पनीर पेस्ट्री

आटा एक स्वादिष्ट ईस्टर केक के लिए एकदम सही आधार है, और इसे तैयार करने में ध्यान और धैर्य की आवश्यकता होती है। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, क्योंकि इससे एक समान बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी। एक बड़े कटोरे में चिउंट, मक्खन और चीनी को मिलाना शुरू करें, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करते हुए, मध्यम गति पर। तब तक मिलाते रहें जब तक आपको एक फूला हुआ और समान क्रीम न मिल जाए, जो हल्के रंग की हो। यह कदम हवा को शामिल करने के लिए आवश्यक है, ताकि केक हल्का और फूला हुआ हो।

जब क्रीम तैयार हो जाए, तो अंडे को एक-एक करके डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएं। फिर, बेकिंग पाउडर, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और दही डालें, सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने तक मिलाते रहें। अब, धीरे-धीरे आटा मिलाने का समय है, एक स्पैटुला या अपने हाथों से मिलाते हुए, जब तक आपको एक समान और चिपचिपा न हो जाए। जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह थोड़ा सख्त हो जाए।

भराव के लिए, पनीर लें और इसे एक बड़े कटोरे में अपनी उंगलियों से टुकड़े करें, ताकि गांठें न बनें। एक अन्य कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वे फूले हुए न हो जाएं, लेकिन फेंटने में अधिक न करें, ताकि अधिक हवा न आए। अंडे का मिश्रण टुकड़े किए हुए पनीर के ऊपर डालें, फिर आटा, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और वनीला एसेंस डालें। हाथ से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, जब तक आपके पास एक समान मिश्रण न हो जाए।

जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसका आधा हिस्सा लें और एक बेकिंग पेपर पर उपयुक्त मोटाई में एक शीट रोल करें। ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें। एक गोल बेकिंग पैन को मक्खन से चिकना करें, फिर आटे की शीट को बेकिंग पेपर के साथ उठाएं और इसे पैन में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारों को भी अच्छे से ढक दिया जाए। एक चाकू से अतिरिक्त आटे को काटें, और एक कांटे से आटे में यहाँ-वहाँ छिद्र करें ताकि इसे बेक करते समय फूलने से रोका जा सके।

आटे के आधार पर, भरने का आधा हिस्सा रखें, और शेष आटे से दो पतले रोल बनाएं जो आप भरने के ऊपर क्रॉस के आकार में रखेंगे। एक अंडे को फेंटें और एक ब्रश के साथ, केक को सुनहरा और लुभावना क्रस्ट प्राप्त करने के लिए ब्रश करें। यदि आप अधिक केक बना रहे हैं, तो दूसरे केक के साथ भी इसी तरह से करें।

एक बार जब केक तैयार हो जाए, तो इसे प्रीहीटेड ओवन में डालें और लगभग एक घंटे तक बेक करें। जब यह सुनहरा भूरा और सुंदर रूप से बढ़ जाए, तो इसे ओवन से निकालें और पैन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने के बाद, इसे परोसने के लिए तैयार है। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: For the dough: 2 eggs 50 g butter 100 g lard 4 tablespoons yogurt 7 tablespoons sugar 1 teaspoon and 1/2 teaspoon baking powder grated lemon zest 600 g flour Filling: 1.6 kg cottage cheese 300 g sugar 8 eggs 2 tablespoons flour grated zest of a lemon vanilla essence 1 egg for the grease

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