों में ताजगी लाने में मदद करता है।

पोषण और कैलोरी:

एक पीच केक की एक स्लाइस में लगभग 250 कैलोरी होती हैं, जो इसे एक मध्यम मिठाई के विकल्प बनाती हैं। पीच विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत हैं, और दही प्रोटीन और कैल्शियम को जोड़ता है।

सामान्य प्रश्न:

1. क्या मैं कंपोट के बजाय ताजे पीच का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजे पीच का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें थोड़ा नरम और सुगंधित बनाने के लिए थोड़ा पकाना बेहतर है।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, इसे प्लास्टिक रैप से ढककर सुखाने से बचाएं।

3. अगर मेरे पास तरल क्रीम नहीं है तो क्या करूँ?
आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ठंडी हो ताकि एक हल्की बनावट प्राप्त हो सके।

इस पीच केक की रेसिपी के साथ, आपके पास एक मीठा मास्टरपीस बनाने का अवसर है जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान और खुशी लाएगा। हर काटने में स्वाद का विस्फोट होता है, और इस मिठाई के चारों ओर बने यादें निश्चित रूप से लंबे समय तक बनी रहेंगी। रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें और अपनी पाक सफलता का जश्न मनाएं!

 सामग्री: 16 स्लाइस के लिए बेस: 6 अंडे, 6 चम्मच चीनी, 1 पैकेट डॉ. ओटकर चॉकलेट क्रीम ओले क्रीम: 1 जार (800 ग्राम) आड़ू का कंपोट, 1 दही (450 ग्राम), 150 ग्राम चीनी, 400 मिलीलीटर तरल क्रीम हुलाला, 2 पैकेट जिलेटिन सजाने के लिए: व्हिप्ड क्रीम, 2 नेक्टरीन, 1 पैकेट लाल टॉर्ट जिलेटिन (डॉ. ओटकर)