खट्टे चेरी की चटनी

चerries का कंपोट - एक क्लासिक नुस्खा, जो यादों और सुगंधों से भरा होता है, हर सर्दी में गर्मियों को लाने के लिए परिपूर्ण! यह व्यंजन केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि मौसमी फलों को संरक्षित करने का एक उत्कृष्ट तरीका भी है। चाहे आप एक लंबी सर्दी के लिए तैयार हो रहे हों या बस चेरियों के स्वाद का आनंद लेना चाहते हों, यह कंपोट नुस्खा निश्चित रूप से घर में पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
स्टेरिलाइजेशन का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: जार की संख्या पर निर्भर करता है (लगभग 15 जार 800 ग्राम के)

मुख्य सामग्री:
- ताजा चेरियाँ (जितने जार आप बनाना चाहते हैं, उसके अनुसार मात्रा बदलती है)
- चीनी (800 ग्राम के जार के लिए 3 चम्मच)
- एस्पिरिन या संरक्षक (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)

थोड़ा इतिहास
कंपोट एक पारंपरिक संरक्षण विधि है, जो पीढ़ियों से ताजे फलों और उनकी सुगंध को बनाए रखने के लिए उपयोग की जाती है। चेरियाँ, जिनका हल्का खट्टा स्वाद है, एक ताजगी भरे कंपोट बनाने के लिए आदर्श हैं, जिसे न केवल मिठाई के रूप में, बल्कि विभिन्न केक या पेय की रेसिपी में सामग्री के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

चरण 1: जार की तैयारी
पहले गर्म पानी से जार को अच्छी तरह से धो लें। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि जार ठीक से स्वच्छ हो। धोने के बाद, जार को एक साफ तौलिये पर उल्टा रखें ताकि पानी निकल जाए।

चरण 2: चेरियों की तैयारी
सबसे ताजा चेरियों का चयन करें, जिन पर कोई नुकसान का निशान न हो। उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और डंठल हटा दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उच्च गुणवत्ता वाले फल का उपयोग करें, क्योंकि कंपोट का स्वाद बेहतर होगा।

चरण 3: जार भरना
एक महत्वपूर्ण कदम के रूप में, प्रत्येक जार को चेरियों से आधा भरें। इससे सिरप का समान वितरण होगा और प्रत्येक फल में प्रवेश करेगा।

चरण 4: सिरप तैयार करना
सभी जार भरने के लिए आवश्यक पानी की मात्रा को मापें (आमतौर पर 3 जार के लिए लगभग 1 लीटर)। पानी को एक बर्तन में डालें और चीनी डालें, प्रत्येक जार के लिए 3 चम्मच चीनी के अनुपात का पालन करें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और सिरप को तब तक मिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सिरप को ज्यादा देर तक न उबालें, ताकि इसका स्वाद खराब न हो।

चरण 5: सिरप के साथ जार भरना
जब सिरप तैयार हो जाए, तो इसे प्रत्येक जार में समान रूप से डालें, चेरियों को ढकते हुए। सुनिश्चित करें कि फल अच्छी तरह से ढके हुए हैं ताकि वे सही तरीके से संरक्षित हों।

चरण 6: संरक्षण
प्रत्येक जार के ऊपर एक एस्पिरिन की गोली या थोड़ी मात्रा में संरक्षक डालें। यह कदम फलों की ताजगी बनाए रखने और किण्वन को रोकने में मदद करता है। जार को ढक्कनों से अच्छी तरह बंद करें।

चरण 7: स्टेरिलाइजेशन
जारों को एक बड़े बर्तन में रखें और ठंडे पानी को जार की ऊंचाई के तीन चौथाई तक डालें। जार के ऊपर एक साफ रसोई तौलिया रखें ताकि वे टूट न जाएं। मध्यम आंच पर स्टेरिलाइज करें, जब तक आप न देखें कि चेरियाँ फटने लगती हैं, जो लगभग 30-40 मिनट लगेगा।

चरण 8: पूरा करना
स्टेरिलाइजेशन के बाद, जार को पानी से निकालें और अच्छी तरह से पोंछ लें। उन्हें अगले दिन तक एक कंबल से ढक दें, ताकि वे धीरे-धीरे ठंडे हों। अगले दिन, जार पर तारीख और सामग्री का लेबल लगाएं और उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप कंपोट की सुगंध को समृद्ध करना चाहते हैं, तो प्रत्येक जार में सिरप डालने से पहले कुछ पुदीने की पत्तियाँ या नींबू का टुकड़ा डाल सकते हैं।
- हमेशा स्टेरिलाइजेशन के बाद जार की सील की जांच करें। यदि ढक्कन ढीला है, तो उस जार का तुरंत सेवन करना बेहतर है।
- चेरियों का कंपोट दही के साथ परोसा जाना या विभिन्न केक में सामग्री के रूप में बहुत स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, यह ताजगी भरे कॉकटेल में उपयोग के लिए बिल्कुल सही है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कंपोट के लिए अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप विभिन्न फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे चेरी, आड़ू या प्लम।

2. मैं जार को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से स्टेरिलाइज किए गए हैं और ठंडी और अंधेरी जगह पर संग्रहीत हैं।

3. चेरियों का कंपोट कितने समय तक रखा जा सकता है?
यदि इसे ठीक से संरक्षित किया गया है, तो यह 1 वर्ष तक रह सकता है।

यह चेरियों का कंपोट न केवल आपके प्लेट में एक मीठा-खट्टा स्वाद जोड़ता है, बल्कि सबसे ठंडे सर्दी के दिनों में गर्मियों की गर्म यादें भी लाता है। आपने जो भी जार प्यार से तैयार किया है, उसका आनंद लें और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!

 सामग्री: खट्टे चेरी (ईमानदारी से कहूं तो, मैं आपको सही मात्रा नहीं बता सकता। मेरे पास कुछ खट्टे चेरी थे और मैंने सोचा कि मैं 15 जार का कंपोट बनाऊंगा, लेकिन मैंने उन्हें तौला नहीं) चीनी (800 ग्राम के जार के लिए 3 चम्मच) एस्पिरिन या थोड़ा संरक्षक

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