बैकलौ सैलड चने के साथ

चने का बकाला सलाद - स्वाद से भरी एक विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
भिगोने का समय: 24 घंटे
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 25 घंटे और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

स्वाद और परंपराओं से भरे रसोई में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक स्वादिष्ट सलाद की रेसिपी साझा करने जा रहा हूँ, जो ताजगी और स्वाद से भरी है, जो सरल सामग्रियों और इसकी समृद्ध इतिहास को मिलाती है। चने का बकाला सलाद एक प्रसिद्ध पाक संस्कृति की एक विशिष्ट रेसिपी है, जो इसके सामग्रियों के संयोजनों और लोगों को एक साथ लाने के तरीके के लिए सराही जाती है।

आवश्यक सामग्री

- 500 ग्राम सूखे चने
- 500 ग्राम नई आलू
- 800 ग्राम नमकीन और सूखी कॉड (चमड़ी और हड्डियों के बिना)
- 5 अंडे
- 1 बड़ा प्याज
- 4 हरी प्याज
- ½ लाल मिर्च
- ½ पीली मिर्च
- ½ हरी मिर्च
- 1 बड़ा टमाटर
- 100 ग्राम बिना गड्ढे वाली जैतून
- 4-5 लौंग लहसुन
- 1 गुच्छा हरा धनिया
- 100 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 30 मिलीलीटर बाल्सामिक सिरका
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च और नमक

चने का बकाला सलाद का इतिहास

यह सलाद पाक परंपराओं में गहरी जड़ें रखता है, इसे पीढ़ियों से प्यार और जुनून के साथ बनाया गया है। बकाला के नाम से जाना जाने वाला कॉड एक नमकीन मछली है, जो समुद्री समुदायों में महत्वपूर्ण पोषण का स्रोत रहा है। चना, दूसरी ओर, एक प्रोटीन से भरपूर फलियाँ है, जो पकवान को बनावट और स्वाद में जोड़ता है। ये सभी सामग्रियाँ मिलकर यह दर्शाती हैं कि भोजन कैसे लोगों, इतिहास और संस्कृतियों को एक साथ ला सकता है।

तैयारी के चरण

1. सामग्री की तैयारी: सलाद बनाने से 24 घंटे पहले नमकीन कॉड को पानी में भिगोकर रखें। अतिरिक्त नमक निकालने के लिए पानी को 2-3 बार बदलें। उसी दिन, चने को ठंडे पानी में भिगोकर रखें ताकि यह ठीक से हाइड्रेट हो सके।

2. चने को पकाना: तैयारी के दिन, चने को छानकर एक प्रेशर कुकर में डालें। पानी और एक चुटकी नमक डालें। चने को 20-25 मिनट तक उबालें, जब तक यह नरम न हो जाए। उबालने के बाद, इसे छानकर एक तरफ रख दें।

3. आलू और अंडों को उबालना: एक अलग बर्तन में, नई आलू को साबुत उबालें। लगभग 15-20 मिनट बाद, एक कांटे से जांचें कि क्या वे तैयार हैं। इसी समय, अंडों को 10-12 मिनट तक उबालें ताकि वे सख्त उबले हों। जब वे तैयार हों, तो उन्हें छीलकर गोल टुकड़ों में काट लें।

4. कॉड को तैयार करना: एक अन्य बर्तन में, कॉड को लगभग 4-5 मिनट तक उबालें, जब तक यह नरम न हो जाए। फिर, इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ें, ध्यान से हड्डियों को हटा दें।

5. सब्जियों को काटना: बड़े प्याज और लहसुन को छीलें, फिर इन्हें छोटे टुकड़ों में काटें। मिर्च के आधे हिस्सों को उचित आकार के टुकड़ों में काटें, और टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें। हरी प्याज, अपनी नाजुक सुगंध के साथ, को गोल टुकड़ों में काटा जा सकता है।

6. सलाद को मिलाना: एक बड़े सलाद कटोरे में, सभी सामग्रियों को मिलाएं: उबले हुए चने, कटे हुए आलू, अंडे, कॉड, प्याज, लहसुन, मिर्च, टमाटर और जैतून। अंत में, जैतून का तेल, बाल्सामिक सिरका, काली मिर्च और नमक स्वादानुसार डालें, और साथ ही कटा हुआ हरा धनिया डालें।

7. परोसना: ध्यान से मिलाएं ताकि सामग्री न टूटे। सलाद को 15 मिनट तक खड़ा रहने दें ताकि स्वाद एक-दूसरे में मिल जाएं। यह सलाद ठंडा परोसा जा सकता है, जो गर्मियों के दिनों के लिए आदर्श है।

व्यावहारिक सुझाव

- सुनिश्चित करें कि चना अच्छी तरह से भिगोया गया है, अन्यथा यह समान रूप से नहीं पकेगा।
- नमकीन कॉड को ट्यूना जैसी अन्य मछलियों से बदला जा सकता है, ताकि एक हल्का संस्करण प्राप्त किया जा सके।
- यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो बाल्सामिक सिरका को सफेद शराब के सिरके से बदल सकते हैं।

परोसने और संयोजन

यह सलाद एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ शानदार ढंग से मेल खाता है, जो सामग्रियों के स्वाद को पूरा करता है। इसके अलावा, आप इसे टोस्ट की एक स्लाइस या ताज़ी हरी सलाद के साथ परोस सकते हैं।

पोषण संबंधी मूल्य

यह सलाद चने और कॉड के कारण प्रोटीन से भरपूर है, जिसमें कैलोरी की मात्रा कम है, जो एक संतुलित आहार के लिए आदर्श है। इसके अलावा, सब्जियां शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं डिब्बाबंद चने का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, डिब्बाबंद चना एक सुविधाजनक विकल्प है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से छानकर धो लें ताकि अतिरिक्त सोडियम निकल जाए।

2. मैं सलाद को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
सलाद को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन सर्वोत्तम स्वाद के लिए इसे ताज़ा खाने की सिफारिश की जाती है।

3. मैं और कौन से अन्य सामग्री जोड़ सकता हूँ?
आप गाजर या चुकंदर जैसी विभिन्न सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि रंग और पोषक तत्वों में वृद्धि हो।

तो, अब जब आप जानते हैं कि इस चने के बकाला सलाद को कैसे बनाना है, तो इसे आज़माने का समय है। यह एक सरल लेकिन स्वाद से भरी रेसिपी है, जो निश्चित रूप से आपके परिवार और दोस्तों के साथ भोजन में खुशी लाएगी। आपका स्वादिष्ट भोजन हो!

 सामग्री: 500ग्राम सूखे चने, 500ग्राम नई आलू, 800ग्राम नमकीन और सूखी कॉड मछली (चमड़ी और हड्डियों के बिना), 5 अंडे, 1 बड़ा प्याज, 4 हरे प्याज, आधा लाल, पीला और हरा शिमला मिर्च, 1 बड़ा टमाटर, 100ग्राम बिना गुठली की जैतून, 4-5 लहसुन की कलियाँ, 1 गुच्छा ताजा धनिया, 100मिलीलीटर जैतून का तेल, 30मिलीलीटर बाम्बसिक सिरका, काली मिर्च और नमक।