क्विनोआ पुडिंग

एक स्वादिष्ट क्विनोआ पुडिंग तैयार करने के लिए, हम यह सुनिश्चित करने से शुरू करते हैं कि क्विनोआ के बीज पूरी तरह से साफ हैं। इसलिए, हम एक चलनी लेते हैं जिसमें हम क्विनोआ डालते हैं। फिर, हम चलनी को एक बड़े बर्तन में रखते हैं और बीजों को धोने के लिए पर्याप्त पानी डालते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी बीज अच्छी तरह से धोएं, इसके लिए हम अपनी उंगलियों या एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करते हैं। हम देखते हैं कि पानी धुंधला हो जाता है, और यह एक पदार्थ के कारण होता है जिसे सैपोनीन कहा जाता है, जो क्विनोआ के बीजों के बाहरी हिस्से में होता है। यह पदार्थ हानिकारक हो सकता है, इसलिए हमें धुंधले पानी को फेंक देना चाहिए। हम इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराते हैं जब तक पानी साफ न हो जाए, जो यह संकेत है कि क्विनोआ साफ है।

क्विनोआ को धोने के बाद, हम इसे 500 मिलीलीटर पानी के साथ एक बर्तन में स्थानांतरित करते हैं और इसे आंच पर रखते हैं। हम इसे उबालने देते हैं जब तक कि सारा पानी अवशोषित न हो जाए, और क्विनोआ फूली हुई हो जाए। एक दूसरे बर्तन में, हम दूध, नमक, चीनी, दालचीनी की छड़ी और नींबू के छिलके का एक स्वादिष्ट मिश्रण तैयार करते हैं। हम इस मिश्रण को उबालने के लिए लाते हैं, और जब यह झाग बनाने लगता है, तो हम आंच बंद कर देते हैं और दालचीनी की छड़ी को निकालकर फेंक देते हैं।

अब, हम उबले हुए दूध को क्विनोआ पर डालते हैं और फिर से गर्म करते हैं, किशमिश या अन्य पसंदीदा सूखे मेवों को जोड़ते हैं। हम लगातार हिलाते हैं ताकि पुडिंग समान रूप से गाढ़ा हो जाए, लगभग 5-7 मिनट तक। यह महत्वपूर्ण है कि हम पकाने के अंत में अधिक बार हिलाएं, ताकि मिश्रण बर्तन के नीचे चिपक न जाए।

जब पुडिंग वांछित स्थिरता पर पहुँच जाती है, तो हम इसे आंच से हटा लेते हैं और मक्खन डालते हैं, अच्छी तरह से हिलाते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए। फिर, हम वनीला एसेंस मिलाते हैं, जो हमारे पकवान को एक लुभावनी सुगंध देगा। पुडिंग तैयार होने के बाद, हम इसे ठंडा होने दे सकते हैं, या हम इसे कपों या व्यक्तिगत रूपों में सजाकर फ्रिज में रख सकते हैं।

क्विनोआ पुडिंग को विभिन्न तरीकों से परोसा जा सकता है: या तो फेंटे हुए क्रीम और स्ट्रॉबेरी सिरप के साथ, या फेंटे हुए क्रीम और ताजे फलों के साथ, या बस दालचीनी छिड़ककर। यह एक सरल और स्वस्थ मिठाई है, जो गर्म गर्मी के दिनों के लिए एकदम सही है, जो हर चम्मच में ताजगी और खुशी लाती है। इस डिलाईट का आनंद लें और क्विनोआ के पोषण संबंधी लाभों का आनंद लें!

 सामग्री: 750-800 मिली दूध, 60-70 ग्राम चीनी (मैंने थोड़ा अधिक डाला), 1 दालचीनी की छड़ी, नींबू का छिलका (स्वाद के अनुसार), 150 ग्राम क्विनोआ, 3-4 पानी में अच्छी तरह से धोया गया, 500 मिली पानी, 50-60 ग्राम किशमिश (खजूर, सूखे क्रैनबेरी, अंजीर आदि हो सकते हैं), 30 ग्राम मक्खन (मैंने 50 ग्राम डाला), स्वाद के अनुसार वनीला एसेंस, सजावट के लिए दालचीनी (वैकल्पिक), सजावट के लिए व्हीप्ड क्रीम (वैकल्पिक), सजावट के लिए स्ट्रॉबेरी (वैकल्पिक), नमक, एक चुटकी।

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