क्वीन मारिया डेज़र्ट केक

रेगिना मारिया केक: एक शानदार और नाजुक मिठाई, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, यह त्यौहारों की मिठाइयों का एक सच्चा प्रतीक है। यह केक, जिसमें नट्स की मर्करी, कोको क्रीम और एक हल्का बेस है, पहली काटने से ही आपको आकर्षित करेगा। चाहे आप इसे किसी सालगिरह पर, परिवार की पार्टी में या बस एक व्यक्तिगत आनंद के रूप में परोसें, रेगिना मारिया निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा बन जाएगी।

यहाँ इस विशेष मिठाई को चरण-दर-चरण बनाने का तरीका है, उपयोगी सुझावों और ट्रिक्स के साथ ताकि आप एक परफेक्ट केक बना सकें।

तैयारी का समय
- कुल समय: 2 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
- सर्विंग संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 5 बड़े अंडे
- एक चुटकी नमक
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 5 बड़े चम्मच मैदा
- 2 बड़े चम्मच तेल

नट्स के मर्करी के लिए:
- 6 अंडे के सफेद भाग
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 150 ग्राम भुने और पिसे हुए नट्स
- 2 बड़े चम्मच मैदा

क्रीम के लिए:
- 6 अंडे की जर्दी
- 10 बड़े चम्मच चीनी
- 5 बड़े चम्मच दूध
- 2 बड़े चम्मच मैदा
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 200 ग्राम मक्खन (80-82% वसा)

सिरप के लिए:
- 80 मिलीलीटर पानी
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच रम का एसेंस

सजावट के लिए:
- 30 ग्राम कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट
- चॉकलेट बॉल्स (वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: बेस तैयार करना
1. सबसे पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. एक बड़े बर्तन में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि वह फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, लगातार फेंटते रहें जब तक कि एक मजबूत और चमकदार मर्करी न बन जाए।
3. अंडे की जर्दी, तेल, फिर मैदा डालें, और सावधानी से स्पैटुला से मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर हल्की गति से, ताकि मिश्रण में हवा न जाए।
4. मिश्रण को 25x35 सेंटीमीटर की बेकिंग ट्रे में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है, और सतह को समान रूप से समतल करें।
5. बेस को 15-20 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर ट्रे से निकालें।

चरण 2: नट्स के मर्करी को तैयार करना
1. एक अन्य बर्तन में, अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक कि वह फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, लगातार फेंटते रहें जब तक कि एक चमकदार मर्करी न बन जाए।
2. भुने और पिसे हुए नट्स और मैदा डालें। मर्करी को तोड़ने से बचने के लिए हल्के से मिलाएं।
3. मिश्रण को उसी ट्रे में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है, और 10-15 मिनट तक बेक करें। जब मर्करी मजबूत हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें।

चरण 3: क्रीम तैयार करना
1. अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह हल्की रंग की क्रीम न बन जाए। दूध, मैदा और कोको डालें, और अच्छी तरह से फेंटें।
2. मिश्रण को भाप पर रखें, लगातार मिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए (लगभग 5-10 मिनट)। सुनिश्चित करें कि क्रीम उबालें नहीं!
3. क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। जब यह लगभग ठंडी हो जाए, तो कमरे के तापमान पर मक्खन को फेंटें जब तक वह हल्का और फूला हुआ न हो जाए, फिर धीरे-धीरे कोको क्रीम में एक बड़ा चम्मच डालें, हलके से मिलाते हुए।

चरण 4: सिरप तैयार करना
1. पानी को चीनी के साथ 10 मिनट तक उबालें, फिर आंच से हटा दें और रम का एसेंस डालें ताकि एक सुगंधित सिरप बन सके।

चरण 5: केक को असेंबल करना
1. ठंडे बेस को तैयार सिरप से भिगो दें।
2. भिगोए हुए बेस पर आधी कोको क्रीम डालें, इसे समान रूप से समतल करें।
3. इसके ऊपर नट्स के मर्करी को रखें, फिर बाकी क्रीम डालें।
4. अंत में, कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट से सजाएं और यदि चाहें, तो चॉकलेट बॉल्स डालें ताकि दिखावट और बनावट में वृद्धि हो।

चरण 6: ठंडा करना और परोसना
1. केक को कुछ घंटों के लिए या, आदर्श रूप से, रात भर के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह ठंडा हो जाए और स्वाद मिल जाए।
2. केक को वर्ग या आयतों में काटें और मुस्कान के साथ परोसें! आप मिठाई के साथ वनीला आइसक्रीम या सुगंधित कॉफी का कप भी परोस सकते हैं।

उपयोगी सुझाव
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं जब आप तैयारी शुरू करें। इससे बेहतर बनावट प्राप्त करने में मदद मिलती है।
- आप नट्स को भुने हुए मूँगफली या बादाम से बदल सकते हैं, ताकि विभिन्न स्वादों का अनुभव कर सकें।
- यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो आप बेस और मर्करी को एक दिन पहले बना सकते हैं और अगले दिन असेंबल कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक अंडों और नट्स के कारण प्रोटीन से भरपूर है, जो स्वस्थ वसा और एंटीऑक्सीडेंट का उत्कृष्ट स्रोत हैं। मक्खन एक मखमली बनावट प्रदान करता है, और कोको फ्लैवोनॉयड्स का योगदान देता है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं।

सामान्य प्रश्न
- क्या मैं देसी अंडे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, देसी अंडे उत्कृष्ट हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे ताजे हैं।
- मैं इस केक को कितने समय तक रख सकता हूँ?
यह केक फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन यह ताजा बनने पर सबसे अच्छा होता है।
- क्या इसे ग्लूटेन मुक्त बनाया जा सकता है?
आप गेहूं के आटे को ग्लूटेन मुक्त आटे से बदल सकते हैं, लेकिन परिणाम उस आटे के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

रेगिना मारिया का केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक ऐसा पकवान है जो खुशी और संतोष लाता है। हर परत एक कहानी छुपाती है, और हर टुकड़ा एक ऐसा आनंद है जो आपको राजसी महसूस कराएगा। इसलिए, इसे आजमाने में संकोच न करें और अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!

 सामग्री: बेस: 5 अंडे, एक चुटकी नमक, 5 बड़े चम्मच चीनी, 5 बड़े चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच तेल। नट्स के साथ मेरिंग्यू: 6 अंडे की सफेदी, 6 बड़े चम्मच चीनी, 150 ग्राम भुने और कटे हुए नट्स, 2 बड़े चम्मच आटा। क्रीम: 6 अंडे की जर्दी, 10 बड़े चम्मच चीनी, 5 बड़े चम्मच दूध, 2 बड़े चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच कोको, 200 ग्राम मक्खन। सिरप: 80 मिली पानी, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच रम एसेंस। सजावट: 30 ग्राम सफेद चॉकलेट, चॉकलेट बॉल आदि।

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