दही क्रीम और संतरे के साथ सरल केक

सादा दही और संतरे का केक

यह हल्का केक, जिसमें नाजुक दही की क्रीम और ताजे संतरे के नोट हैं, किसी भी उत्सव के अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है या बस सामान्य दिनों में खुशी का एक छींटा जोड़ने के लिए। इसकी हवादार बनावट और स्वादिष्ट स्वाद के साथ, यह केक जल्दी ही सभी का पसंदीदा बन जाता है। चलो इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 8-10

सामग्री

बेस के लिए:
- 5 अंडे
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 5 बड़े चम्मच आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम दही (स्वच्छ स्वाद के लिए बिना स्वाद के प्राकृतिक दही चुनें)
- 1 टिन संतरे (लगभग 400 ग्राम, लेकिन यदि आप चाहें तो ताजे संतरे का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 3 पैकेट जिलेटिन
- 2 पैकेट व्हिप क्रीम (या 400 मिलीलीटर तरल क्रीम)
- स्वाद के अनुसार पाउडर चीनी (1-2 बड़े चम्मच)

निर्देश

चरण 1: बेस तैयार करना

1. अंडे को अलग करें: सबसे पहले, अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी से अलग करें। सुनिश्चित करें कि कटोरे साफ और बिना किसी वसा के हैं, अन्यथा सफेदी सही से नहीं फेटेगी।

2. जर्दी को फेंटें: एक बड़े कटोरे में, जर्दी और चीनी डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें और उच्च गति पर फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए, और चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

3. सूखी सामग्री डालें: आटे और बेकिंग पाउडर को एक साथ छानें और जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, ताकि गांठें न बनें, इसके लिए स्पैटुला से धीरे से मिलाएं।

4. सफेदी को फेंटें: एक अन्य कटोरे में, सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कठोर चोटियाँ न बन जाएँ। एक फूले हुए बेस के लिए सही से फेंटना आवश्यक है।

5. सफेदी को मिलाना: सफेदी का 1/3 भाग लें और इसे जर्दी के मिश्रण के साथ मिलाएं। यह कदम बनावट को समान बनाने में मदद करता है। फिर, धीरे-धीरे शेष सफेदी को ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं।

6. बेस को बेक करें: आटे को बेकिंग पेपर लगे ट्रे में डालें और सतह को समतल करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, टूथपिक विधि का उपयोग करें: यदि यह साफ निकलता है, तो बेस बिल्कुल सही है!

चरण 2: दही की क्रीम तैयार करना

1. संतरे तैयार करें: संतरे को टिन से निकालें और बड़े टुकड़ों में काटें, ताकि उनका बनावट बनी रहे।

2. जिलेटिन को भिगोएँ: एक कप में, जिलेटिन को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। यह कदम जिलेटिन को सही तरीके से सक्रिय करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. जिलेटिन को गर्म करें: भिगोने के बाद, जिलेटिन को भाप पर गर्म करें या माइक्रोवेव में 30 सेकंड के लिए गर्म करें, जब तक यह तरल न हो जाए (उबालने न दें!)। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो आप 1-2 बड़े चम्मच पानी जोड़ सकते हैं।

4. दही को मिलाएं: एक कटोरे में, दही को कटे हुए संतरे और स्वाद के अनुसार पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। मिठास के स्तर को समायोजित करने के लिए मिश्रण का स्वाद लें।

5. जिलेटिन को मिलाएं: जिलेटिन को थोड़ा ठंडा होने दें (जब तक यह गर्म न हो जाए) और इसे धीरे-धीरे दही के मिश्रण में मिलाएं, ताकि गांठें न बनें।

6. व्हिप क्रीम तैयार करें: पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार व्हिप क्रीम तैयार करें और धीरे-धीरे दही के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करके।

7. क्रीम को ठंडा करें: क्रीम को फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रखें, इस दौरान यह थोड़ा ठोस हो जाएगा।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. बेस तैयार करें: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे हल्के से टूथपिक से चुभो दें ताकि सिरप अंदर जा सके।

2. बेस को सिरप में भिगोएँ: संतरे के टिन से निकाले गए रस का उपयोग करके बेस को भिगोएँ। यह नमी और स्वाद को जोड़ेगा।

3. क्रीम डालें: भिगोए हुए बेस पर दही की क्रीम डालें और धीरे से समतल करें। सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित है।

4. अंतिम ठंडा करना: केक को कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक क्रीम अच्छी तरह से ठोस न हो जाए।

चरण 4: सजावट

1. सजावट: परोसने से पहले, आप केक को संतरे के स्लाइस और कद्दूकस किए हुए डार्क चॉकलेट से सजा सकते हैं, जिससे एक शानदार रूप और स्वाद बढ़ता है।

उपयोगी सुझाव

- उच्च गुणवत्ता की सामग्री चुनें: सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए प्राकृतिक दही और उच्च गुणवत्ता के संतरे का उपयोग करें।
- जिलेटिन का परीक्षण: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अधिक गर्म न हो, अन्यथा यह सही तरीके से ठोस नहीं होगा।
- ताजे फलों का विकल्प: यदि आप चाहें, तो आप टिन में संतरे के बजाय ताजे संतरे का उपयोग कर सकते हैं, जिससे और भी गहरा स्वाद और सुगंध मिलेगी।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

इस केक में मध्यम कैलोरी सामग्री होती है, प्रत्येक भाग में लगभग 150-200 कैलोरी होती हैं। दही पोषण संबंधी लाभ लाता है, जो प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स से भरपूर होता है, और संतरे विटामिन C का एक उत्कृष्ट स्रोत होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप आड़ू या अनानास जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि स्वादिष्ट विविधताएँ बना सकें।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
क्रीम में पाउडर चीनी की मात्रा को समायोजित करें या बिना चीनी वाले दही का उपयोग करें।

3. क्या इस केक को फ्रीज किया जा सकता है?
यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि क्रीम की बनावट डीफ्रॉस्टिंग के बाद बदल सकती है।

परोसने के सुझाव

दही और संतरे का केक हरे चाय या अर्ध-शुष्क सफेद शराब के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। इसे कैरामेल सॉस या बेरी प्यूरी के एक चम्मच के साथ परोसने से और भी अधिक आकर्षण मिलेगा।

रसोई में बिताए गए हर पल और अंतिम परिणाम का आनंद लें! यह सादा दही और संतरे का केक निश्चित रूप से आपके और आपके प्रियजनों के लिए एक पसंदीदा मिठाई बन जाएगा।

 सामग्री: बेस के लिए: 5 अंडे, 5 बड़े चम्मच चीनी, 5 बड़े चम्मच आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर। क्रीम के लिए: 500 ग्राम दही, 1 कैन संतरे, 3 पैकेट जिलेटिन, 2 पैकेट व्हीप्ड क्रीम, स्वादानुसार पाउडर चीनी।

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