भुना हुआ मेमना

ओवन में भुना हुआ मेमना - यह एक पारिवारिक नुस्खा है जो परंपरा और समृद्ध स्वादों को मिलाता है, त्योहारों के भोजन या एक यादगार रात के खाने के लिए एकदम सही। यह व्यंजन प्रियजनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, और कुछ सरल ट्रिक्स के साथ, आप एक रसदार और स्वादिष्ट भुना हुआ मांस प्राप्त कर सकते हैं।
तैयारी का समय: 30 मिनट
मैरीनेट करने का समय: कम से कम 3 घंटे, रात भर रखना सबसे अच्छा है
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल: 1 घंटा और 30 मिनट
पार्टी की संख्या: 6
आवश्यक सामग्री:
- 1 मेमने की टांग (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 250 मिलीलीटर सफेद शराब (एक अच्छे गुणवत्ता की सूखी शराब चुनें)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1-2 चम्मच मीठी मिर्च
- भुने के लिए मसाले (Kotanyi की सिफारिश की जाती है)
- कुछ मोज़ेक मिर्च के दाने
- ताजा पुदीने की पत्तियाँ (लगभग 5-6)
- ताजा ओरेगैनो की पत्तियाँ (लगभग 5-6)
- 1 बड़ा गाजर
- 1 प्याज
- 3 लहसुन की कलियाँ
- 3 चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 1 किलोग्राम नई आलू
- नमक (स्वादानुसार)
- हर्ब्स (Kotanyi की सिफारिश की जाती है)
- ताजा कटे हुए धनिया (सर्विंग के लिए)
मेमने की तैयारी:
1. मेमने की टांग की तैयारी:
ठंडे पानी के नीचे मेमने की टांग को अच्छी तरह से धोएं। धोने के बाद, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे सुखाने के लिए तौलिए से पोंछ लें। यह भूनने के दौरान एक सुंदर परत प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।
2. मांस का मसाला:
मेमने की टांग पर नमक और काली मिर्च की एक उदार परत छिड़कें। मीठी मिर्च और भुने के लिए मसाले डालें। ये मांस को विशेष सुगंध और आकर्षक रूप देंगे।
3. मैरिनेड तैयार करना:
एक बड़े बाउल में सफेद शराब, मीठी मिर्च, मोज़ेक मिर्च, पुदीने की पत्तियाँ और ओरेगैनो मिलाएं। यह मैरिनेड ताजगी का स्वाद जोड़ देगा और मांस को नरम करने में मदद करेगा।
4. मेमने की मैरिनेटिंग:
मेमने की टांग को मैरिनेड में डालें, यह सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से कवर हो। बाउल को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें; रात भर रखना सबसे अच्छा है। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि मैरिनेड से स्वाद मांस में गहराई से समा जाता है।
5. बेकिंग:
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बड़े बेकिंग ट्रे में सूरजमुखी का तेल डालें और मेमने की टांग को रखें। बेकिंग के दौरान मांस को नम रखने के लिए ट्रे में बचा हुआ मैरिनेड डालें। ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और ओवन में डाल दें।
6. सब्जियाँ डालना:
15-20 मिनट बाद, ट्रे को ओवन से निकालें और छिलके उतरी और गोल टुकड़ों में काटी गई गाजर, कटी हुई प्याज और लहसुन (पूरे या मोटे टुकड़ों में, पसंद के अनुसार) डालें। फिर से ढक दें और ट्रे को ओवन में वापस डाल दें।
7. भुने का ध्यान रखना:
हर 20 मिनट में भुने की जांच करें, मांस को ट्रे की चटनी से भिगोकर रखें ताकि यह रसदार बना रहे। जब कांटा आसानी से मांस में प्रवेश करता है, तो भुना तैयार होता है, जो लगभग 1 घंटे की बेकिंग लेता है।
आलू की साइड डिश तैयार करना:
1. आलू उबालना:
नए आलू को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं, बिना छिलके। उन्हें नमक के साथ पानी में डालें और नरम होने तक उबालें (लगभग 15-20 मिनट)।
2. मसाला और बेकिंग:
उबालने के बाद, उन्हें छान लें, छिलका उतारें और चार टुकड़ों में काट लें। उन्हें तेल लगे बेकिंग डिश में रखें, नमक और हर्ब्स के साथ मसाला करें। उन्हें ओवन में 20 मिनट के लिए डालें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
मेमने की परोसना:
जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो मेमने को ओवन से निकालें और काटने से पहले 10 मिनट तक आराम करने दें। इससे रस फिर से वितरित होगा और आपको अधिक नरम मांस मिलेगा।
मेमने को कुरकुरे आलू और ताजगी से भरी सलाद के साथ परोसें। हरी सलाद या जैतून के तेल और बाम्बासिन विनेगर के साथ टमाटर और खीरे की सलाद इस व्यंजन के साथ बिल्कुल सही है।
उपयोगी सुझाव:
- मैरिनेड के भिन्नता: आप विभिन्न प्रकार की शराब के साथ प्रयोग कर सकते हैं या मैरिनेड में लहसुन और नींबू जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और भी तीव्र हो सके।
- बेकिंग तकनीक: यदि आप अधिक पकी हुई मांस पसंद करते हैं, तो आप मेमने की टांग को ओवन में कुछ मिनट और छोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इसे सूखने न दें।
- परोसना: चावल या आलू की प्यूरी भी इस भुने के साथ एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यह मैरिनेड सूअर के मांस या चिकन के लिए भी उत्कृष्ट है, लेकिन बेकिंग का समय भिन्न होगा।
2. मुझे कौन सी शराब का उपयोग करना चाहिए?
एक सूखी सफेद शराब चुनें, लेकिन सुगंधित वाइन जैसे सॉविनन ब्लांक या शारदोने के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें।
3. एक सर्विंग के लिए कैलोरी की संख्या क्या है?
एक सर्विंग भुने मेमने के साथ आलू की साइड डिश में लगभग 600-700 कैलोरी होती हैं, जो आकार और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती हैं।
ये विवरण और ट्रिक्स आपको रसोई में आत्मविश्वास देने और इस स्वादिष्ट मेमने को तैयार करने के हर चरण का आनंद लेने में मदद करने के लिए हैं। हर पल का आनंद लेना न भूलें और इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें! शुभ भोजन!

 सामग्री: 1 मेमने का कंधा, 250 मिली सफेद शराब, नमक, काली मिर्च, पेपरिका, मेमने के भुने के लिए कोटानी मसाले, कुछ मिश्रित काली मिर्च, ताजा पुदीने के पत्ते, ताजा अजवायन के पत्ते, 1 गाजर, 1 प्याज, 3 लहसुन की कलियां, 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल, 1 किलोग्राम नई आलू, नमक, आलू के लिए कोटानी जड़ी-बूटियाँ, ताजा कटी हुई अजमोद

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