चिकन लिवर और ब्रेस्ट के साथ पैनकेक
इन स्वादिष्ट पैनकेक को लीवर और चिकन ब्रेस्ट से भरने के लिए, हम पहले बैटर तैयार करेंगे। एक बड़े कटोरे में, हम आटे को दूध, अंडों, एक चुटकी नमक और एक छींटे तेल के साथ मिलाते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मिश्रण समरूप हो, बिना गुठलियों के, ताकि पैनकेक मुलायम और फुल जाएं। एक बार बैटर तैयार हो जाने के बाद, हम इसे 15-20 मिनट के लिए आराम करने देते हैं, ताकि सामग्री एक साथ अच्छी तरह मिल जाएं। एक अच्छी तरह से गर्म नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करते हुए, हम पैनकेक को भूनना शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे सामान्य से थोड़े मोटे हों। पैन के आकार के आधार पर, हमें लगभग 7 पैनकेक मिलेंगे, लेकिन संख्या भिन्न हो सकती है, इसलिए अनुकूलित करना अच्छा है।
जब पैनकेक ठंडे हो रहे हैं, हम भराई का ध्यान रखते हैं। हम प्याज को बारीक काटते हैं और इसे गर्म तेल में एक पैन में भूनते हैं, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। हम लीवर और चिकन ब्रेस्ट को जोड़ते हैं, दोनों सामग्री अच्छी तरह से धोकर छोटे टुकड़ों में काटी जाती हैं। हम उन्हें कुछ मिनटों के लिए भूनने देते हैं, समय-समय पर हिलाते हुए ताकि वे चिपक न जाएं। जब मांस पर हल्की परत आ जाती है, तो हम इसमें शराब, नमक और काली मिर्च डालते हैं, और सामग्री को समान रूप से पकाने की अनुमति देने के लिए पैन को ढक देते हैं। तरल कम हो जाएगा, और स्वाद गाढ़ा हो जाएगा, और यह प्रक्रिया लगभग 15-20 मिनट तक चलती है। आग बंद करने से कुछ मिनट पहले, हम कटी हुई डिल और खट्टा क्रीम डालते हैं, जो मिश्रण को ताजा और क्रीमी स्वाद देगी।
भराई प्राप्त करने के बाद, हम इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं, फिर एक अंडा डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। अब हम पैनकेक भरने के लिए तैयार हैं। हम प्रत्येक पैनकेक पर भराई का एक भाग रखते हैं और सावधानी से रोल करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई बाहर न निकले। हम पैनकेक को तेल या मक्खन से चिकनाई किए हुए बेकिंग डिश में रखते हैं, और अतिरिक्त स्वाद के लिए, हम उन्हें ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करते हैं, जो उन्हें सुनहरा और लजीज़ क्रस्ट देगा। यदि चाहें, तो आप उन्हें प्रीहीटेड ओवन में डालने से पहले ऊपर से थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चीज़ भी छिड़क सकते हैं। हम पैनकेक को लगभग 20-25 मिनट तक सुनहरा और लजीज़ होने तक भूनने देते हैं। अंत में, हम इन स्वादिष्ट पैनकेक को ताजा सलाद या सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसते हैं, ताकि इस स्वादिष्ट पकवान को पूरा किया जा सके।
सामग्री: पैनकेक के लिए: 3 अंडे, 250 ग्राम आटा (लगभग), 300 मिली स्पार्कलिंग पानी, 2 बड़े चम्मच तेल, नमक और काली मिर्च, 1/2 गुच्छा डिल। भरावन के लिए: 500 ग्राम चिकन लिवर, 200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, एक बड़ा प्याज, एक अंडा, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च, डिल, एक गिलास सफेद शराब, भरावन को भूनने के लिए 50 मिली तेल।
