हैम हॉक के साथ बीन्स

हैम हॉक के साथ बीन्स एक पारंपरिक रोमानियाई व्यंजन है, जो विशेष रूप से सर्दियों की छुट्टियों के दौरान और रोमानिया के राष्ट्रीय दिवस, 1 दिसंबर को बहुत सराहा जाता है। यह नुस्खा बीन्स के समृद्ध स्वादों को सूअर के हैम हॉक के स्वादिष्ट स्वाद के साथ जोड़ता है, जिससे एक आरामदायक और परंपरा से भरा व्यंजन बनता है।

हैम हॉक के साथ एक स्वादिष्ट बीन्स का भाग तैयार करने के लिए, अच्छी गुणवत्ता की बीन्स चुनने से शुरू करें। सफेद या लाल बीन्स सबसे सामान्य विकल्प हैं, लेकिन आप अन्य किस्मों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। बीन्स को ठंडे पानी के नीचे धोएं और उन्हें कुछ घंटों के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें, सबसे अच्छा रात भर। यह प्रक्रिया न केवल पकाने के समय को कम करती है, बल्कि उन पदार्थों को भी हटाने में मदद करती है जो पाचन में असुविधा पैदा कर सकते हैं।

एक बड़े बर्तन में, निथारे गए बीन्स डालें और उन्हें ताजे पानी से ढक दें। इसे मध्यम आँच पर रखें और उबालने दें। जब पानी उबलने लगे, तो आँच कम करें और बीन्स को लगभग 30 मिनट तक धीरे-धीरे पकने दें। इस बीच, आप हैम हॉक तैयार कर सकते हैं। एक सूअर का हैम हॉक चुनें जिसमें अच्छी तरह से वितरित मांस और वसा हो, ताकि स्वाद और भी समृद्ध हो सके।

एक अलग पैन में, थोड़ा सा तेल डालें और हैम हॉक को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। इससे स्वादों को बढ़ावा मिलेगा। जब बीन्स पक जाएं, तो हैम हॉक को बर्तन में डालें, साथ में बारीक कटी हुई प्याज, कुछ गाजर और स्वाद के लिए अजवाइन डालें। नमक, काली मिर्च, लॉरेल की पत्तियाँ डालें और यदि आप चाहें, तो कुछ काली मिर्च के दाने भी डाल सकते हैं।

सब कुछ धीमी आँच पर ढककर लगभग 2-3 घंटे तक पकने दें, जब तक कि बीन्स और हैम हॉक नरम न हो जाएं और स्वाद एक साथ मिल जाएं। आग बंद करने से 30 मिनट पहले, आप ताजगी के लिए एक मुट्ठी ताजा कटी हुई अजमोद डाल सकते हैं।

गर्म बीन्स को हैम हॉक के साथ परोसें, बारीक कटी हुई लाल प्याज के साथ और अधिक साहसी लोगों के लिए एक बोतल अचार के साथ। यह व्यंजन केवल एक साधारण तैयारी नहीं है, बल्कि रोमानियाई मेहमाननवाजी का प्रतीक है, जो त्योहारों के दौरान परिवार को मेज पर इकट्ठा करने के लिए एकदम सही है। इसके स्वाद आपको बचपन में ले जाएंगे, दादा-दादी के समृद्ध भोजन की मेज पर, हर भाग को एक विशेष क्षण बनाते हैं।

फली को प्रेशर कुकर में हैम हॉक और गाजर के साथ उबाला जाता है। प्याज और बेल मिर्च को बड़े टुकड़ों में भूनते हैं, फिर टमाटर का रस मिलाते हैं। फली और हैम हॉक से साफ किया गया मांस ऊपर तैयार की गई सॉस के साथ मिलाया जाता है। इसे 10 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है, इस दौरान इसे चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाया जाता है, फिर काली मिर्च, थाइम और थोड़ी ठंडी होने के बाद हरा धनिया मिलाया जाता है। हैम हॉक के साथ फली को गर्मागर्म परोसा जाता है, अचार के साथ।

 सामग्री: 1 हैम हॉक, 5 बड़े चम्मच तेल, 500 ग्राम सफेद बीन्स, 5 प्याज, 2 गाजर, 5 लाल शिमला मिर्च, 0.5 लीटर टमाटर का रस, नमक, काली मिर्च, अजमोद, थाइम

 टैग:  मांस के साथ सेम मांस के व्यंजन सूअर के मांस की रेसिपी