भरवां अंगूर की पत्तियाँ

अंगूर की पत्तियों में लिपटे सर्माले और दिल के आकार का मक्का - एक मौसमी व्यंजन

बसंत का मौसम सुगंध और रंगों के विस्फोट के साथ आता है, और अंगूर की पत्तियों में लिपटे सर्माले निश्चित रूप से इस क्षण को मनाने के लिए एक सही विकल्प हैं। ये सर्माले मांस, चावल और हर्ब्स का एक स्वादिष्ट संयोजन हैं, जो कोमल अंगूर की पत्तियों में सावधानी से लिपटे होते हैं। यह नुस्खा न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि जब आप इसे दिल के आकार के मक्के के साथ परोसते हैं, तो आपके प्लेट में प्यार का एक स्पर्श भी लाएगा। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
सर्विंग्स: 4

सामग्री

सर्माले के लिए:
- 500 ग्राम कीमा (सूअर और गाय का मांस)
- 1 कप गोल चावल
- 1 अंडा
- 1 गुच्छा बारीक कटा हुआ डिल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- स्वादानुसार सूखे तुलसी
- लगभग 30 अंगूर की पत्तियाँ (नरम और हरी पत्तियों का चयन करें, बेहतर स्वाद के लिए)

मक्के के लिए:
- 200 ग्राम मक्का का आटा
- पानी (मक्के को पकाने के लिए पर्याप्त)
- एक चुटकी नमक

सॉस के लिए:
- 3 चम्मच खट्टा क्रीम
- 200 मिली प्लम का रस (खट्टा स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट

सामग्री की तैयारी

1. अंगूर की पत्तियाँ: सबसे पहले अंगूर की पत्तियों को तैयार करें। इन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर किसी भी गंदगी को हटा दें और डंठल काट दें। केवल कोमल पत्तियों का उपयोग करें, क्योंकि ये स्वाद में बेहतर होती हैं और लपेटना आसान होता है।

2. मांस का मिश्रण: एक बड़े बाउल में कीमा, अच्छी तरह धोया हुआ चावल, अंडा, कटा हुआ डिल, नमक, काली मिर्च और तुलसी डालें। चम्मच या हाथों से अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।

सर्माले का आकार देना

3. सर्माले को लपेटना: एक अंगूर की पत्ती लें और बीच में मांस का मिश्रण एक चम्मच भर रखें। पत्ते के किनारों को भरने पर मोड़ें, फिर पत्ते को नीचे से ऊपर की ओर लपेटें, ताकि एक सर्माला बने। सभी सर्माले इस तरह बनाएं।

सॉस की तैयारी

4. सॉस की तैयारी: एक बर्तन में 2 कप प्लम का रस डालें। यह डिश को खट्टा और परिष्कृत स्वाद देगा। टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

सर्माले का असेंबली

5. सर्माले को पकाना: एक बड़े बर्तन के नीचे कुछ अंगूर की पत्तियाँ रखें ताकि सर्माले चिपक न जाएं। सर्माले को परतों में बर्तन में रखें, ऊपर से प्लम का सॉस डालें। पानी डालें जब तक सर्माले थोड़े ढक न जाएं। बर्तन को ढक्कन से ढकें और लगभग 50 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।

मक्के की तैयारी

6. मक्के को पकाना: एक अलग बर्तन में पानी और एक चुटकी नमक उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो धीरे-धीरे मक्का का आटा डालें, लगातार फेटने के लिए ताकि गांठें न बनें। मक्के को लगभग 15 मिनट तक पकाएं, अक्सर हिलाते रहें। जब यह तैयार हो जाए, तो आप मक्के को एक ट्रे में डाल सकते हैं और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें। फिर, इसे दिल के आकार में काटने के लिए एक कटर या चाकू का उपयोग करें।

सेवा

7. डिश की सेवा: सर्माले को एक प्लेट पर रखें, दिल के आकार के मक्के के साथ और ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें। आपका स्वादिष्ट भोजन हो! ये सर्माले परिवार के खाने या विशेष अवसर पर परोसने के लिए एकदम सही हैं।

उपयोगी सुझाव

- विविधताएँ: आप मांस के मिश्रण में अन्य सामग्री, जैसे कटी हुई मशरूम या बेकन जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद और बढ़ सके।
- पत्तियों को संरक्षित करना: यदि आपको ताजा पत्तियाँ नहीं मिलती हैं, तो आप नमकीन में संरक्षित पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले उन्हें अच्छी तरह धो लें ताकि नमक कम हो जाए।
- कैलोरी: एक सर्विंग सर्माले में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती हैं।
- पोषण संबंधी लाभ: सर्माले प्रोटीन, फाइबर और सब्जियों के विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, विशेष रूप से यदि आप ताजा हर्ब्स का उपयोग करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप चिकन या टर्की के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक हल्का व्यंजन बन सके।
2. मैं बचे हुए सर्माले को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? सर्माले को फ्रिज में ठंडा करके 2-3 दिनों तक अच्छे से रखा जा सकता है, या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज़ किया जा सकता है।
3. सर्माले के साथ कौन सी पेय पदार्थ मिलते हैं? एक सूखी सफेद शराब या ताजा बने टमाटर का रस सर्माले के साथ बेहतरीन विकल्प हैं।

यह अंगूर की पत्तियों में लिपटे सर्माले और दिल के आकार के मक्के की रेसिपी न केवल आपके स्वाद को प्रसन्न करेगी, बल्कि हर काट में प्यार की एक खुराक लाएगी। इस पाक प्रक्रिया के हर पल का आनंद लेना न भूलें और इस स्वादिष्ट व्यंजन को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें! आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: 500 ग्राम कीमा (सूअर + गाय) 1 कप गोल चावल 1 अंडा डिल, नमक, काली मिर्च, तुलसी 30 अंगूर के पत्ते पोलन्टा के लिए आपको 200 ग्राम मक्का का आटा, पानी और नमक चाहिए 3 चम्मच खट्टा क्रीम खट्टे चेरी का रस 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट

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