सॉटेड गोभी के साथ डोनट्स

सॉतेड पत्तागोभी की डोनट्स - उपवास में एक आश्चर्यजनक व्यंजन

किसने सोचा होगा कि बिना मांस की डोनट्स की एक रेसिपी इतनी स्वादिष्ट हो सकती है? ये सॉतेड पत्तागोभी की डोनट्स उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं जो उपवास का पालन करते हैं या कोई भी जो एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेना चाहता है, यह न केवल स्वाद में बल्कि पोषण में भी। ये डोनट्स बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम और सुगंधित पत्तागोभी की भराई से भरे होते हैं, और सामग्रियों का संयोजन इन्हें वास्तव में खास बनाता है। चलिए हम मिलकर देखते हैं कि इन्हें कैसे बनाया जाए!

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरmentation का समय: 1 घंटा
तलने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8-10 डोनट्स

आवश्यक सामग्री:

आटे के लिए:
- 1 किलोग्राम सफेद आटा
- 30 ग्राम ताजा खमीर
- 450 मिलीलीटर गुनगुना पानी (या क्रीमी विकल्प के लिए पौधों का दूध)
- 4-5 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच नमक
- 1 नींबू का छिलका
- 3 पैकेट वनीला चीनी या कुछ बूँदें वनीला एसेंस की
- 120 मिलीलीटर तेल (या पिघला हुआ मक्खन/मार्जरीन)

भराई के लिए:
- 1 मध्यम पत्तागोभी, बारीक कटी हुई
- 1/2 जार टमाटर की पेस्ट
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- सॉते करने के लिए तेल

सॉतेड पत्तागोभी की डोनट्स बनाने की विधि:

चरण 1: आटे की तैयारी
सबसे पहले खमीर को सक्रिय करें। एक छोटे बर्तन में, ताजा खमीर, 1-2 चम्मच गुनगुने पानी और 1 चम्मच चीनी डालें। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए।

इस बीच, एक बड़े बर्तन में, आटा, नमक, नींबू का छिलका और वनीला चीनी मिलाएं। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और सक्रिय खमीर मिश्रण, तेल और बाकी गुनगुने पानी डालें। यदि आप चाहें तो आप आटे में क्रीमी नोट जोड़ने के लिए पौधों का दूध भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

आटे को 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आपके पास ब्रेड मशीन है, तो आप इस प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए इस विधि का उपयोग कर सकते हैं। एक नम कपड़े से बर्तन को ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें, जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

चरण 2: पत्तागोभी की भराई की तैयारी
जब आटा उठ रहा हो, आप भराई तैयार कर सकते हैं। एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल डालें और इसे गर्म करें। बारीक कटी हुई पत्तागोभी डालें, थोड़ा सा नमक और काली मिर्च छिड़कें और इसे मध्यम आंच पर भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक यह नरम और पारदर्शी न हो जाए।

लगभग 10-15 मिनट बाद, टमाटर की पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। भराई को कुछ मिनटों तक उबलने दें, जब तक कि स्वाद एक साथ न मिल जाए। आग बंद कर दें और भराई को थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 3: डोनट्स का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर स्थानांतरित करें। आटे को गोल्फ बॉल के आकार के टुकड़ों में बाँटें। प्रत्येक टुकड़े को एक पतले गोलाकार में बेलें, फिर बीच में 2-3 चम्मच पत्तागोभी की भराई डालें। आटे को आधा मोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारे अच्छी तरह से चिपक जाएं ताकि भराई तलने के दौरान बाहर न निकले।

चरण 4: डोनट्स को तलना
एक गहरे पैन में, मध्यम-उच्च आंच पर तेल गर्म करें। जांचें कि क्या तेल पर्याप्त गर्म है, एक छोटे से आटे के टुकड़े को डालकर; इसे तुरंत चिटकना शुरू करना चाहिए। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक डोनट्स को तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें सावधानी से पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

जब वे तैयार हो जाएं, तो डोनट्स को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

चरण 5: परोसना
ये सॉतेड पत्तागोभी की डोनट्स गर्म या कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट हैं। आप इन्हें साधारण रूप से या पौधों के योगर्ट सॉस या सोया क्रीम के साथ परोस सकते हैं। आप इन्हें ताजे सलाद के साथ भी जोड़ सकते हैं, ताकि एक संतुलित दोपहर का भोजन या रात का खाना मिल सके।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप पत्तागोभी की भराई में जीरा या डिल जैसे मसाले डाल सकते हैं, ताकि इसे और भी तीव्र स्वाद मिल सके।
- यदि आपके पास टमाटर की पेस्ट नहीं है, तो आप कटे हुए ताजे टमाटर या टमाटर का रस उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप बहुत अधिक तरल न डालें।
- यदि आप कम वसायुक्त विकल्प चाहते हैं, तो आप 180°C पर 20-25 मिनट के लिए डोनट्स को बेक कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सेवा, अनुमानित):
- कैलोरी: लगभग 250 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 6 ग्राम
- वसा: 10 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 34 ग्राम
- फाइबर: 2 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य भराई का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ये डोनट्स किसी भी भुनी हुई सब्जियों, शाकाहारी पनीर या यहां तक कि मशरूम के साथ भरे जा सकते हैं, आपके पसंद के अनुसार।

2. क्या मैं इन्हें पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटा और भराई को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं, उन्हें फ्रिज में रखकर। सुनिश्चित करें कि आटा ढका हुआ हो ताकि वह सूख न जाए।

3. बची हुई डोनट्स को कैसे सुरक्षित रखूँ?
डोनट्स को प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज में 4-5 दिनों तक रखा जा सकता है। आप उन्हें फिर से गर्म करने के लिए ओवन या पैन का उपयोग कर सकते हैं ताकि वे कुरकुरे हो जाएं।

ये सॉतेड पत्तागोभी की डोनट्स एक त्वरित भोजन या स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं। चाहे आप इन्हें दोस्तों की मुलाकात पर परोसें या उपवास के भोजन का हिस्सा बनाएं, ये निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेंगे! तो, और देर न करें, सामग्री लें और स्वादिष्ट रसोई की सुगंध में खो जाएं। शुभ भोजन!

 सामग्री: सफेद आटा 1किलोग्राम 30ग्राम ताजा खमीर 450 मिली पानी (दूध) 4-5 चम्मच चीनी 2 चम्मच नमक नींबू का छिलका 3 वनीला या एसेंस 120 मिली तेल या पिघला हुआ मक्खन, मार्जरीन पत्तागोभी 1/2 जार टमाटर का पेस्ट थोड़ा काली मिर्च

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