ब्लूबेरी और चॉकलेट टार्ट

बिल्ली और चॉकलेट की टार्ट

मैंने यह बिल्ली और चॉकलेट की टार्ट उस समय बनाई जब मैंने पोलियाना पर इसे बनाने की विधि पाई और इसे कुछ समय तक अपने मन में रखा। मैंने दिल के आकार की टिन का इस्तेमाल किया, क्योंकि फरवरी में लोग उपहार के लिए मिठाई की तलाश में होते हैं, लेकिन आकार का स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता। मैंने पाया कि बेस एक दिन बाद भी ठीक रहता है, और थोड़ी खट्टी बिल्ली, काली चॉकलेट और तरल क्रीम का संयोजन स्पष्ट और सीधा है।

जल्द जानकारी

कुल समय: लगभग 5 घंटे (ठंडा होने और फ्रिज में रखने के साथ)
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
सर्विंग: 8-10
कठिनाई: आसान से मध्यम (बिना देखे बेकिंग शामिल है)
विधि का प्रकार: मिठाई, त्योहारों या विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त

सामग्री

बेस के लिए:
200 ग्राम आटा
100 ग्राम बहुत ठंडा मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
30 ग्राम चीनी
एक चुटकी नमक
1 अंडा, 2 चम्मच ठंडे पानी के साथ फेटा हुआ
वनीला एसेंस (स्वादानुसार)

भरने के लिए:
200 ग्राम जमी हुई बिल्ली
1 चम्मच सूखी पुदीना
200 ग्राम काली चॉकलेट
250 मिली तरल क्रीम

तैयारी की विधि

1. आटे से शुरू करें। एक बाउल में आटा, ठंडा मक्खन के टुकड़े, चीनी, नमक और वनीला एसेंस डालें। फेटे हुए अंडे को 2 चम्मच ठंडे पानी के साथ डालें। हाथ से या स्पैटुला से जल्दी मिलाएं जब तक मिश्रण एक आटे में न बदल जाए। ज्यादा न मिलाएं - यह महत्वपूर्ण है कि यह गर्म न हो।

2. प्राप्त आटा नरम और न चिपचिपा होना चाहिए। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। अगर आपके पास समय है, तो इसे और अधिक समय के लिए भी रख सकते हैं।

3. ठंडा होने के बाद, आटे को फ्रिज से निकालें और एक हल्के से आटे की सतह पर 2-3 मिमी मोटी परत में बेलें। इसे सावधानी से टार्ट टिन में स्थानांतरित करें (यह दिल के आकार का भी हो सकता है, लेकिन कोई भी गोल या आयताकार टिन चलेगा)। किनारों से अतिरिक्त को चाकू से काट लें।

4. आटे के आधार को जगह-जगह कांटे से चुभो दें। इसके ऊपर बेकिंग पेपर रखें और बेकिंग वेट्स (सूखी सेम, चावल या कच्चे पास्ता) डालें। यह कदम बेकिंग के दौरान आटे के फूलने से रोकता है।

5. टिन को 190°C पर प्रीहीटेड ओवन में 20 मिनट के लिए रखें। बेकिंग वेट्स के साथ बेकिंग पेपर को हटा दें और 180°C पर 5 मिनट और बेक करें, ताकि इसे थोड़ा रंग मिल जाए, लेकिन जले नहीं।

6. जब बेस ठंडा हो रहा हो, तब भरने पर ध्यान दें। चॉकलेट के टुकड़े और तरल क्रीम को एक बर्तन में बैन-मैरी या बहुत कम आंच पर रखें। चॉकलेट पूरी तरह से पिघलने और क्रीम के समरूप होने तक मिलाएं, लेकिन इसे उबालने न दें।

7. बेस को ओवन से निकालें, इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें। जमी हुई बिल्ली को सीधे बेस पर रखें, इसके ऊपर सूखी पुदीना छिड़कें। गर्म, लेकिन उबलती नहीं चॉकलेट क्रीम को बिल्ली और पुदीना के ऊपर डालें। क्रीम शुरुआत में तरल होगी, लेकिन यह फ्रिज में ठंडा होने पर ठोस हो जाएगी।

8. टार्ट को कम से कम 3 घंटे के लिए ठंडा करें, या आदर्श रूप से, रात भर। ठंडा होने के बाद, क्रीम सेट हो जाती है, और बेस अपनी सही बनावट बनाए रखता है।

मैं यह विधि क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह टार्ट मेरे रसोई में हर बार आती है जब मैं कुछ जल्दी, साधारण सामग्री के साथ, लेकिन उत्सवपूर्ण दिखने वाला बनाना चाहता हूँ। मुझे यह पसंद है कि बेस कुरकुरा रहता है और भराई भी बहुत मीठी नहीं होती। इसे एक दिन पहले भी बनाया जा सकता है, बल्कि यह फ्रिज में रखने के बाद और भी बेहतर होता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

आटे के साथ जल्दी काम करें ताकि यह गर्म न हो।
आटे को ठंडा करना न छोड़ें, अन्यथा यह सिकुड़ जाएगा और कुरकुरा नहीं रहेगा।
यदि आपके पास बेकिंग वेट्स नहीं हैं, तो आप जो भी उपलब्ध है (कच्चे पास्ता या चावल) का उपयोग कर सकते हैं।
यह सुनिश्चित करें कि क्रीम उबल न जाए, चॉकलेट अधिक गर्म होने पर दानेदार हो सकती है।

वैकल्पिकताएँ

यदि आप काली चॉकलेट पसंद नहीं करते हैं, तो आप दूध की चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक मीठी होगी।
फलों: बिल्ली को रसभरी या करंट से बदला जा सकता है, मात्रा में कोई बदलाव नहीं।
सूखी पुदीना को छोड़ा जा सकता है या एक अलग स्वाद के लिए थोड़ा नींबू का छिलका डालकर बदला जा सकता है।

विविधताएँ

एक अलग बनावट के लिए, चॉकलेट क्रीम डालने से पहले फलों के ऊपर कुछ कटे हुए नट्स डालें।
यदि आपके पास ताजे बिल्ली हैं, तो वे भी उतनी ही अच्छी होती हैं, बस अंतिम परिणाम थोड़ा अधिक रसदार होगा।

सर्विंग के विचार

इसे फ्रिज से सीधे ठंडा करके स्लाइस करें।
यह अकेले भी अच्छा है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप इसके साथ थोड़ा फेटी हुई क्रीम या ठंडी दही जोड़ सकते हैं।
यह एक उत्सव की मेज पर और वीकेंड नाश्ते के लिए भी उपयुक्त है।

सामान्य प्रश्न

क्या जमी हुई बिल्ली के बजाय ताजे बिल्ली का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, अनुपात वही रहता है। यदि आप ताजे बिल्ली का उपयोग करते हैं, तो टार्ट थोड़ा अधिक रसदार होगा।

क्या ठंडा होने के बाद बेस बहुत कठोर हो जाता है?
नहीं, यदि बेकिंग का समय सही है और इसे ओवन में बहुत देर तक नहीं रखा जाता है। फ्रिज में रखने के बाद, बेस भराई से थोड़ा नरम हो जाता है।

क्या टार्ट को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि चॉकलेट क्रीम की बनावट डीफ्रॉस्टिंग के दौरान बदल जाती है, और फल अधिक पानी छोड़ देते हैं।

क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप 1-2 दिन पहले आटा बना सकते हैं और इसे प्लास्टिक रैप में फ्रिज में रख सकते हैं।

क्या मैं पुदीना छोड़ सकता हूँ?
हाँ, पुदीना इस विधि की बनावट या सफलता के लिए आवश्यक नहीं है। आप इसे छोड़ सकते हैं या अपनी पसंद का कोई अन्य स्वाद जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

10 सर्विंग्स में से एक स्लाइस के लिए अनुमानित: लगभग 300 कैलोरी, 21 ग्राम वसा, 28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4 ग्राम प्रोटीन। अधिकांश कैलोरी चॉकलेट और क्रीम से आती हैं। जानकारी अनुमानित है, सामग्री और सर्विंग के आकार के अनुसार भिन्न हो सकती है।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

टार्ट को फ्रिज में, ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे पुनः गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि इसे अधिक समय तक रखा जाता है, तो बेस अधिक नम हो जाता है, लेकिन इसका स्वाद प्रभावित नहीं होता। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता।

 सामग्री: आटा: 200 ग्राम आटा, 100 ग्राम बहुत ठंडा मक्खन, 30 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक, 1 अंडा जो दो चम्मच पानी के साथ फेंटा गया है, वनीला सार। भरावन के लिए: 200 ग्राम जमी हुई ब्लूबेरी, 1 चम्मच सूखी पुदीना, 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट, 250 मिली तरल क्रीम।

 टैग:  ब्लूबेरी पाई फलों की टार्ट