पनीर और फलों का केक

पनीर और फलों का केक एक ताज़ा और स्वादिष्ट मिठाई है, जो गर्मियों के गर्म दिनों के लिए एकदम सही है। यह केक पनीर की मुलायम बनावट को ताज़ा फलों की मिठास के साथ मिलाता है, हर काटने में स्वाद का विस्फोट पैदा करता है। समय के साथ, पनीर के व्यंजनों की सराहना केवल उनके स्वाद के लिए नहीं की गई है, बल्कि उपलब्ध सामग्री के उपयोग में उनकी बहुपरकारीता के लिए भी की गई है। यह केक निश्चित रूप से आपके प्रियजनों में एक पसंदीदा बन जाएगा!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 3 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल है)
परोसने की संख्या: 12

सामग्री:

*बेस के लिए:*
- 300 ग्राम आटा
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम चीनी
- 2 अंडे की जर्दी
- 50 ग्राम कोको
- एक चुटकी नमक

*भरने के लिए:*
- 750 ग्राम पनीर (एक ताज़ा और क्रीमी पनीर चुनें)
- 100 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी या जैतून का)
- 150 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच आटा
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 250 मिलीलीटर दूध
- 5 अंडे (अंडे के सफेद और जर्दी को अलग करें)

*कोटिंग के लिए:*
- 800 ग्राम मौसमी फल (स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, आड़ू या आपकी पसंद के कोई अन्य फल)

निर्देश:

1. बेस तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में, आटा, कोको, चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। छोटे टुकड़ों में काटे गए मक्खन को जोड़ें और रेत जैसी बनावट बनने तक गूंधें। दो अंडे की जर्दी डालें और एक समरूप आटा बनने तक मिलाएँ। आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह आगे आटा फैलाने में मदद करेगा।

2. पनीर की भराई तैयार करना:
एक अन्य कटोरे में, पनीर को तेल, चीनी, वनीला चीनी, दो चम्मच आटे, दूध और जर्दी के साथ मिलाएं। एक मिक्सर का उपयोग करें ताकि एक चिकनी और समरूप मिश्रण प्राप्त हो। अलग से, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह दृढ़ फोम न बन जाए। धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को पनीर के मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला से धीरे से मिलाते हुए ताकि हवा न निकले।

3. केक को असेंबल करना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। आटे को फ्रिज से निकालें और हल्के से आटे वाली सतह पर इसे फैलाएं, एक ऐसा पत्ते बनाएं जो एक हटाने योग्य तले वाले पैन को लाइन करने के लिए पर्याप्त बड़ा हो। पैन को मक्खन से चिकना करें और चिपकने से रोकने के लिए आटे से छिड़कें। आटे को पैन में रखें और अतिरिक्त को काट लें, लगभग 2 सेंटीमीटर का किनारा छोड़ते हुए।

4. केक को बेक करना:
पैन में पनीर का मिश्रण डालें और एक स्पैटुला से समतल करें। पहले से गरम ओवन में पैन डालें और 50 मिनट के लिए बेक करें या जब तक भराई दृढ़ और हल्की सुनहरी न हो जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है, बीच में एक टूथपिक डालें; यह साफ बाहर आना चाहिए।

5. फलों की कोटिंग तैयार करना:
जबकि केक बेक हो रहा है, फलों का प्यूरी तैयार करें। पसंद के फलों को चुनें, उन्हें छीलें और टुकड़ों में काटें। उन्हें एक पैन में डालें, 2 चम्मच चीनी के साथ और मध्यम आँच पर पकाएँ, जबकि लगातार हिलाते रहें, जब तक फल टूट न जाएं और सॉस गाढ़ा न हो जाए। ठंडा होने दें।

6. केक को अंतिम रूप देना:
जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो प्यूरी को ऊपर डालें और केक को 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम स्वादों को बढ़ाने में मदद करेगा और केक को अधिक ताज़ा बनाएगा।

7. परोसना:
परोसने से पहले, केक को पसंद के ताज़ा फलों से सजाएँ और यदि चाहें, तो एक डॉलप व्हीप्ड क्रीम जोड़ें। यह केक ठंडा चाय या नींबू पानी के साथ एकदम सही है।

उपयोगी सुझाव:
- अधिक गहन स्वाद प्राप्त करने के लिए ताज़ा मौसमी फल चुनें। आप स्ट्रॉबेरी और आड़ू या रास्पबेरी और ब्लूबेरी जैसे फलों के संयोजन के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप कम मीठा केक चाहते हैं, तो भराई में चीनी की मात्रा कम करें या कम वसा वाले पनीर का उपयोग करें।
- आप पनीर के मिश्रण में थोड़ा नींबू का छिलका जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

पोषण संबंधी जानकारी:
पनीर और फलों के केक का एक भाग लगभग 270 कैलोरी है, जो उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो बिना संतुलित आहार को नुकसान पहुँचाए मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं। पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और फल स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट लाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं बिना वसा वाला पनीर इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन केक की बनावट थोड़ी भिन्न हो सकती है। उच्च वसा वाला पनीर बेहतर क्रीमीनेस प्रदान करता है।

- क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
बिना कोटिंग के केक को फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है। एक बार जब यह डीफ्रॉस्ट हो जाए, तो अधिकतम स्वाद के लिए ताज़ा फलों का प्यूरी जोड़ें।

- क्या मैं पनीर के साथ अन्य व्यंजनों का प्रयास कर सकता हूँ?
पनीर बहुपरकारी है और इसे चीज़केक, भरे हुए पैनकेक या यहां तक कि सलाद जैसे व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह पनीर और फलों का केक निश्चित रूप से आपके पाक रचनाओं में एक बुनियादी नुस्खा बन जाएगा। हर एक टुकड़े के साथ, आप अपने प्रियजनों को खुशी और स्वादिष्टता प्रदान करेंगे। शुभ भोजन!

 सामग्री: बेस के लिए 300 ग्राम आटा 100 ग्राम मक्खन 100 ग्राम चीनी 2 अंडे की जर्दी 50 ग्राम कोको स्वादानुसार नमक टॉपिंग के लिए 750 ग्राम पनीर 100 मिलीलीटर तेल 150 ग्राम चीनी 2 चम्मच आटा 2 पैकेट वनीला चीनी 250 मिलीलीटर दूध 5 अंडे ग्लेज़ के लिए 800 ग्राम मौसमी फल

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