लाल कॉर्नेलियन चेरी पेस्ट

कॉर्नेलियन चेरी, ये छोटे और सुगंधित फल हर वसंत में प्रकट होते हैं, जो पाक अनुभव में ताजगी और स्वाद का एक नोट लाते हैं। एक स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए, पहले कॉर्नेलियन चेरी को अच्छी तरह से धोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप सभी अशुद्धियों को हटा दें। डंठल हटा दें और उन्हें एक छलनी में सूखने दें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। यह कदम एक आदर्श बनावट के साथ जैम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

एक बार जब कॉर्नेलियन चेरी तैयार हो जाएं, तो एक बड़े बर्तन लें और कॉर्नेलियन चेरी और चीनी की वैकल्पिक परतें लगाना शुरू करें। सुनिश्चित करें कि अंतिम परत चीनी है, ताकि फलों को अपना रस छोड़ने और एक प्राकृतिक सिरप बनाने की अनुमति मिल सके। बर्तन को ढक्कन या प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, सबसे अच्छा शाम से सुबह तक। यह प्रतीक्षा समय चीनी को कॉर्नेलियन चेरी की सुगंध को अवशोषित करने और उनसे रस निकालने में मदद करेगा।

जब मैसेरेशन का समय समाप्त हो जाए, तो बर्तन को धीमी आंच पर रखें और इसे धीरे-धीरे उबालने दें। नीचे चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। जब मिश्रण आधा हो जाए, तो एक छलनी लें और सभी सामग्री को डालें, इसे एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मसलें। बीजों को हटाना महत्वपूर्ण है, ताकि आप एक चिकनी और समान पेस्ट प्राप्त कर सकें।

एक बार जब आप पेस्ट प्राप्त कर लें, तो इसे फिर से आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए 15-30 मिनट तक उबालते रहें। अंत में, नींबू का रस डालें, जो न केवल एक सुखद अम्लता जोड़ेगा, बल्कि जैम को संरक्षित करने में भी मदद करेगा। जब पेस्ट वांछित स्थिरता तक पहुँच जाए, जो अधिक मोटी खट्टा क्रीम के समान हो, तो रुकने का समय है।

स्टेरिलाइज्ड और सूखे जार तैयार करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से साफ हैं। गर्म जैम को सावधानी से जार में डालें, उन्हें लगभग पूरी तरह से भरते हुए, लेकिन विस्तार के लिए थोड़ा सा मार्जिन छोड़ते हुए। जार को सील करें और उन्हें उल्टा रख दें, ढक्कन नीचे की ओर, कंबल या तौलिए के बीच में, धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए। यह विधि उचित सील सुनिश्चित करेगी, जिससे जैम लंबे समय तक ताजा और सुगंधित बना रहेगा। अपने निर्माण का आनंद लें, टोस्ट पर या केक के भराव के रूप में, कॉर्नेलियन चेरी की अद्वितीय सुगंध का आनंद लेते हुए!

 सामग्री: -1.5 किलोग्राम लाल आलूबुखारा -1 किलोग्राम चीनी -1/2 नींबू का रस

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