ओवन में पकी हुई कीमा वाली पत्तागोभी

भुने हुए कीमा वाले गोभी - एक स्वादिष्ट नुस्खा, जो लुभावनी सुगंध और स्वादिष्ट बनावट के साथ है। यह पारंपरिक व्यंजन एक नए तरीके से फिर से प्रस्तुत किया गया है, जो आसानी से पारिवारिक भोजन का सितारा बन सकता है। तैयार हो जाइए एक ऐसे व्यंजन की खोज में जो मांस के समृद्ध स्वाद और अचार वाली गोभी की अनूठी सुगंध को सही तरीके से मिलाता है। यहाँ इसे चरण दर चरण बनाने का तरीका है!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 55-60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री:
- 1.5 किलोग्राम अचार वाली गोभी या एक खट्टी गोभी और 1 कद्दू
- 1 मध्यम प्याज
- 1 लाल शिमला मिर्च या मीठी मिर्च
- 800-850 ग्राम सूअर का कीमा
- 2-3 ताजे टमाटर
- 20 मिलीलीटर तेल
- 1 गुच्छा डिल
- 1 गुच्छा अजमोद
- 4-5 तेज पत्ते
- स्वादानुसार काली मिर्च, थाइम, मीठा मिर्च, करी

संक्षिप्त इतिहास
कीमा गोभी एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे कई पीढ़ियों से पसंद किया गया है। यह नुस्खा घर के आराम और गर्माहट का प्रतीक है, जो अक्सर परिवार और दोस्तों के साथ मिलने के क्षणों में बनाया जाता है। सामग्री और तैयारी की तकनीकों में विविधता के साथ, प्रत्येक गृहिणी इस व्यंजन पर अपनी छाप छोड़ती है। आज, मैं आपको एक सरल लेकिन स्वादिष्ट संस्करण प्रस्तुत करूंगा, जो मांस और गोभी की सुगंध पर जोर देता है।

गोभी की तैयारी
1. गोभी का नमकीन निकालना: अचार वाली गोभी को ठंडे पानी में डालकर नमक निकालना शुरू करें। यह कदम रात भर करना सबसे अच्छा है, गोभी को पानी में भिगोकर छोड़ दें। यह नमक की तीव्रता को कम करने में मदद करेगा, जिससे अंतिम व्यंजन का स्वाद अधिक संतुलित होगा।

2. सामग्री तैयार करना: यदि आपके पास अचार वाली गोभी नहीं है, तो एक खट्टी गोभी काटें और उसे कद्दू के साथ मिलाएं। यह एक मीठा नोट और एक दिलचस्प बनावट जोड़ देगा।

गोभी पकाना
3. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में 20 मिलीलीटर तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज और छोटे टुकड़ों में कटी हुई लाल मिर्च डालें। 3-4 मिनट तक भूनने से सुगंध निकलती है और गोभी के लिए आधार तैयार होता है।

4. गोभी डालना: नमक निकाली हुई गोभी का पानी निचोड़ें और इसे पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर छिलका हटाकर कटे हुए टमाटर डालें, साथ में थोड़ा पानी। पैन को ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें।

मांस की तैयारी
5. कीमा: एक कटोरे में, सूअर के कीमा को काली मिर्च, थाइम, मीठा मिर्च, करी और तेज पत्तों के साथ स्वादानुसार सीज़न करें। ये मसाले मांस को गहराई और जटिलता प्रदान करेंगे।

पकवान को असेंबल करना
6. ट्रे में सजाना: एक गहरी ट्रे लें और गोभी के मिश्रण को नीचे रखें, बीच में कीमा डालने के लिए एक स्थान छोड़ें। कीमा को बीच में रखें, एक छोटे "भुने हुए टुकड़े" का निर्माण करें जो बेकिंग के दौरान गोभी की सुगंध को पकड़ लेगा।

7. मसाला डालना: गोभी और मांस के मिश्रण के ऊपर बाकी मसाले छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक भाग अच्छी तरह से ढका हुआ है।

बेकिंग
8. ओवन में: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में रखें और 35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक मांस सुनहरा भूरा न हो जाए और गोभी नरम हो जाए।

9. पकवान को अंतिम रूप देना: बेकिंग का समय समाप्त होने के बाद, लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके मांस के भुने हुए टुकड़े को तोड़ें और इसे गोभी के बीच समान रूप से वितरित करें। यह कदम सुगंधों को सही तरीके से मिलाने की अनुमति देगा। ट्रे को फिर से ओवन में 15-20 मिनट के लिए रखें।

सेवा करना
10. प्लेटों को सजाना: एक बार जब पकवान तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। इसे प्लेटों पर परोसें, टमाटर के स्लाइस, मीठी मिर्च और ताजा जड़ी-बूटियों (डिल और अजमोद) से सजाएं ताकि यह आकर्षक दिखे।

व्यावहारिक सुझाव
- विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि गोमांस या मांस के मिश्रण। आप अतिरिक्त मसाले भी जोड़ सकते हैं, जैसे जीरा या धनिया, ताकि पकवान को एक विदेशी स्पर्श मिल सके।
- साइड डिश: यह गोभी और मांस का संयोजन ताजे ब्रेड या पोलेंटा के साथ परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होता है। ताजे गोभी का सलाद भी भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।
- पेय: ठंडी बीयर या सूखी सफेद शराब इस पकवान की तीव्र सुगंध के साथ पूरी तरह से मेल खा सकती है।

पोषण संबंधी जानकारी
यह नुस्खा सूअर के मांस के कारण प्रोटीन से भरपूर है और गोभी और सब्जियों के कारण कई विटामिन और खनिज प्रदान करता है। परोसी गई मात्रा के आधार पर, एक सर्विंग में लगभग 350-450 कैलोरी हो सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अचार वाली गोभी के बजाय ताज़ी गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
- जबकि अचार वाली गोभी एक खास स्वाद देती है, आप ताज़ी गोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे बेहतर तरीके से सीज़न करना होगा।

2. मैं इस पकवान को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
- मांस के मिश्रण में कटी हुई मिर्च या मिर्च के फ्लेक्स डालें ताकि सुगंध को बढ़ाया जा सके।

3. क्या यह नुस्खा फ्रीज करने के लिए उपयुक्त है?
- हाँ, पकवान को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे भागों में बांटकर एक सील बंद कंटेनर में रखें।

स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें और खाना पकाने में मज़ा लें! यह भुना हुआ कीमा गोभी निश्चित रूप से आपके भोजन का पसंदीदा बन जाएगा, हर कौर में गर्मी और खुशी लाएगा।

 सामग्री: 1.5 किलोग्राम कटी हुई अचार वाली पत्तागोभी या खट्टा गोभी, 1 कद्दूकस की हुई गाजर, 1 प्याज, 1 लाल शिमला मिर्च, 800-850 ग्राम minced सूअर का मांस, 2-3 टमाटर, 20 मिली तेल, 1 गुच्छा डिल और अजमोद, 4-5 बे पत्ते, काली मिर्च, थाइम, पेपरिका, करी, स्वाद के अनुसार