लंब्स क्वार्टर सूप

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सूप तैयार करने के लिए, हम एक सुगंधित सब्जियों के मिश्रण को बनाने से शुरू करते हैं। एक बड़े पैन में, हम थोड़ा जैतून का तेल गर्म करते हैं, जहां हम प्याज, अजवाइन, गाजर, अजमोद की जड़ और पार्सनिप का मिश्रण भूनेंगे। हम प्याज को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और इसे पैन में डालते हैं, इसे मध्यम आंच पर भूनने देते हैं, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। फिर, हम अजवाइन डालते हैं, जिसे हम भी बारीक काटते हैं, और गाजर, जिसे हम अपनी पसंद के अनुसार कद्दूकस कर सकते हैं या छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। अजमोद की जड़ और पार्सनिप को पतले टुकड़ों में काटा जा सकता है, ताकि वे समान रूप से पकें और अपना स्वाद छोड़ दें।

जब सब्जियाँ सुनहरे रंग की हो जाती हैं और नरम होने लगती हैं, तो हम पानी डालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम गर्म पानी का उपयोग करें ताकि सब्जियों के पकाने की प्रक्रिया बाधित न हो। पानी की मात्रा इस पर निर्भर करती है कि हम अपने सूप को कितना गाढ़ा चाहते हैं, लेकिन आमतौर पर, एक लीटर पानी पर्याप्त होना चाहिए ताकि हम एक भरपूर सूप प्राप्त कर सकें। हम अच्छी तरह से हिलाते हैं ताकि सब्जियाँ समान रूप से पानी में ढकी रहें।

यदि हमारे पास ताजा मूली के पत्ते हैं, तो अब उन्हें बर्तन में डालने का समय है। ये न केवल अतिरिक्त स्वाद जोड़ेंगे, बल्कि पकवान को जीवंत रंग भी देंगे। हम सूप को धीमी आंच पर, ढककर, लगभग 30 मिनट तक उबालने देते हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सब्जियाँ बहुत अधिक न टूटें, लेकिन वे सूप में अपने स्वाद को छोड़ने के लिए पर्याप्त नरम हो जाएँ।

जब सूप तैयार हो जाए, तो हम इसे स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और कुछ जड़ी-बूटियों जैसे डिल या ताज़ी कटी हुई अजमोद से मसाला कर सकते हैं। जब हम संतुलित स्वाद प्राप्त कर लें, तो हम सूप को गर्मागर्म परोस सकते हैं, ऊपर से जैतून का तेल डालकर या, यदि चाहें, तो कुरकुरे क्राउटन्स के साथ। यह नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर है, जो ठंडे दिनों में एक आरामदायक भोजन के लिए एकदम सही है। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: 1 प्याज, एक अजवाइन की जड़, कुछ मूली के पत्ते, एक पार्सले की जड़, एक कप चावल, 2-3 किलोग्राम लैम्ब्स क्वार्टर, 1 गाजर, नींबू का रस, एक पार्सनिप की जड़।