मोज़ेक केक

 सामग्री: बेस 1: - 6 अंडों, 6 चम्मच चीनी, 6 चम्मच आटे से एक साधारण बेस बनाया जाता है - जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे दो भागों में काटा जाता है। बेस 2: - 7 अंडे की सफेदी - 1 कप चीनी (200 मिली) - 1 कप आटा (200 मिली) - 1 कप कटा हुआ चीनी फल या पिसे हुए नट या पहले से रम में भिगोए गए किशमिश। मैंने इसे चीनी फल के साथ बनाया, 250 ग्राम। क्रीम: - 7 अंडे की जर्दी - 1 कप चीनी - 4 चम्मच दूध - 1 नींबू का सार - 250 ग्राम मक्खन।

एक स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण मिठाई तैयार करने के लिए, हम एक नरम परतों और एक बारीक क्रीम के साथ एक केक प्राप्त करने के लिए विस्तृत कदमों का पालन करेंगे, जिसे एक स्वादिष्ट टॉपिंग के साथ सजाया जाएगा। हम अंडे की सफेदी तैयार करने से शुरू करते हैं। इन्हें एक मिक्सर से उच्च गति पर तब तक फेंटना चाहिए जब तक ये झागदार न हो जाएं और इच्छित स्थिरता प्राप्त न कर लें। एकदम सही फोम प्राप्त करने के लिए कटोरा साफ और सूखा होना आवश्यक है। जब तक अंडे की सफेदी गाढ़ी होने लगती है, तब तक हम धीरे-धीरे चीनी मिलाते हैं, और तब तक फेंटते रहते हैं जब तक हमें एक मजबूत, चमकदार मेरेंग नहीं मिल जाता। यह प्रक्रिया परतों के लिए एक हवादार बनावट सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

मेरेंग प्राप्त करने के बाद, हम सुखाए हुए फलों को मिलाते हैं, मिश्रण में हवा को नष्ट करने के लिए एक स्पैचुला से धीरे से मिलाते हैं। फिर, हम आटे को मिलाना शुरू करते हैं, एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करते हुए ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हैं, ध्यान रखते हुए कि कोई गुठली न रह जाए। यह तकनीक हमें अंडे की सफेदी में हवा बनाए रखने में मदद करेगी और हमें नरम परतें प्राप्त करने में मदद करेगी।

हम बेकिंग ट्रे तैयार करते हैं, इसे चर्मपत्र कागज से लाइन करते हैं ताकि परतें चिपक न जाएं। हम मिश्रण को ट्रे में डालते हैं और इसे मध्यम तापमान पर पहले से गरम किए गए ओवन में पकने के लिए छोड़ देते हैं। परत तब तैयार होती है जब किनारे ट्रे से हल्के से अलग हो जाते हैं और सतह पर हल्की सुनहरी रंगत आ जाती है।

जब परत पक रही होती है, हम क्रीम पर ध्यान देते हैं। हम अंडे की ज़र्दी को चीनी के साथ फेंटते हैं जब तक यह क्रीमी न हो जाए और इसका रंग सफेद न हो जाए। फिर, हम मिश्रण को भाप में रखते हैं, धीरे-धीरे दूध मिलाते हैं, लगातार हिलाते हैं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। हम क्रीम को ठंडा होने देते हैं, फिर नींबू की सुगंध मिलाते हैं, जो इसे ताजा और सुगंधित स्वाद देगा।

जब क्रीम ठंडी हो जाती है, तो हम मक्खन को क्रीमी और फूला हुआ होने तक फेंटते हैं, फिर हम अंडे के मिश्रण में एक चम्मच जोड़ना शुरू करते हैं, लगातार मिलाते रहते हैं जब तक हमें एक समान क्रीम प्राप्त नहीं हो जाती।

ग्लेज़ के लिए, हम ठंडी ग्लेज़ तैयार करने का विकल्प चुन सकते हैं, चाहे वह सफेद हो या चॉकलेट, पसंद के आधार पर। जब सभी घटक तैयार हो जाएं, तो हम असेंबली पर जाते हैं। हम परत को दो आधों में बांटते हैं, पहले आधे को एक प्लेट पर रखते हैं, आधी क्रीम डालते हैं, फिर दूसरी आधी परत और बाकी क्रीम डालते हैं। अंत में, इसे चुनी हुई ग्लेज़ से ढक देते हैं। यदि आप चाहें, तो आप ऊपर भी व्हीप्ड क्रीम डाल सकते हैं, लेकिन मैं बिना मिठाई पसंद करता हूं। यह मिठाई निश्चित रूप से एक सफलता होगी, जो बनावट और स्वादों का एक अविश्वसनीय संयोजन प्रदान करती है!

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