लांगोस

स्वादिष्ट फूले हुए लंगोश की रेसिपी - बचपन की यादें

कौन ताजा, सुनहरे और कुरकुरे लंगोश की लुभावनी सुगंध को नहीं भूल सकता? यह रेसिपी बचपन की यादों को समर्पित है और यह एक साधारण और स्वादिष्ट शाकाहारी विकल्प भी है। लंगोश को मीठा, चीनी के साथ छिड़का हुआ या क्विंस जाम के साथ, और नमकीन, पनीर और खट्टा क्रीम से भरा जा सकता है। आइए हम इस पाक यात्रा की शुरुआत करें!

तैयारी का समय: 20 मिनट
उठाने का समय: 70 मिनट
तलने का समय: 15-20 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 50 मिनट
परोसने की मात्रा: 6-8 लंगोश

सामग्री:
- 1 किलो सफेद आटा
- 550-600 मिलीलीटर गुनगुना पानी
- 30 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच शहद
- 1 चम्मच नमक
- 3-4 चम्मच जैतून का तेल (आटे के लिए और तलने के लिए)
- परोसने के लिए पाउडर चीनी (वैकल्पिक)
- क्विंस जाम या अन्य पसंदीदा जाम (वैकल्पिक)

लंगोश का इतिहास fascinates है। ये तले हुए व्यंजन पीढ़ियों से बनाए जाते रहे हैं, परिवारों के मेज पर खुशी लाते रहे हैं। लंगोश समय के साथ विकसित हुए हैं, प्रत्येक क्षेत्र ने अपनी छाप छोड़ी है, लेकिन इसकी आत्मा वही रहती है: एक साधारण, थोड़ी मीठी आटा, जिसे कुरकुरा होने तक तला जाता है।

चरण 1: खमीर तैयार करना
एक बड़े बर्तन में 1 किलो सफेद आटे को छानें। 1 चम्मच नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब, आटे के बीच में एक कुआँ बनाएं। एक अन्य बर्तन में, 100 मिलीलीटर गुनगुना पानी डालें। 1 चम्मच शहद और 30 ग्राम ताजा खमीर डालें। हल्के से मिलाएँ जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। बर्तन को ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक खमीर बुलबुला बनाना शुरू न कर दे।

चरण 2: सामग्री मिलाना
जब खमीर तैयार हो जाए, तो इसे आटे के कुएँ में डालें। एक स्पैटुला या हाथों से सामग्री को मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे गुनगुने पानी को जोड़ें, जब तक आप एक नरम आटा प्राप्त न करें। अंत में, 3-4 चम्मच जैतून का तेल डालें और गूंधना जारी रखें। आटा चिपचिपा होगा, लेकिन और अधिक आटा न डालें; इसे तेल से हल्का सा चुपड़ी हुई हाथों से संभालना आवश्यक है।

चरण 3: आटा उठाना
एक बार जब आप आटे को अच्छी तरह से गूंध लें, तो इसे एक साफ तौलिया से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 60-70 मिनट के लिए उठने दें। आटा बढ़ेगा और फूला हुआ हो जाएगा। इस चरण में धैर्य रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि आटे का अच्छा उठान लंगोश को और अधिक फूला हुआ बना देगा।

चरण 4: लंगोश बनाना
एक बार जब आटा उठ जाए, तो काम की सतह पर थोड़ा सा तेल लगाएं। आटे से एक टुकड़ा तोड़ें और उसे अपनी उंगलियों से मेज पर फैलाएं, इच्छित आकार और मोटाई के गोलाकार बनाएं। उन्हें फिर से 10 मिनट के लिए उठने दें।

चरण 5: लंगोश को तलना
एक गहरे पैन में, तेल को गर्म करें जब तक वह गर्म न हो जाए। प्रत्येक आटे के गोल को दोनों तरफ तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, लगभग 2-3 मिनट प्रत्येक तरफ। उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एक पेपर टॉवल पर निकालें। उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखें ताकि वे नरम हो जाएं और और अधिक फूले हुए हो जाएं।

चरण 6: परोसना
अब जब लंगोश तैयार हैं, तो आप उन्हें परोसने का तरीका चुन सकते हैं। यदि आप मीठा संस्करण पसंद करते हैं, तो उन्हें पाउडर चीनी या अपने पसंदीदा जाम के साथ परोसें। यदि आप अधिक साहसी महसूस कर रहे हैं, तो उन्हें तलने से पहले पनीर से भरें और फिर खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप लंगोश को और अधिक फूला हुआ चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप खमीर को सक्रिय करने के लिए गर्म पानी का उपयोग न करें, बल्कि गुनगुना पानी का उपयोग करें।
- लंगोश को तलने के बाद फ्रीज किया जा सकता है। आप उन्हें ओवन या पैन में फिर से गर्म करके उनकी कुरकुरी बनावट को पुनः प्राप्त कर सकते हैं।
- आप आटे में लहसुन या डिल जैसे मसाले जोड़ सकते हैं ताकि उन्हें और अधिक जटिल स्वाद मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का लगभग 10 ग्राम उपयोग कर सकते हैं और इसे गुनगुने पानी में घोल सकते हैं, जैसे कि रेसिपी में है।

2. मैं और कौन से भरावन का उपयोग कर सकता हूँ?
आप विभिन्न भरावनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे मशरूम, पालक, या यहां तक कि कीमा बनाया हुआ मांस, आपकी पसंद के अनुसार।

3. मैं लंगोश को अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ?
एक अधिक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के लिए, आप साबुत आटा का उपयोग कर सकते हैं और तलने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा को कम कर सकते हैं, ओवन में भूनने का विकल्प चुन सकते हैं।

पोषण:
प्रत्येक लंगोश में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो भरावनों और उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती हैं। ये कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हो सकते हैं और, चुने गए भरावन के आधार पर, आप प्रोटीन या स्वस्थ वसा भी प्राप्त कर सकते हैं।

इन फूले हुए लंगोश को बनाने में मज़ा लें और अपनी रेसिपी में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने में संकोच न करें। तो, अपने परिवार या दोस्तों को इकट्ठा करें और इन सुगंधित व्यंजनों का एक साथ आनंद लें!