तीन परतों वाला ईस्टर केक

तीन परतों वाली पास्का: त्योहारों के लिए एक मीठा आनंद

पास्का एक पारंपरिक मिठाई है जो खुशी और पुनर्जन्म का प्रतीक है, जिसे अक्सर त्योहारों के अवसर पर बनाया जाता है। समय के साथ, इस व्यंजन ने विकास और विविधता प्राप्त की है, लेकिन इसकी आत्मा वही है: पनीर, अंडे और सुगंधों का एक स्वादिष्ट मिश्रण जो परंपरा को नवाचार के साथ मिलाता है। इस नुस्खे में, मैं आपको तीन परतों वाली पास्का बनाने के लिए चरण दर चरण मार्गदर्शन करूंगा, जिसमें एक मुलायम आटा और समृद्ध भराई होगी, जो आपके प्रियजनों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 40 मिनट
- बेकिंग का समय: 1 घंटा
- कुल समय: 1 घंटा और 40 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 12

सामग्री

आटे के लिए:
- 2 बड़े अंडे
- 1 कप दूध (लगभग 250 मिली)
- 2 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच वनस्पति तेल
- 25 ग्राम ताजा खमीर (या 7 ग्राम सूखा खमीर)
- कोको (1 चम्मच)
- आटा (जितना चाहिए, लगभग 400 ग्राम)
- एक चुटकी नमक
- सुगंध (वैकल्पिक: वनीला, रम का अर्क)

भराई के लिए:
- 500 ग्राम मीठा पनीर (कॉटेज चीज)
- 1 कप चीनी (लगभग 200 ग्राम)
- 100 ग्राम किशमिश
- 5 बड़े अंडे
- 1 चम्मच सूजी (नमी अवशोषित करने के लिए)
- 2 चम्मच रम का अर्क (या वनीला, पसंद के अनुसार)

कोटिंग के लिए:
- 3 अंडे का सफेद हिस्सा
- 3 चम्मच चीनी
- 6 चम्मच पिसी हुई मेहंदी
- 2 चम्मच कोको
- रम के अर्क की एक बूँद

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: आटे की तैयारी
1. गीले सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में 2 अंडों को 2 चम्मच चीनी के साथ फेंटें जब तक मिश्रण झागदार न हो जाए। गर्म दूध और तेल डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि मिश्रण एकसार हो जाए।

2. खमीर सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में खमीर को कुचलें और उसमें थोड़ा चीनी और कुछ चम्मच गर्म दूध डालें। खमीर को 10 मिनट के लिए सक्रिय होने के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए।

3. सूखी सामग्री को छानना: एक अन्य बड़े कटोरे में आटे को छानें, कोको और एक चुटकी नमक डालें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडों का मिश्रण और सक्रिय खमीर डालें।

4. आटे को गूंधना: सामग्री को मिलाएं जब तक कि आपको एक नरम, लेकिन बहुत चिपचिपा आटा न मिल जाए। इसे उठाने का समय नहीं है, इसलिए आप सीधे इसे बेलने पर जा सकते हैं।

5. आटे को बेलना: थोड़े से आटे की छिड़काव वाली सतह पर, आटे को एक पतली चादर में बेलें, जो 3 लीटर के बर्तन के नीचे और किनारों को ढकने के लिए पर्याप्त बड़ी हो।

चरण 2: भराई की तैयारी
1. किशमिश की तैयारी: किशमिश को गर्म पानी में धो लें और 10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर, उन्हें छानकर एक छोटे कटोरे में रम के अर्क के साथ डालें ताकि उन्हें सुगंधित किया जा सके।

2. पनीर को मिलाना: एक अन्य कटोरे में, मीठे पनीर को अच्छी तरह से एक कांटे से मैश करें। 1 कप चीनी, 5 अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएं। भिगोई हुई किशमिश और सूजी डालें। सब कुछ मिलाएं जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए।

चरण 3: असेंबली और बेकिंग
1. बर्तन की तैयारी: बर्तन को मक्खन या घी से चिकना करें और आटे से कोट करें। आटे की चादर को बर्तन में रखें, किनारों को बर्तन की दीवारों पर लगभग 5 सेमी ऊपर उठने दें।

2. भराई डालना: पनीर की भराई को बर्तन में आटे पर समान रूप से फैलाएं।

3. बेकिंग: बर्तन को पहले से गरम ओवन में 180°C पर रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक भराई ठोस न हो जाए और ऊपर से हल्का सुनहरा रंग न हो जाए।

चरण 4: कोटिंग की तैयारी
1. अंडे के सफेद हिस्से को फेंटना: एक साफ कटोरे में, अंडे के सफेद हिस्से को फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे 3 चम्मच चीनी डालें, फेंटते रहें जब तक आपको एक ठोस मेरिन नहीं मिल जाए।

2. सूखी सामग्री को मिलाना: एक स्पैटुला के साथ, धीरे-धीरे पिसी हुई मेहंदी, कोको और रम के अर्क को मेरिन में मिलाएं।

3. कोटिंग लगाना: जब पास्का को 30 मिनट तक बेक किया गया हो, तो इसे ओवन से निकालें और कोटिंग को ऊपर डालें। फिर से 30 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कोटिंग ठोस और हल्का सुनहरा न हो जाए।

चरण 5: ठंडा करना और परोसना
1. ठंडा करना: पास्का को बर्तन में 15-20 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर, इसे एक बड़े प्लेट में सावधानी से पलटें।

2. सजाना: आकर्षक रूप और अतिरिक्त सुगंध के लिए वनीला चीनी छिड़कें।

व्यावहारिक सुझाव
- सामग्री: उच्च गुणवत्ता वाले पनीर का उपयोग करें, बेहतर होगा कि ताजा हो। आप एक मलाईदार भराई के लिए थोड़ा क्रीम भी जोड़ सकते हैं।
- ग्लूटेन रहित संस्करण: आप नुस्खे को अनुकूलित करने के लिए ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं।
- व्यक्तिगतकरण: ताजगी बढ़ाने के लिए नींबू या संतरे का छिलका जैसे विभिन्न सुगंधों के साथ प्रयोग करें।
- परोसना: यह पास्का फल के सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसने पर स्वादिष्ट होती है।

पोषण संबंधी लाभ
यह पास्का का नुस्खा पनीर और अंडों से प्रोटीन, आटे और चीनी से कार्बोहाइड्रेट, और मेहंदी से स्वस्थ वसा का संतुलन प्रदान करता है। यह एक ऊर्जा देने वाला मिठाई है, जो संतुलित मात्रा में आनंद लेने के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं कॉटेज चीज का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे बहुत अच्छी तरह से मैश करें ताकि गांठें न रहें।
2. मैं भराई को बहुत गीला होने से कैसे बचा सकता हूँ? सूजी का उपयोग अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने में मदद करता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से छना हुआ हो।
3. क्या पास्का को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, पास्का को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे फ्रीज करने से पहले टुकड़ों में काटना बेहतर है ताकि इसे डीफ्रॉस्ट करना आसान हो।

स्वादिष्ट संयोजन
यह पास्का एक सुगंधित चाय या ताजगी से भरी कॉफी के साथ पूरी तरह मेल खाती है। इसके अलावा, एक मीठा शराब या फल का लिकर परोसने से सेवा में एक शानदार टोन जुड़ सकता है।

मैं आपको तीन परतों वाली पास्का के इस नुस्खे को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और हर कौर का आनंद लेने के लिए! यह वास्तव में स्वाद कलियों के लिए एक खुशी है, और जो इसे चखेंगे वे निश्चित रूप से किए गए प्रयास की सराहना करेंगे। शुभ भोजन!

 सामग्री: आटा: 2 अंडे, 1 कप दूध, 2 चम्मच चीनी, 2 चम्मच तेल, 1 क्यूब खमीर, 1 चम्मच कोको पाउडर - आवश्यकता अनुसार, नमक, सुगंध। भरावन: 500 ग्राम मीठा पनीर, 1 कप चीनी, 100 ग्राम किशमिश, 5 अंडे, 1 चम्मच सूजी, रम। ग्लेज़: 3 अंडे, 3 चम्मच चीनी, 6 चम्मच कुटी हुई अखरोट, 2 चम्मच कोको, रम।