रhubarb और चुकंदर का केक

रhubarb और चुकंदर का केक - एक अनोखी और स्वादिष्ट डिश

जब आप केक कहते हैं, तो आप आमतौर पर क्लासिक सामग्री जैसे आटा, अंडे और चीनी के बारे में सोचते हैं। लेकिन आज मैं एक ऐसा नुस्खा पेश कर रहा हूं जो सबसे चुनिंदा स्वाद कलियों को भी आश्चर्यचकित करेगा: रhubarb और चुकंदर का केक। भले ही यह संयोजन असामान्य लग सकता है, मैं आपको आश्वस्त करता हूं कि परिणाम वास्तव में स्वादिष्ट है! यह केक न केवल आपके मेज पर रंग लाएगा, बल्कि इसकी नाजुक सुगंध और नरम बनावट से भी आनंदित करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 5 अंडे (अधिमानतः फ्री-रेंज)
- 10 चम्मच चीनी
- 5 चम्मच मिनरल वॉटर
- 10 चम्मच ताजा छनी हुई मैदा
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर, आधे चम्मच सिरके में घुला हुआ
- 2 चम्मच सूजी
- 6 रhubarb की पत्तियाँ, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- 100 ग्राम चीनी (रhubarb के लिए)

क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम चुकंदर (उबला हुआ)
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- आधे नींबू का रस
- रhubarb के निचोड़ने का रस
- 200 मिली क्रीम
- 100 मिली ठंडा पानी

सफेद सॉस के लिए:
- 100 मिली तरल वनस्पति क्रीम
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट

सजावट के लिए:
- 100 मिली तरल वनस्पति क्रीम

नुस्खे का संक्षिप्त इतिहास

रhubarb एक बारहमासी पौधा है जिसे अक्सर मिठाइयों में उपयोग किया जाता है क्योंकि इसकी खटास मीठेपन को संतुलित करती है। दूसरी ओर, चुकंदर एक आश्चर्यजनक लेकिन अत्यधिक पौष्टिक सामग्री है, जो न केवल एक जीवंत रंग लाती है, बल्कि एक सूक्ष्म स्वाद भी प्रदान करती है। यह केक परंपरा और नवाचार का एक आदर्श संयोजन है, जो त्योहारों के भोजन या बस एक सामान्य दिन में परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

चरण दर चरण

चरण 1: रhubarb की तैयारी
पहले रhubarb को धोकर छीलें, फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। रhubarb पर 100 ग्राम चीनी छिड़कें और इसे लगभग 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। यह केक के लिए नमी का आधार बनेगा, जिससे एक सुखद खट्टा स्वाद आएगा।

चरण 2: बेस तैयार करना
अंडे के सफेद भाग को अंडे की जर्दी से अलग करें। एक बड़े बाउल में, अंडे के सफेद भाग को 5 चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह एक मजबूत और चमकदार फोम न बन जाए। एक अन्य बाउल में, अंडे की जर्दी को शेष 5 चम्मच चीनी और सिरके में घुला हुआ बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, जब तक मिश्रण का आकार दोगुना न हो जाए। फिर, धीरे-धीरे मिनरल वॉटर और आटा डालें, सावधानी से मिलाएं।

उपयोगी सुझाव: एक हल्के और फूले हुए बेस के लिए कार्बोनेटेड मिनरल वॉटर का उपयोग करें। यह भी सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि मिश्रण समान हो सके।

चरण 3: अंडे के सफेद भाग को मिलाना
फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, लकड़ी के स्पैचुला से ऊपर से नीचे की ओर धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न निकल सके। आटे को तेल लगे और आटे से ढके बर्तन में डालें, लकड़ी के चम्मच से समतल करें।

चरण 4: रhubarb जोड़ना
आटे की सतह पर सूजी को समान रूप से छिड़कें। फिर, निचोड़े हुए रhubarb के छोटे टुकड़ों को समान रूप से रखें।

चरण 5: बेस को बेक करना
170-180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किए गए ओवन में बर्तन को रखें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक केक सुनहरा न हो जाए और स्क्यूअर टेस्ट पास न कर ले। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 6: चुकंदर की क्रीम तैयार करना
उबले हुए चुकंदर को फूड प्रोसेसर में बारीक करें, फिर उसमें क्रीम, निचोड़ा हुआ रhubarb का रस और नींबू का रस डालें। मिश्रण को एक छोटे बर्तन में डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। एक अन्य बाउल में, कॉर्नस्टार्च को ठंडे पानी में मिलाएं और जब मिश्रण उबलने लगे, तो इसे चुकंदर के मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, फिर क्रीम को बेस पर फैलाएं।

चरण 7: सफेद सॉस तैयार करना
तरल क्रीम को गर्म करें, उसमें छोटे टुकड़ों में काटी हुई सफेद चॉकलेट डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। सॉस को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे एक मजबूत बैग में डालें और एक कोने को काटकर एक छोटा छिद्र बनाएं।

चरण 8: केक को सजाना
जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो किनारों को काटें और इसे स्लाइस में काटें। प्रत्येक स्लाइस पर क्रीम डालने के लिए एक पाईपिंग बैग या डेकोरेशन गन का उपयोग करें, उसके बाद सफेद चॉकलेट सॉस की एक पतली धारा डालें।

परोसने का सुझाव:
मैं आपको इस केक को सुगंधित हर्बल चाय या मीठे शराब के साथ परोसने की सिफारिश करता हूं, जो रhubarb की खटास और चुकंदर की क्रीम की मिठास को पूरी तरह से संतुलित करेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं रhubarb के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूं?
बिल्कुल! आप सेब या आड़ू के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि प्रत्येक फल की नमी का स्तर अलग होता है, इसलिए स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

2. मैं केक को कैसे रख सकता हूं?
केक को फ्रिज में प्लास्टिक रैप में ढककर 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

3. क्या मैं इस केक को बिना ग्लूटेन के बना सकता हूं?
हाँ! आप हमेशा आटे को ग्लूटेन-फ्री विकल्प से बदल सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप टेक्सचर बनाए रखने के लिए एक बाइंडिंग एजेंट, जैसे कि ज़ैंथन, जोड़ें।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। चुकंदर विटामिन A, C, और B6 का एक उत्कृष्ट स्रोत है, साथ ही आयरन और मैग्नीशियम जैसे खनिज भी। इसके अलावा, रhubarb फाइबर की एक महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान करता है, जो स्वस्थ पाचन में मदद करता है।

कैलोरी: प्रति सर्विंग लगभग 250 कैलोरी, लेकिन यह संख्या उपयोग की जाने वाली सामग्री और सर्विंग के आकार के आधार पर भिन्न हो सकती है।

अंत में, रhubarb और चुकंदर का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो किसी को भी प्रभावित करेगा। इस अद्वितीय नुस्खे को आजमाएँ और आप देखेंगे कि असामान्य स्वाद कितनी अच्छी तरह से मिलते हैं! शुभ भोजन!

 सामग्री: बेस के लिए: 5 अंडे (मैंने देसी अंडे का उपयोग किया) 10 बड़े चम्मच चीनी 5 बड़े चम्मच सोडा 10 बड़े चम्मच ताजा छनी हुई आटा 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर आधे चम्मच सिरके में घुला हुआ 2 बड़े चम्मच सूजी 6 डंठल रबड़बेर को टुकड़ों में काटें + 100 ग्राम चीनी क्रीम के लिए: 500 ग्राम पकी हुई चुकंदर 1 चम्मच स्टार्च आधे नींबू का रस निचोड़े गए रबड़बेर से बचे रस 200 मिली क्रीम 100 मिली ठंडा पानी सफेद सॉस के लिए: 100 मिली तरल वनस्पति क्रीम 100 ग्राम सफेद चॉकलेट सजावट के लिए: 100 मिली तरल वनस्पति क्रीम

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