वियना श्निट्ज़ेल आलू की प्यूरी और ब्रोकोली के साथ

वियना शैली का श्निट्ज़ेल, आलू की प्यूरी और ब्रोकोली - एक क्लासिक आरामदायक नुस्खा

कौन कुरकुरे सुनहरे श्निट्ज़ेल को आलू की क्रीमी प्यूरी और ब्रोकोली के साथ पसंद नहीं करता? यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बनाने में भी आसान है, परिवार के लिए रात के खाने या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। वियना का श्निट्ज़ेल एक प्रतीकात्मक व्यंजन है, जो पाक परंपरा में गहराई से निहित है, जो साझा भोजन की आरामदायकता और खुशी का प्रतीक है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:

श्निट्ज़ेल के लिए:
- 2 बड़े बिना हड्डी के चिकन ब्रेस्ट
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- लपेटने के लिए आटा
- 2 अंडे, फेंटे हुए
- क्रस्ट के लिए ब्रेडक्रंब
- तलने के लिए तेल

प्यूरी के लिए:
- 5-6 मध्यम आकार के आलू, छिले और क्यूब में काटे हुए
- 6-7 लौंग लहसुन, छिले और स्लाइस किए हुए
- 2 बड़े चम्मच "स्वाद का राज" 10 सब्जियों के साथ
- 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 250 ग्राम ब्रोकोली, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 50 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम

कदम दर कदम: श्निट्ज़ेल बनाना

1. चिकन ब्रेस्ट की तैयारी:
सबसे पहले, चिकन ब्रेस्ट को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। इसे किचन टॉवल से सुखाएं और लगभग 1 सेमी मोटे स्लाइस में काट लें। इससे समान और तेज़ पकाने में मदद मिलेगी।

2. मसाला लगाना:
चिकन के स्लाइस के दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें। उन्हें कुछ समय के लिए स्वाद को अवशोषित करने दें।

3. श्निट्ज़ेल को पीटना:
प्रत्येक चिकन स्लाइस को हल्का सा पीटने के लिए एक मांस पीटने वाले का उपयोग करें, ताकि वे अधिक नर्म हो जाएं और और पतले हो जाएं।

4. लपेटना:
3 प्लेट तैयार करें: एक में आटा, एक में फेटे हुए अंडे और एक में ब्रेडक्रंब। प्रत्येक चिकन स्लाइस को पहले आटे में, फिर अंडे में और अंत में ब्रेडक्रंब में लपेटें। सुनिश्चित करें कि यह ब्रेडक्रंब से अच्छी तरह ढका हुआ है ताकि कुरकुरी परत बन सके।

5. तलना:
एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो सावधानी से श्निट्ज़ेल डालें। प्रत्येक श्निट्ज़ेल को समान रूप से तले जाने के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए। प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। अतिरिक्त तेल अवशोषित करने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें।

कदम दर कदम: आलू की प्यूरी और ब्रोकोली बनाना

1. आलू उबालना:
एक बड़े बर्तन में, आलू के क्यूब्स डालें और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। लहसुन के स्लाइस, 2 बड़े चम्मच "स्वाद का राज" और जैतून का तेल डालें। आलू को 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं।

2. ब्रोकोली तैयार करना:
एक अन्य बर्तन में, ब्रोकोली के टुकड़े डालें और 5 मिनट तक उबालें, फिर छान लें। सुनिश्चित करें कि ब्रोकोली कुरकुरी बनी रहे, ताकि प्यूरी में अच्छा टेक्सचर आ सके।

3. प्यूरी बनाना:
जब आलू पक जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें और एक चिकनी स्थिरता प्राप्त करने के लिए मैश करें। मक्खन और खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, ब्रोकोली डालें और हल्के से मिलाएं ताकि वह प्यूरी में समा जाए।

सर्विंग:

श्निट्ज़ेल को प्लेट पर रखें और आलू की प्यूरी और ब्रोकोली के साथ परोसें। ताजगी के लिए एक नींबू का टुकड़ा जोड़ सकते हैं, और यदि चाहें, तो एक हल्की हरी सलाद इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

उपयोगी सुझाव:

- मांस का चयन: सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाले ताजे चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, ताकि सबसे अच्छे परिणाम मिल सकें। आप पसंद के अनुसार चिकन को पोर्क या टर्की से बदल सकते हैं।
- ब्रेडक्रंब: ताजे ब्रेडक्रंब का उपयोग करें, घर पर सूखी ब्रेड से बनाना सबसे अच्छा है। यह खरीदी गई ब्रेडक्रंब की तुलना में बेहतर बनावट देगा।
- प्यूरी: आप गाजर या फूलगोभी जैसी अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि प्यूरी में एक व्यक्तिगत टच जोड़ सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या श्निट्ज़ेल को फ्रीज़ किया जा सकता है?
हाँ, श्निट्ज़ेल को फ्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन इसे पहले तलने की सिफारिश की जाती है, फिर इसे एक सील करने योग्य कंटेनर में रखें। जब आप इसे खाना चाहते हैं, तो आप इसे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

2. इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
एक सूखी सफेद शराब या हल्की बीयर श्निट्ज़ेल के साथ शानदार विकल्प हैं।

3. मैं श्निट्ज़ेल को अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ?
आप श्निट्ज़ेल को तलने के बजाय ओवन में बेक कर सकते हैं। उन पर थोड़ी जैतून का तेल डालें और 200°C पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें, समय के बीच में पलट दें।

पोषण संबंधी लाभ:

यह नुस्खा चिकन से प्रोटीन, आलू से कार्बोहाइड्रेट और ब्रोकोली से फाइबर का संतुलित संयोजन प्रदान करता है। लहसुन न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि इसके एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इन्फ्लेमेटरी लाभ भी होते हैं।

कस्टम वेरिएंट:

विशेष स्वाद के लिए, आप आलू की प्यूरी में ताजे जड़ी-बूटियों जैसे कि अजमोद या तुलसी को जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप प्यूरी में कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ डाल सकते हैं ताकि स्वाद को और बढ़ा सकें।

यह वियना शैली का श्निट्ज़ेल, आलू की प्यूरी और ब्रोकोली का नुस्खा किसी भी अवसर के लिए आदर्श है, और इसे बनाना प्रियजनों के साथ एक सुखद गतिविधि बन सकता है। इसलिए, अपनी सामग्री तैयार करें और एक स्वादिष्ट और आरामदायक भोजन का आनंद लें!