कीमा भरा हुआ चिकन

मैंने यह भरवां मुर्गी उस दिन तैयार की जब मुझे कुछ भारी खाने का मन था। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे बनाने में थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है, लेकिन इसके चरण जटिल नहीं हैं। तस्वीरें कुछ खास नहीं आईं, लेकिन मुर्गी जल्दी ही मेज से गायब हो गई, जो अंत में सबसे महत्वपूर्ण है। मुझे मांस और चावल के भरावन का संयोजन उपयोगी लगा, जो बनावट और स्वाद में संतुलित है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे
तैयारी का समय: 20-30 मिनट
ओवन में पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की मात्रा: 4-6 (इस पर निर्भर करता है कि मुर्गी कितनी बड़ी है और आप कितने भूखे हैं)
कठिनाई: मध्यम (विशेष रूप से मुर्गी को भरने और संभालने में)
व्यंजन का प्रकार: भारी दोपहर का भोजन या रात का खाना, सप्ताहांत के भोजन या जब आप अधिक लोगों के साथ हों

सामग्री

1 मुर्गी, लगभग 1.5 किलोग्राम
300 ग्राम मांस का मिश्रण (सुअर और गोश्त)
2 चम्मच चावल
3 हरी प्याज
नमक (स्वादानुसार)
काली मिर्च (स्वादानुसार)
डेलिकट (या समान कोई अन्य मसाला, पसंद अनुसार)
तेल (भूनने के लिए)
चिकन की चर्बी (यदि हो, स्वाद के लिए; नहीं हो तो केवल तेल का उपयोग कर सकते हैं)

बनाने की विधि

1. मुर्गी को अच्छी तरह धोकर साफ करें, खासकर अंदर से। इसे हल्के से एक कपड़े से सुखाएं।

2. हरी प्याज को बारीक काटें। इसे एक पैन में थोड़े से तेल के साथ कुछ मिनटों के लिए भूनें, बस इतना कि यह नरम हो जाए। प्याज को ठंडा होने दें।

3. एक कटोरे में, कटी हुई प्याज के साथ मांस को मिलाएं, फिर चावल डालें। सब कुछ नमक, काली मिर्च और डेलिकट के साथ स्वादानुसार मसाला दें। भरावन को अच्छी तरह मिलाएं।

4. इस मिश्रण से मुर्गी को भरें, चम्मच का उपयोग करके। भरावन को इतना भरें कि यह अच्छी तरह से खाली स्थान को भर दे, लेकिन ज्यादा जोर न लगाएं। भरावन को बाहर न निकलने के लिए दो टूथपिक से खोल को बंद करें।

5. एक बड़े बर्तन में कुछ चम्मच तेल और यदि हो, चिकन की चर्बी डालें। इसे मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म करें। भरवां मुर्गी को बर्तन में डालें और सभी तरफ से भूनें, इसे सावधानी से पलटते रहें।

6. जब मुर्गी हल्की भुन जाए, तो बर्तन को ओवन में मध्यम आंच पर रख दें। लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक पकाएं। पकाने के दौरान, मुर्गी को कुछ बार पलटें और इसे नीचे से छोड़ी गई ग्रेवी से भिगोएँ।

7. जब मुर्गी सुंदर भुन जाए और मांस आसानी से अलग हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें। इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे काटें।

8. मुर्गी को मांस और चावल के भरावन के साथ परोसें। यह खीरे, प्याज और डिल की एक साधारण सलाद के साथ अच्छा लगता है।

मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूँ

यह एक ऐसा नुस्खा है जो मैं तब बनाता हूँ जब मैं एक पूरे मुर्गी का उपयोग करना चाहता हूँ, खासकर जब मेरे पास बचा हुआ मांस होता है। भरावन भरा हुआ होता है, और मुर्गी नरम निकलती है। यदि कुछ बचा हो तो इसे अगले दिन गर्म करके भी खा सकते हैं।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

1. बहुत अधिक भरावन न डालें ताकि पकने पर त्वचा न फटे।
2. यदि चिकन की चर्बी नहीं है, तो केवल तेल का उपयोग करें।
3. चावल को पहले नहीं उबालना चाहिए, यह सीधे भरावन में पकता है।

वैकल्पिक सामग्री

1. यदि आपके पास मिश्रण नहीं है, तो आप केवल सूअर का मांस या केवल गोश्त का उपयोग कर सकते हैं।
2. हरी प्याज को बारीक कटी हुई पीली प्याज से बदला जा सकता है।
3. डेलिकट को छोड़ सकते हैं या किसी अन्य पसंदीदा मसाले से बदल सकते हैं।

विविधताएँ

1. यदि आपको स्वाद पसंद है, तो आप थोड़ा बारीक कटा हुआ हरा धनिया या डिल जोड़ सकते हैं।
2. भरावन के लिए, यदि आप स्वाद में वृद्धि चाहते हैं, तो आप थोड़ा चिकन का दिल या जिगर भी मिला सकते हैं।
3. यदि आपके पास एक बड़ा मुर्गी है, तो भरावन की मात्रा को अनुपात में बढ़ाएं।

परोसने के विचार

1. खीरे, प्याज और डिल की एक साधारण सलाद।
2. आलू उबले या प्यूरी, यदि आप कुछ भारी चाहते हैं।
3. यह अचार के साथ भी अच्छा लगता है, खासकर सर्दियों में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं दुकान से खरीदी गई मुर्गी का उपयोग कर सकता हूँ, न कि खेत की?
हाँ, दुकान की मुर्गी भी चलेगी, बस यह बहुत छोटी न हो। यदि यह छोटी हो, तो पकाने का समय थोड़ा कम हो सकता है।

2. क्या मुझे चावल को पहले उबालने की जरूरत है?
नहीं, चावल को कच्चा भरावन में डालना चाहिए। यह पकने के दौरान पक जाएगा।

3. अगर मेरे पास डेलिकट नहीं है तो क्या करूँ?
यह अनिवार्य नहीं है, बस थोड़ा अधिक नमक और काली मिर्च या कोई अन्य पसंदीदा मसाला डालें।

4. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप केवल सूअर का मांस, केवल गोश्त या यहां तक कि टर्की भी डाल सकते हैं। सूअर और गोश्त का मिश्रण स्वाद में संतुलित होता है।

5. क्या इसे हरी प्याज के बिना बनाया जा सकता है?
हाँ, आप बारीक कटी हुई और भुनी हुई पीली प्याज डालें, इससे अंतिम स्वाद में ज्यादा परिवर्तन नहीं होगा।

पोषण संबंधी मूल्य

अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (गर्निश के बिना) में लगभग 450-550 कैलोरी होती है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी त्वचा और भरावन खाते हैं। मोटे तौर पर: प्रोटीन 30-35 ग्राम, वसा 25-35 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 10-15 ग्राम (ज्यादातर चावल से)। ये मूल्य अनुमानित हैं और मुर्गी, मांस के प्रकार और पकाने में इस्तेमाल होने वाली चर्बी की मात्रा पर निर्भर करते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

बचे हुए खाने को फ्रिज में, एक कंटेनर में, 2 दिनों तक ठीक से रखा जा सकता है। पुनः गर्म करते समय, मुर्गी को थोड़ी बची हुई ग्रेवी या पानी की एक बूँद के साथ एक ढके हुए बर्तन में ओवन या माइक्रोवेव में रखें। अगले दिन भी बनावट ठीक रहती है। दो दिनों से अधिक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, खासकर भरावन में चावल के कारण।

 सामग्री: लगभग 1.5 किलोग्राम का 1 देसी मुर्गा, 300 ग्राम minced मांस मिश्रण सूअर/गाय, 2 चम्मच चावल, 3 हरी प्याज, नमक, काली मिर्च, Delikat मसाला, मुर्गी का तेल/चर्बी

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