बर्फ़ के पक्षी का दूध

पक्षियों का दूध - बर्फ के गोले

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोषण संख्या: 12 उदार भाग

रेसिपी का परिचय: मैं आपको एक क्लासिक रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो अंडे के सफेद भाग की नाजुकता को दूध की मलाईदारता के साथ जोड़ती है, जिससे एक ऐसा मिठाई बनती है जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को मीठा करेगी, बल्कि आपके आत्मा को भी। पक्षियों का दूध, जिसे "बर्फ के गोले" के नाम से भी जाना जाता है, बनावट और सुगंध का एक आकर्षक संयोजन है, जो गर्मियों के गर्म दिनों या शांत सर्दी की रातों में आनंद लेने के लिए आदर्श है। इस मिठाई की उत्पत्ति रहस्य में लिपटी हुई है, लेकिन इसका आकर्षण पीढ़ियों के बीच यात्रा कर चुका है, कई लोगों के घरों में खुशी लाता है।

सामग्री:

बर्फ के गोले के लिए:
- 12 अंडे का सफेद भाग (लगभग 400 ग्राम)
- 240 ग्राम चीनी (प्रत्येक अंडे के सफेद भाग के लिए 20 ग्राम)
- 2.5 लीटर दूध
- 8 सेमी वनीला फली (या 2 पैकेट वनीला चीनी, हालाँकि फली अधिक गहन सुगंध प्रदान करती है)

सॉस के लिए:
- 5-6 चम्मच वनीला पुडिंग पाउडर
- 8 चम्मच चीनी
- 2 लीटर दूध (बर्फ के गोले पकाने के बाद बचा हुआ दूध)

कदम से कदम:

1. बर्फ के गोले बनाना:
- सबसे पहले अंडे के सफेद भाग को अंडे की जर्दी से अलग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई जर्दी का निशान न रहे, क्योंकि यह सफेद भाग के अच्छे से फेंटने में बाधा डाल सकता है। अंडे के सफेद भाग को फेंटने के लिए एक साफ और सूखी कटोरी का उपयोग करें।
- एक मिक्सर से मध्यम गति पर अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। इस समय, धीरे-धीरे चीनी डालें, एक चम्मच करके, तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक ठोस झाग न मिल जाए, जो मिक्सर पर अच्छी तरह से टिके। अंडे का सफेद भाग ताजा गिरी हुई बर्फ की तरह होना चाहिए।

2. दूध को गर्म करना:
- एक बड़े बर्तन (लगभग 4 लीटर) में 2.5 लीटर दूध डालें और लंबाई में काटी गई वनीला फली डालें। यह दूध में अपनी सुगंध छोड़ देगा, जिससे मिठाई को एक विशेष स्वाद मिलेगा।
- बर्तन को धीमी आंच पर रखें, समय-समय पर हिलाते रहें, ध्यान रखें कि दूध उबालने न लगे, बल्कि उबालने के करीब गर्म करें।

3. बर्फ के गोले पकाना:
- बर्फ के गोले बनाने के लिए, एक चम्मच को गर्म दूध में भिगोकर चिपकने से बचाएं। इस चम्मच का उपयोग करके, फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग का एक भाग लें और इसे गर्म दूध में सावधानी से रखें, प्रत्येक के बीच में थोड़ा सा स्थान छोड़ते हुए।
- जब दूध उबालने लगे, तो बर्फ के गोले सतह पर उठ जाएंगे। इस बिंदु पर, एक स्पैचुला का उपयोग करके उन्हें पलट दें। उन्हें लगभग 1 मिनट तक उबालने दें, फिर उन्हें एक झरनी के साथ निकालें और एक ट्रे पर रखें।

4. सॉस को पूरा करना:
- सभी बर्फ के गोले पकाने के बाद, बचे हुए दूध को छान लें और इसे ठंडा होने दें। यदि दूध बहुत कम हो गया है, तो इसे 2 लीटर तक पहुँचाने के लिए पानी या अधिक दूध डालें।
- एक अलग कटोरे में, वनीला पुडिंग पाउडर को चीनी के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को ठंडे दूध में डालें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि गांठें न बनें।
- मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक यह उबालने न लगे। इसे 1 मिनट तक उबालने दें, लगातार हिलाते रहें।

5. मिठाई को सजाना:
- एक बड़े प्लेट में पुडिंग सॉस डालें और उसके ऊपर बर्फ के गोले रखें, ताकि वे सॉस में ढक जाएं। मिठाई को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर परोसने से पहले इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

सर्विंग सुझाव:
अपनी मिठाई में स्वाद जोड़ने के लिए, आप इसके ऊपर कुछ नारियल के चिप्स या कद्दूकस किए हुए चॉकलेट छिड़क सकते हैं। इसके अलावा, ताजे फलों, जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी का एक गार्निश, इस मिठाई को एक वास्तविक पाक कला का काम बना सकता है।

कस्टम वेरिएंट:
यदि आप इसे एक आधुनिक मोड़ देना चाहते हैं, तो आप पुडिंग सॉस में कुछ बूँदें बादाम का अर्क डाल सकते हैं, ताकि एक सूक्ष्म सुगंध मिल सके। इसके अलावा, आप बादाम के दूध या नारियल के दूध जैसे अन्य प्रकार के दूध के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक विदेशी स्वाद मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ:
यह मिठाई अंडे के सफेद भाग से प्रोटीन प्रदान करती है, जो मांसपेशियों के द्रव्यमान को बनाए रखने और समग्र स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। दूध कैल्शियम और विटामिन डी प्रदान करता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। हालांकि, रेसिपी में चीनी की मात्रा को देखते हुए, इसे मितव्ययिता के साथ खाने की सिफारिश की जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अंडे के सफेद भाग के स्थान पर एक शाकाहारी विकल्प का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अंडे के सफेद भाग के स्थान पर एक्वाफ़ाबा (चने का पानी) का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं।

- मैं मिठाई को कैसे कम मीठा कर सकता हूँ?
आप अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार रेसिपी में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।

- क्या इसे कुछ दिन पहले तैयार किया जा सकता है?
हाँ, मिठाई को परोसने से 1-2 दिन पहले तैयार किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे फ्रिज में रखा जाए।

मैं आपको इस पक्षियों के दूध की रेसिपी को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, इसके तैयार करने के हर चरण का आनंद लें और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। प्रत्येक भाग केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि स्वाद और गर्मी से भरी एक अनुभव है।

 सामग्री: बुल्गारियों के लिए: -12 अंडे का सफेद भाग -240 ग्राम दानेदार चीनी (प्रत्येक अंडे के सफेद भाग के लिए 20 ग्राम चीनी) बुल्गारियों को उबालने के लिए, हमें 2.5 लीटर दूध और लगभग 8 सेमी वैनिला फली की आवश्यकता है। सॉस के लिए: -5-6 चम्मच वैनिला पुडिंग पाउडर -8 चम्मच चीनी -2 लीटर दूध (बुल्गारियों को उबालने के बाद बचा हुआ दूध)