दही के साथ आटे के घोंघे, किण्वित

आटे के दही के स्नेल - एक नरम और सुगंधित delicacy

कौन ताजगी से पके हुए मिठाई की खुशबू को पसंद नहीं करता? ठंडी दिनों में, खमीर वाले आटे के स्नेल, जो अखरोट, चीनी और दालचीनी की सुगंध से भरे होते हैं, के एक हिस्से के साथ कुछ भी नहीं आता। यह सरल दही के स्नेल की रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, जो आपके घर में गर्मी और आराम लाने के लिए एकदम सही है।

एक संक्षिप्त कहानी

इस प्रकार की मिठाई को समय के साथ एक त्योहार के व्यंजन के रूप में लोकप्रिय किया गया है, लेकिन आज आप इसे सप्ताह के किसी भी दिन का आनंद ले सकते हैं। खमीर वाला, नरम और फूला हुआ आटा, मीठे भरावन के साथ मिलकर हर काटने को एक सच्ची खुशी बनाता है। और अगर आप इसे खुबानी के जैम के साथ परोसते हैं, तो सब कुछ वास्तव में खास हो जाता है।

तैयारी का समय

- तैयारी का समय: 30 मिनट
- खमीर उठाने का समय: 1 घंटा और 15 मिनट (कुल)
- बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
- कुल: 1 घंटा और 45 मिनट
- सर्विंग की संख्या: 12 स्नेल

सामग्री

- 500 ग्राम आटा
- 50 ग्राम चीनी
- 20 ग्राम ताजा खमीर
- 200 ग्राम दही (अधिक क्रीमी टेक्सचर के लिए ग्रीक दही)
- 2 अंडे
- लगभग 200 मिली गर्म दूध (उबलता हुआ नहीं)
- 1 चम्मच नमक
- 100 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ, ब्रश करने के लिए अतिरिक्त)
- 100 ग्राम पीसी हुई अखरोट
- 2 चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 चम्मच दालचीनी
- खुबानी का जैम (वैकल्पिक)
- 1 अंडे का पीला भाग 2 चम्मच दूध के साथ मिलाकर ब्रश करने के लिए

चरण दर चरण: दही के स्नेल बनाने की विधि

चरण 1: खमीर तैयार करना

खमीर बनाने के लिए एक छोटे कटोरे में, ताजा खमीर को एक चम्मच चीनी और एक चम्मच आटे के साथ 100 मिली गर्म दूध में घोलें। इसे 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि सक्रिय खमीर आटे को उठने में मदद करेगा।

चरण 2: आटा तैयार करना

एक बड़े कटोरे में, आटे को नमक और शेष चीनी के साथ मिलाएं। सक्रिय खमीर, अंडे, दही और बाकी गर्म दूध डालें। सामग्री को मिलाने के लिए एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें, फिर हाथों से गूंधें जब तक आपको एक लचीला और समरूप आटा न मिल जाए, जो कटोरे की दीवारों से अलग हो जाए। यह गूंधने की तकनीक ग्लूटेन विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है, जो स्नेल को फूला हुआ बनाती है।

चरण 3: आटे को उठने दें

आटे को थोड़े से तेल से चुपड़े हुए बर्तन में रखें और एक साफ तौलिये से ढक दें। इसे लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें या जब तक यह अपने आकार का दोगुना न हो जाए। यह वह समय है जब खमीर अपना जादू करता है!

चरण 4: स्नेल का आकार देना

जब आटा उठ जाए, तो इसे छोटे टुकड़ों में बाँटें, जिन्हें आप अंडाकार आकार में बेलें। प्रत्येक टुकड़ा एक फूला हुआ स्नेल बनेगा! प्रत्येक टुकड़े पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं, पीसी हुई अखरोट को ब्राउन शुगर और दालचीनी के साथ छिड़कें। एक दिलचस्प रूप के लिए लंबाई में कुछ कट लगाएं। उन्हें तिरछा लपेटें और स्नेल के आकार में ढालें।

चरण 5: अंतिम खमीर उठाना

बनाए गए स्नेल को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें। उन्हें एक तौलिये से ढक दें और 15 मिनट के लिए फिर से उठने दें। यह दूसरा खमीर उठाना सुनिश्चित करेगा कि स्नेल और भी फूले हुए होंगे।

चरण 6: बेकिंग

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। स्नेल को अंडे के पीले भाग और दूध के मिश्रण से ब्रश करें ताकि उन्हें सुनहरा और चमकदार क्रस्ट मिले। इन्हें 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। समय-समय पर उन्हें चेक करें ताकि वे अधिक न पकें, क्योंकि अधिक बेक किया हुआ आटा सूखा हो सकता है।

सर्विंग सुझाव

दही के स्नेल गर्मागर्म परोसे जाने पर स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन इन्हें कमरे के तापमान पर भी आनंद लिया जा सकता है। आप इन्हें गर्म चाय, कैप्पुचिनो या ताजे दूध के गिलास के साथ परोस सकते हैं। यदि आप ताजगी का एक टुकड़ा जोड़ना चाहते हैं, तो आप स्नेल के ठंडा होने के बाद उन पर थोड़ा चीनी का ग्लेज़ या एक चम्मच खुबानी का जैम छिड़क सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

ये स्नेल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत हैं, और सामग्री में दही उन्हें कैल्शियम और प्रोबायोटिक्स का अतिरिक्त लाभ प्रदान करता है। यह एक मिठाई है जो, यदि संयम में खाई जाए, तो संतुलित आहार का हिस्सा बन सकती है।

विविधताएँ और ट्रिक्स

- भरावन की विविधताएँ: आप विभिन्न भरावनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे पिघली हुई चॉकलेट, किशमिश या यहां तक कि सूखे मेवे।
- टेक्सचर में सुधार: यदि आप और भी फूला हुआ आटा चाहते हैं, तो आप दूध के एक हिस्से को क्रीम से बदल सकते हैं।
- सुगंधित करना: आटे में एक चम्मच वनीला एसेंस डालें ताकि इसका स्वाद और भी जटिल हो जाए।
- संरक्षण: स्नेल को एक सील बंद कंटेनर में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन इन्हें ताजा खाना सबसे अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 7 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग करें और इसे आटे के साथ मिलाएं।

2. अगर आटा नहीं उठता तो मैं क्या करूँ?
सुनिश्चित करें कि खमीर सक्रिय है। यदि नहीं, तो आपको ताजा खमीर के साथ फिर से कोशिश करनी पड़ सकती है या उस वातावरण का तापमान जांचना होगा जिसमें आटा उठ रहा है।

3. मैं स्नेल को और फूला कैसे बना सकता हूँ?
आटे को अच्छी तरह से गूंधना और खमीर उठाने के समय का पालन करना फूले हुए टेक्सचर के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, आटे को अधिक न पकाएं।

निष्कर्ष

अब जब आप जानते हैं कि दही के ये स्नेल कैसे बनाएं, तो आपके पास इस स्वादिष्ट रेसिपी को आजमाने के लिए कोई बहाना नहीं है। चाहे आप इन्हें परिवार के खाने के अंत में मिठाई के रूप में पेश करें या दिन के दौरान एक मीठे नाश्ते के रूप में, ये स्नेल निश्चित रूप से सभी के चेहरों पर मुस्कान लाएंगे। शुभ भोजन!

 सामग्री: 500 ग्राम आटा, 50 ग्राम चीनी, 20 ग्राम खमीर, 200 ग्राम दही, 2 अंडे, लगभग 200 मिली दूध, 1 चम्मच नमक, 100 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम पिसे हुए अखरोट, 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर, दालचीनी, खुबानी की जैम, 1 अंडे की जर्दी + ब्रश करने के लिए दूध।

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