एक्ज़ॉटिक केक

एक्सोटिक कैरामेलाइज्ड फ्रूट केक - एक अविस्मरणीय डिलिकेसी

यह एक्सोटिक केक सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक वास्तविक पाक अनुभव है, जो स्वादों और बनावटों का एक संयोजन है जो आपको एक स्वाद यात्रा पर ले जाएगा। भले ही यह जटिल लग रहा हो, हर कदम आपको खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेने का एक अवसर है। अंत में, आपके पास एक शानदार केक होगा, जो किसी भी अवसर के लिए या बस खुद को और अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 1 घंटा
- बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
- ठंडा करने का समय: 4-8 घंटे (आदर्श रूप से रात भर)
- सर्विंग की संख्या: 12

सामग्री

केक के बेस के लिए
*पहला समूह:*
- 30 ग्राम चीनी
- 30 ग्राम शहद
- 1 अंडे का सफेद भाग
- 60 ग्राम बादाम का पाउडर (या अखरोट का पाउडर)
- 3 अंडे की जर्दी
- एक चुटकी नमक

*दूसरा समूह:*
- 3 अंडे का सफेद भाग
- 35 ग्राम चीनी
- 45 ग्राम आटा
- एक चुटकी नमक

बवेरियन क्रीम के लिए:
- 100 मिली दूध
- 30 ग्राम चीनी
- 2 अंडे की जर्दी
- 5 ग्राम जिलेटिन
- 200 ग्राम तरल क्रीम
- संतरे का एसेंस
- एक चुटकी नमक

वेनिला क्रीम के लिए:
- 40-50 ग्राम चीनी (कैरेमलाइज करने के लिए)
- 360 ग्राम तरल क्रीम
- वैनिला एसेंस
- 4 चम्मच पानी में घुला 5 ग्राम जिलेटिन
- 4 अंडे की जर्दी

फलों की जेली के लिए:
- फलों का प्यूरी (दो बड़े कप नाशपाती और आम के डिब्बे का प्यूरी)
- 3 छोटे ग्लूकोज
- 2 चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
- 10 ग्राम जिलेटिन

कदम दर कदम: एक्सोटिक केक बनाना

कदम 1: बेस तैयार करना

1. अंडे का सफेद भाग फेंटें: एक साफ कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे शहद डालें, लगातार फेंटते रहें जब तक कि यह मिश्रित न हो जाए।

2. बादाम डालें: बादाम का पाउडर धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग के मिश्रण में मिलाएं।

3. अंडे की जर्दी डालें: अंडे की जर्दी डालें और धीरे-धीरे मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।

4. दूसरे समूह को तैयार करें: एक अन्य कटोरे में, 3 अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक और चीनी (35 ग्राम) के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह कठोर फोम में न बदल जाए।

5. आटा डालें: धीरे-धीरे आटा को अंडे के सफेद भाग के फोम में मिलाएं, ध्यान रखें कि यह न गिर जाए।

6. दोनों मिश्रणों को मिलाएं: दोनों मिश्रणों को धीरे-धीरे मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करें।

7. बेस को बेक करें: मिश्रण को मक्खन से ग्रीस किए गए और आटे या बेकिंग पेपर से ढके केक के टिन में डालें। 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह बेक हुआ है, टूथपिक परीक्षण का उपयोग करें (यदि टूथपिक साफ निकलती है, तो यह तैयार है)।

कदम 2: बवेरियन क्रीम

1. जिलेटिन तैयार करें: पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, जिलेटिन को तीन चम्मच पानी या फल के रस में भिगो दें।

2. क्रीम तैयार करें: एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को नमक, चीनी और दूध के साथ मिलाएं। मिश्रण को बैन-मैरी पर रखें, लगातार हिलाते हुए जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

3. जिलेटिन को घुलाएं: एक बार जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे गर्मी से हटा दें और जिलेटिन को बैन-मैरी में घुलाएं, इसे अंडे की जर्दी की क्रीम के साथ मिलाएं। ठंडा होने दें।

4. क्रीम में तरल क्रीम मिलाएं: तरल क्रीम को फेंटें और, जब अंडे की जर्दी की क्रीम ठंडी हो जाए, तो धीरे-धीरे फेंटी हुई क्रीम मिलाएं।

कदम 3: वैनिला क्रीम

1. चीनी को कैरेमलाइज करें: एक पैन में, चीनी को कैरेमलाइज करें जब तक यह सुनहरा न हो जाए।

2. क्रीम डालें: गर्म तरल क्रीम को कैरेमलाइज की गई चीनी पर डालें और लगातार हिलाएं।

3. अंडे की जर्दी डालें: एक बार जब मिश्रण एकसार हो जाए, तो वैनिला एसेंस और फेंटी हुई अंडे की जर्दी डालें।

4. जिलेटिन को घुलाएं: घुले हुए जिलेटिन को डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

कदम 4: फलों की जेली

1. प्यूरी तैयार करें: नाशपाती और आम के डिब्बे से प्यूरी का उपयोग करें।

2. जिलेटिन को घुलाएं: थोड़े से फल के रस में जिलेटिन को घुलाएं और ग्लूकोज के साथ बैन-मैरी में गरम करें।

3. मिलाएं: जिलेटिन को फलों के प्यूरी के साथ मिलाएं।

कदम 5: केक को असेंबल करना

1. टिन तैयार करें: तीन अलग-अलग आकार के डिस्पोजेबल केक टिन का उपयोग करें। छोटे टिन के केंद्र में एक गहरे प्लेट को रखें।

2. केक को लपेटें: छोटे टिन के नीचे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और रिंग को सुरक्षित करें। रिंग के किनारों पर बेकिंग पेपर रखें।

3. बवेरियन क्रीम डालें: बवेरियन क्रीम को टिन में डालें और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें (लगभग 2-3 घंटे)।

4. वैनिला क्रीम डालें: ठंडा होने के बाद, वैनिला क्रीम को बवेरियन क्रीम के ऊपर डालें। केक का बेस डालें और कुछ घंटों के लिए या आदर्श रूप से रात भर फ्रिज में रखें।

5. केक को फिनिश करें: अगले दिन, केक को सावधानी से पलटें। ऊपर फलों का प्यूरी डालें और ठंडा होने दें। सजावट ताजे फलों या पिघली हुई चॉकलेट से की जा सकती है, जो भी पसंद हो।

सर्विंग और सुझाव

व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, आप केक को ताजे पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं या ऊपर भुने हुए बादाम के स्लाइस छिड़क सकते हैं। इसके अलावा, वैनिला आइसक्रीम या कैरेमल सॉस के साथ केक को परोसने से मिठाई को वास्तव में एक उत्कृष्ट कृति में बदल सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं क्रीम को लैक्टोज मुक्त विकल्प से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप एक ऐसा चुनें जो अच्छी तरह से फेंटता है।

- मैं प्यूरी के लिए कौन से फल का उपयोग कर सकता हूँ?
आप किसी भी पसंदीदा फल के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे स्ट्रॉबेरी, आड़ू या रसभरी।

- मैं मिठास को कम करने के लिए नुस्खा को कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ?
आप क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं और मिठास को संतुलित करने के लिए अधिक खट्टे फल का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह एक्सोटिक केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि फलों से भरपूर पोषक तत्वों से भी भरपूर है। ताजे फल आवश्यक विटामिन और फाइबर प्रदान करते हैं, जो स्वस्थ पाचन में मदद करते हैं। इसके अलावा, बादाम स्वस्थ वसा और प्रोटीन प्रदान करते हैं, जो संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

निष्कर्ष

इस एक्सोटिक केक को बनाना रसोई में प्रयोग करने का एक अवसर है, अपने खाना पकाने के कौशल को विकसित करने और, सबसे महत्वपूर्ण बात, एक शानदार मिठाई का आनंद लेने का। भले ही प्रक्रिया थोड़ी जटिल लगती हो, लेकिन हर चरण संतोष और खुशी लाता है। थोड़े प्रयास और बहुत धैर्य के साथ, परिणाम निश्चित रूप से एक ऐसा केक होगा जो सभी को प्रभावित करेगा। इसलिए, अपने सामग्री तैयार करें, अपने दोस्तों को एक खाना पकाने के सत्र के लिए आमंत्रित करें और इस पाक अनुभव का आनंद लें!

 सामग्री: बेस दो समूहों में बाँटी गई है। पहला: 30 ग्राम चीनी, 30 ग्राम शहद, 1 अंडे का सफेद भाग, 60 ग्राम पिसे हुए बादाम या हम पिसी हुई अखरोट का उपयोग कर सकते हैं, 3 अंडे की जर्दी, एक चुटकी नमक। दूसरा: 3 अंडे का सफेद भाग, 35 ग्राम चीनी, 45 ग्राम आटा, एक चुटकी नमक। बवेरियन क्रीम: 100 मिली दूध, 30 ग्राम चीनी, 2 अंडे की जर्दी, 5 ग्राम जिलेटिन, 200 ग्राम तरल क्रीम, संतरे का अर्क, एक चुटकी नमक। वनीला क्रीम: कारमेलाइज करने के लिए 40-50 ग्राम चीनी (यदि हम मीठी क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, बिना चीनी के हम 60 ग्राम चीनी भी डाल सकते हैं), 360 ग्राम तरल क्रीम, वनीला अर्क, 5 ग्राम जिलेटिन जो 4 चम्मच पानी या कंपोट में घुला हुआ है, 4 अंडे की जर्दी। फल जेली: मैंने नाशपाती और आम के कंपोट से एक प्यूरी बनाई, मुझे लगभग दो कप प्यूरी मिली, दो बड़े कप। तीन छोटे टुकड़े (चौकोर, जैसे चॉकलेट) ग्लूकोज, दो चम्मच चीनी केवल अगर मैं इसे मीठा करना चाहता हूँ, मेरे लिए ग्लूकोज पर्याप्त था, 10 ग्राम जिलेटिन।

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