रिकोटा और संतरे के साथ पैनकेक

फ्लफी पैनकेक रिकोट्टा और संतरे की चाशनी के साथ

कौन स्वादिष्ट और खास नाश्ता पसंद नहीं करता? ये फ्लफी पैनकेक रिकोट्टा के साथ, ताजे संतरे की चाशनी से ढके हुए, दिन की शुरुआत एक मुस्कान के साथ करने के लिए एकदम सही विकल्प हैं। और जिन लोगों को कैलोरी कम करने की आवश्यकता है, उनके लिए हमने ग्रीन शुगर का उपयोग किया है, जो कि एक प्राकृतिक स्वीटनर है जिसमें शून्य कैलोरी होती है। चलिए इस आसान लेकिन sofisticated रेसिपी में कदम रखते हैं, जो आपकी स्वाद कलियों और आत्मा को लाड़ प्यार करेगी!

कुल तैयारी का समय: 30 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
पोर्टions की संख्या: 4 (लगभग 12 पैनकेक)

सामग्री:

पैनकेक के लिए:
- 2 बड़े अंडे
- 4 बड़े चम्मच रिकोट्टा (या ताजा पनीर)
- 200 मि.ली. दूध
- 1 संतरे का छिलका, अच्छे से धोकर कद्दूकस किया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच संतरे का एसेंस
- 2 बड़े चम्मच ग्रीन शुगर
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 300-350 ग्राम आटा
- तलने के लिए सूरजमुखी का तेल

चाशनी के लिए:
- 6-7 ताजे संतरे का रस
- 1 चम्मच ग्रीन शुगर

सर्व करने के लिए:
- बेरी (रास्पबेरी और ब्लूबेरी, preferably जमी हुई)
- ताजे संतरे के स्लाइस

कदम दर कदम:

1. सामग्री तैयार करना: सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करें। सुनिश्चित करें कि रिकोट्टा कमरे के तापमान पर है ताकि इसे आसानी से मिलाया जा सके। एक फेंटने वाला और एक बड़ा कटोरा भी तैयार रखें ताकि सभी सामग्री को मिलाया जा सके।

2. गीली सामग्री का मिश्रण: बड़े कटोरे में 2 अंडे तोड़ें और 2 बड़े चम्मच ग्रीन शुगर डालें। फेंटने वाले का उपयोग करके अंडों को फेंटें और उन्हें स्वीटनर के साथ मिलाएं। मिश्रण को एकसार होने तक फेंटते रहें।

3. रिकोट्टा को मिलाना: अंडे के मिश्रण में 4 बड़े चम्मच रिकोट्टा डालें। फेंटने वाले का उपयोग करके पनीर को मिश्रण में क्रश करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गुठलियाँ न रहें। पनीर का अच्छी तरह से मिश्रित होना महत्वपूर्ण है ताकि पैनकेक फ्लफी बनें।

4. सुगंध मिलाना: इस बीच, कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका और संतरे का एसेंस डालें। ये आपके पकवान में एक स्वादिष्ट सुगंध लाएंगे।

5. दूध मिलाना: 200 मि.ली. दूध डालें और फेंटने वाले से अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्री समान रूप से मिल जाएं।

6. सूखी सामग्री तैयार करना: एक अलग कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। यह चरण फ्लफी टेक्सचर प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, क्योंकि बेकिंग पाउडर पकाने के दौरान पैनकेक को उठाने में मदद करेगा।

7. सामग्री को मिलाना: धीरे-धीरे सूखी सामग्री को गीली सामग्री में डालें, लगातार फेंटते रहें। लक्ष्य यह है कि एक ऐसा बैटर प्राप्त करें जो चम्मच से आसानी से गिरता है, जैसे पैनकेक बैटर। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा और दूध मिला सकते हैं।

8. पैनकेक पकाना: एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें एक चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो पैन के बीच में एक छोटा चम्मच बैटर डालें। इसे पकने दें जब तक कि सतह पर बुलबुले बनने न लगें (लगभग 2-3 मिनट)। तब आप पैनकेक को पलटने का समय है।

9. पकाने को पूरा करना: दूसरी तरफ भी हल्का सुनहरा होने तक पकाएं, फिर पैनकेक को पैन से निकालकर एक प्लेट पर रखें। उसी तरह से बाकी बैटर को पकाते रहें, यदि आवश्यक हो तो पैन में और तेल डालें।

10. चाशनी तैयार करना: चाशनी बनाने के लिए, 6-7 संतरे का रस निचोड़ें और इसे एक बर्तन में डालें। एक चम्मच ग्रीन शुगर डालें और इसे मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक यह हल्का गाढ़ा न हो जाए। यह ताजगी भरी चाशनी आपके पैनकेक को एक मीठा और खट्टा स्वाद देगी।

11. सर्व करना: पैनकेक को एक प्लेट पर रखें और उन पर संतरे की चाशनी डालें। ऊपर जमी हुई बेरी डालें, जो गर्मी में पिघल जाएंगी, और ताजे संतरे के स्लाइस डालें ताकि रंग और ताजगी बढ़ सके।

सर्व करने के सुझाव: ये पैनकेक नाश्ते या बंच के लिए एकदम सही हैं। आप इन्हें एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, ऊपर एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या एक चम्मच ग्रीक योगर्ट डालने से इन्हें और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के पनीर जैसे मास्करपोन या बकरी के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद मिल सके। यदि आपको विदेशी स्वाद पसंद हैं, तो बैटर में कुछ बूँदें वनीला एक्सट्रेक्ट या दालचीनी डालने का प्रयास करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए दूध की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
2. मैं पैनकेक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है। सर्व करने से पहले इन्हें पैन या ओवन में फिर से गर्म करें।
3. क्या मैं पैनकेक बिना डेयरी के बना सकता हूँ? हाँ, आप दूध को बादाम या ओट दूध जैसे प्लांट-बेस्ड विकल्प के साथ, और रिकोट्टा को एक वेगन विकल्प के साथ बदल सकते हैं।

ये रिकोट्टा और संतरे की चाशनी के साथ पैनकेक न केवल एक स्वस्थ विकल्प हैं, बल्कि आपके दिन की शुरुआत करने का एक शानदार तरीका भी हैं। आपका खाना पकाने का आनंद आपका इंतजार कर रहा है, इसलिए इस रेसिपी को आजमाने में संकोच न करें। शुभ भोजन!

 सामग्री: पैनकेक्स के लिए: 2 अंडे, 4 चम्मच रिकोटा (मैंने ताजा बनाया हुआ मीठा गाय का पनीर इस्तेमाल किया), 200 मिली दूध, 1 संतरे का छिलका, 1 चम्मच संतरे का अर्क, 2 चम्मच ग्रीन शुगर, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 300-350 ग्राम आटा, तलने के लिए सूरजमुखी का तेल। सिरप के लिए: 6-7 संतरे का रस, 1 चम्मच ग्रीन शुगर। परोसने के लिए: रास्पबेरी और ब्लूबेरी (मेरे पास जमी हुई थीं), संतरे के टुकड़े।

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