उल्टा प्लम केक

प्रून कैरामेलाइज्ड उलटी केक

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 20 सर्विंग्स

यह स्वादिष्ट केक मौसमी फलों के प्रेमियों के लिए एकदम सही प्रेरणा है, हर एक टुकड़े में गर्माहट और स्वाद लाता है। कैरामेलाइज्ड प्रून और नरम, हल्के बेस का संयोजन इस नुस्खे को एक अद्भुत मिठाई बनाता है। निश्चित रूप से, प्रत्येक नुस्खे की अपनी कहानी होती है, और यह एक ऐसी कहानी है जो हमें परिवार के साथ बिताए पलों की याद दिलाती है, जब केक को प्यार और धैर्य से बनाया जाता था। चाहे आप इसे किसी उत्सव की मेज पर परोसें या बस एक सामान्य दिन में, यह केक निश्चित रूप से आपको प्रभावित करेगा।

सामग्री:

- 11 बड़े अंडे
- 600 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 नींबू की सुगंध (डॉ. ओटकर)
- 1.5 किलोग्राम प्रून, बिना गुठली के
- 250 ग्राम मक्खन
- 3 चम्मच तेल
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 150 ग्राम अखरोट, बारीक कटा हुआ
- 18 चम्मच आटा

आवश्यक उपकरण:

- 45/35 सेंटीमीटर का एक बर्तन
- कैरामेलाइज करने के लिए एक कढ़ाई
- एक मिक्सर या व्हिस्क
- एक लकड़ी की स्पैटुला
- मिश्रण के लिए एक बड़ा बर्तन

चरण-दर-चरण तैयारी:

चरण 1: सामग्री की तैयारी
प्रून को बिना गुठली के करें और आधा काटें। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पके हों ताकि वे अच्छे से कैरामेलाइज हो सकें। अखरोट को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे केक में टेक्सचर जोड़ सकें।

चरण 2: चीनी का कैरामेलाइज करना
एक कढ़ाई में 300 ग्राम चीनी डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें। जब चीनी सुनहरी और तरल हो जाए, तो इसे बर्तन के तले पर समान रूप से डालें। सुनिश्चित करें कि बर्तन की पूरी सतह अच्छी तरह से ढक जाए।

चरण 3: मक्खन और अखरोट जोड़ना
50 ग्राम मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और गर्म कैरामेल पर रखें। बारीक कटे हुए अखरोट को मक्खन के ऊपर छिड़कें। फिर, प्रून को गुठली वाली तरफ नीचे रखकर रखें, ताकि वे केक में अच्छी तरह से समा जाएं।

चरण 4: बेस की तैयारी
अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। अंडे के सफेद भाग को 300 ग्राम चीनी (18 चम्मच) और वनीला चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह एक ठोस फोम न बन जाए। धीरे-धीरे फेंटे हुए पीले भाग, पिघला हुआ मक्खन (250 ग्राम) और 3 चम्मच तेल डालें, सावधानी से मिलाते रहें।

चरण 5: सूखी सामग्री को मिलाना
आटे को बेकिंग पाउडर और दालचीनी के साथ छान लें। इन सामग्रियों को अंडे के मिश्रण में एक लकड़ी की स्पैटुला की मदद से हल्के से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

चरण 6: केक को बेक करना
प्राप्त मिश्रण को प्रून के ऊपर डालें, इसे समान रूप से समतल करें। ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और केक को 40-45 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए।

चरण 7: केक को पलटना
केक को ओवन से निकालें और इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। फिर, बर्तन को एक बड़े प्लेट पर पलटें, ध्यान रखें कि कैरामेल ठोस न हो जाए। इस तरह आपको एक सुंदर प्रस्तुति मिलेगी, जिसमें कैरामेलाइज्ड प्रून ऊपर होंगे।

परोसने के सुझाव:

यह केक गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। केक के टुकड़ों के साथ थोड़ा सा फेटा हुआ क्रीम या वनीला आइसक्रीम स्वाद को और बढ़ा देगी। आप ऊपर से थोड़ा सा दालचीनी भी छिड़क सकते हैं ताकि इसे और आकर्षक बनाया जा सके।

संभवतः विविधताएँ:

- अधिक गहरे स्वाद के लिए, सामान्य चीनी के एक हिस्से को भूरी चीनी से बदलें।
- एक विविध केक के लिए अन्य फलों, जैसे आड़ू या खुबानी, जोड़ें।
- अधिक विदेशी स्वाद के लिए, आप बेस के मिश्रण में कुछ बूँदें बादाम की सुगंध जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

यह केक कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और स्वस्थ वसा का अच्छा स्रोत है, जो अखरोट और मक्खन के कारण है। प्रून विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, जो पाचन और हृदय स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं प्रून के बजाय अन्य फल इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप मौसमी अन्य फलों, जैसे सेब या नाशपाती का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है।

2. मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
केक को फ्रिज में ढककर कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप परोसने से पहले स्लाइस को माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं।

3. एक हल्के बेस के लिए क्या रहस्य है?
सुनिश्चित करें कि आप अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटें और उन्हें पीले भाग के मिश्रण में सावधानी से मिलाएं, ताकि हवा बनी रहे।

4. क्या मैं मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, मक्खन एक समृद्ध स्वाद और बेहतर बनावट प्रदान करता है।

यह उलटा केक प्रून कैरामेलाइज्ड केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि प्रियजनों के साथ बिताए पलों की मीठी यादें हैं। इसलिए, इसे बनाने की हिम्मत करें और अपने परिवार को इस विशेष व्यंजन से लाड़ प्यार करें!

 सामग्री: 11 अंडे, 600 ग्राम चीनी, 1 चम्मच दालचीनी, 1 वनीला चीनी, 1 नींबू की सुगंध, 1.5 किलोग्राम बिना गुठली की बेर, 250 ग्राम मक्खन, 3 बड़े चम्मच तेल, 1 बेकिंग पाउडर, 150 ग्राम कटे हुए अखरोट, 18 बड़े चम्मच आटा

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