धुएं में पकी पसली के साथ आलू का सूप

धुएं में पकी आलू की सूप

अगर मेरे फ्रिज में धुएं में पकी मांसाहारी सामग्री और कुछ सब्जियां हैं, तो मैं अक्सर यह सूप बनाता हूं। यह उस प्रकार की रेसिपी है जिसे आप बिना ज्यादा योजना बनाए उबाल सकते हैं, खासकर जब आप कुछ भरपूर लेकिन बहुत जटिल नहीं चाहते हैं। आलू और धुएं में पकी मांसाहारी सामग्री मुख्य स्वाद देते हैं, जबकि सब्जियां और ताजे हर्ब्स सब कुछ समेटते हैं। इस रेसिपी में कोई जटिल कदम नहीं हैं, और सामग्री सामान्य हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा - 1 घंटा 10 मिनट
पोर्टियन: 6-8
कठिनाई: आसान-मध्यम
रेसिपी प्रकार: पारंपरिक धुएं में पकी मांसाहारी सामग्री का सूप

सामग्री

- एक छोटा धुएं में पका मांसाहारी सामग्री का टुकड़ा
- 4 लीटर पानी
- 2 गाजर
- 1 प्याज
- 1 शिमला मिर्च
- आधा सेलरी
- आधा पार्सनिप
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 4 आलू
- हर्ब्स (ताजा या सूखा)
- नमक
- काली मिर्च
- सब्जी मसाला (या अन्य सूखे सब्जियों का मिश्रण, वैकल्पिक)
- 1 अंडा
- जादुई खट्टा दही (या अन्य खट्टा दही, स्वाद के अनुसार खट्टा करने के लिए)

बनाने की विधि

1. धुएं में पकी मांसाहारी सामग्री को छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें, ठंडा पानी (4 लीटर में से) डालें और सब कुछ उबालें। जब उबालने लगे, तो सतह पर बनने वाले झाग को हटा लें।

2. इस बीच, सब्जियों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें: गाजर, प्याज, शिमला मिर्च, सेलरी और पार्सनिप।

3. एक बड़े पैन में या सीधे बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें और सब्जियों को 3-4 मिनट तक भूनें, बस इतना कि वे थोड़ा नरम हो जाएं, रंग न लें। टमाटर का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट और पकाएं, बार-बार हिलाते रहें।

4. भुनी हुई सब्जियों को उबलते धुएं में पकी मांसाहारी सामग्री में डालें, साथ में टमाटर का पेस्ट भी।

5. जब सब्जियां आधी पक जाएं (लगभग 20-25 मिनट), आलू को छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें बर्तन में डालें। यदि आवश्यक हो, तो पानी डालें, ताकि सूप काफी तरल हो।

6. सब कुछ तब तक उबालें जब तक आलू पक न जाएं (और 20-25 मिनट)। समय-समय पर जांचें और धीरे से हिलाएं।

7. जब सभी सब्जियां और मांस पक जाएं, तो स्वाद को नमक, काली मिर्च, सब्जी मसाला और जादुई खट्टा दही से समायोजित करें। खट्टा दही धीरे-धीरे स्वाद के अनुसार डालें। 2-3 मिनट और उबालें।

8. अंडे को हल्का फेंटें, फिर इसे गर्म सूप में बारीक डालें, धीरे से हिलाते हुए ताकि यह धागों में बन जाए। अंडा डालने के तुरंत बाद आग बंद कर दें।

9. अंत में, बारीक कटी हुई हर्ब्स छिड़कें। यदि मेरे पास ताजा हर्ब्स हैं, तो मैं इसे प्लेट में डालने के बाद डालता हूं।

10. वैकल्पिक रूप से, अंत में कुछ पतले नूडल्स डाल सकते हैं, लेकिन ज्यादातर समय मैं इसे केवल आलू और मांस के साथ पसंद करता हूं।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं

यह उन सूप में से एक है जो मैं तब बनाता हूं जब मैं कुछ भरपूर चाहता हूं, जो फ्रिज में 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रहता है। धुएं में पकी मांसाहारी सामग्री बिना कुछ खास जोड़े स्वाद देती है, और अन्य सामग्री आसानी से मिल जाती हैं। इसे अपनी पसंद के अनुसार अधिक या कम खट्टा किया जा सकता है, और यह किसी भी प्रकार की रोटी के साथ अच्छी तरह से जाता है।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

- शुरुआत में धुएं में पकी मांसाहारी सामग्री को अच्छी तरह से झाग लें ताकि सूप धुंधला न हो।
- यदि धुएं में पकी मांसाहारी सामग्री बहुत नमकीन है, तो अंत में कितना नमक और सब्जी मसाला डालते हैं, इस पर ध्यान दें।
- सब्जियों को अपनी पसंद के अनुसार बड़े या छोटे काट सकते हैं।
- जब मैं अंडा डालता हूं, तो इसे ज्यादा न पकाएं, अन्यथा यह बहुत कठोर हो जाएगा।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपके पास है, तो धुएं में पकी मांसाहारी सामग्री के स्थान पर स्मोक्ड बेकन का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास जादुई खट्टा दही नहीं है, तो किसी भी खट्टे दही का उपयोग कर सकते हैं।
- सब्जी मसाला छोड़ा जा सकता है या नमक और थोड़ी सूखी हर्ब्स से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

- यदि आप अधिक भरपूर चाहते हैं, तो आलू के साथ कुछ पतले नूडल्स डालें।
- अधिक खट्टा संस्करण के लिए, अंत में नींबू का रस डाल सकते हैं, यदि आपके पास खट्टा दही नहीं है।
- जो लोग अंडा नहीं चाहते हैं, उनके लिए सूप को बिना अंडा के भी परोसा जा सकता है, बस अंत में हर्ब्स छिड़कें।

परोसने के विचार

- एक गर्म सर्विंग, ताजे हर्ब्स और साधारण होममेड ब्रेड के साथ।
- यदि आप कुछ मसालेदार चाहते हैं, तो इसे मिर्च के साथ परोसा जा सकता है।
- यदि आप क्रीमयुक्त सूप पसंद करते हैं, तो इसे खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या इसे बिना धुएं में पकी मांसाहारी सामग्री के बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन अंतिम स्वाद कम तीव्र होगा। आप किसी भी प्रकार की धुएं में पकी मांसाहारी सामग्री डाल सकते हैं, लेकिन धुएं में पकी मांसाहारी सामग्री यहाँ सबसे उपयुक्त है।

2. क्या मैं सूप को जादुई खट्टा दही के अलावा किसी और चीज से खट्टा कर सकता हूँ?
हाँ, किसी भी प्रकार के खट्टे दही का उपयोग कर सकते हैं, या यहां तक कि सिरका या नींबू का रस भी डाल सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार।

3. क्या मैं अंत में अंडा छोड़ सकता हूँ?
हाँ, अंडा अनिवार्य नहीं है। यदि आप इसका उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो सूप भी अच्छा है।

4. क्या मैं लाल आलू या अन्य प्रकार का उपयोग कर सकता हूँ?
कोई भी प्रकार का आलू ठीक है, लेकिन आदर्श रूप से सामान्य आलू हैं, जो उबालने पर नरम होते हैं।

5. क्या इसे प्रेशर कुक में भी बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन आपको उबालने के समय को समायोजित करना होगा - मांस और सब्जियां तेजी से पकते हैं। आलू को अंत में डालें ताकि वे बहुत ज्यादा न टूटें।

पोषण मान (अनुमानित)

एक मध्यम सर्विंग (लगभग 350 मिलीलीटर) के लिए:
- कैलोरी: 180-200 kcal
- प्रोटीन: 10-12 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 18-22 ग्राम
- वसा: 7-9 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं और उपयोग की जाने वाली धुएं में पकी मांसाहारी सामग्री के प्रकार, सतह पर कितनी वसा बचती है, यदि आप नूडल्स डालते हैं, आदि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सूप में मांस और अंडे से उचित प्रोटीन सामग्री होती है और वसा की मात्रा काफी कम होती है, खासकर यदि आप अंत में सूप को वसा रहित करते हैं।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

सूप को फ्रिज में 2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, एक ढक्कन वाले बर्तन में। दोबारा गर्म करने पर, इसे ज्यादा न उबालें, बस थोड़ी देर के लिए उबालें ताकि आलू टूट न जाएं या अंडा कठोर न हो। 2-3 दिन से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि आपने नूडल्स डाले हैं, तो वे संग्रहण में नरम हो सकते हैं, लेकिन स्वाद को प्रभावित नहीं करते हैं।

 सामग्री: एक छोटा धूम्रपान किया हुआ सीढ़ी 4 लीटर पानी 2 गाजर 1 प्याज 1 शिमला मिर्च आधा अजवाइन आधा शलजम 3 बड़े चम्मच शोरबा 4 आलू तारगोन सब्जी मसाला नमक काली मिर्च 1 अंडा जादुई बोरश्च

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