मीठा पनीर केक

चीज़ केक - खास पलों के लिए एक क्लासिक मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12-16 पोर्शन

चीज़ केक एक ऐसा डेसर्ट है जो परंपरा और स्वाद को मिलाता है, बचपन की यादों और लाड़-प्यार के पलों को जगाता है। यह रेसिपी खास अवसरों के लिए एकदम सही विकल्प है, लेकिन चाय या कॉफी के साथ शांति के एक पल का आनंद लेने के लिए भी। इसके फूले हुए बनावट और क्रीमी भराई के साथ, हर एक टुकड़ा आपको एक यादगार पाक यात्रा पर ले जाएगा। आइए हम मिलकर देखें कि इसे कैसे तैयार किया जाता है!

सामग्री

बेस के लिए:
- 180 ग्राम चीनी
- 2 अंडे की जर्दी
- 1 पैकेट मक्खन (लगभग 200 ग्राम)
- 100 मिली दूध
- 450 ग्राम आटा
- 1 चुटकी सोडा बाइकार्बोनेट
- 3/4 पैकेट बेकिंग पाउडर
- वनीला एसेंस (लगभग 1-2 चम्मच)

भराई के लिए:
- 500 ग्राम 4.4% वसा वाले ताजे पनीर (एक क्रीमी पनीर का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन बहुत गीला नहीं)
- 200 ग्राम चीनी
- 4 अंडे की जर्दी
- 6 अंडे का सफेद भाग
- 1 चम्मच आटा
- 2 चम्मच सूजी
- 50 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 1/4 पैकेट बेकिंग पाउडर
- नींबू एसेंस (वैकल्पिक, लेकिन ताजगी के लिए अनुशंसित)

तैयारी

1. बेस तैयार करना:
- एक बड़े बाउल में, 2 अंडे की जर्दी, चीनी और नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर) डालें। सामग्री को एक मिक्सर का उपयोग करके तब तक मिलाएं जब तक आपको एक क्रीमी मिश्रण न मिल जाए।
- दूध और वनीला एसेंस डालें, मिलाना जारी रखें।
- एक अन्य बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर और सोडा बाइकार्बोनेट के साथ छान लें। धीरे-धीरे आटे का मिश्रण तरल सामग्री में डालें, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाएं। आपको एक लचीला और नॉन-स्टिकी आटा मिलेगा।
- आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम एक अधिक प्रबंधनीय बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. भराई तैयार करना:
- अंडे के सफेद भाग को अंडे की जर्दी से अलग करें। अंडे के सफेद भाग को कड़ी फेंटें, धीरे-धीरे 200 ग्राम चीनी डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक चमकदार और मजबूत मेरेंग नहीं मिल जाता।
- एक अन्य बाउल में, ताजे पनीर को 4 अंडे की जर्दी, पिघला हुआ मक्खन, आटा, सूजी और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। आप ताजगी के लिए नींबू एसेंस भी डाल सकते हैं। सुनिश्चित करें कि मिश्रण समान हो।
- एक स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग को पनीर के मिश्रण में मिलाएं, ध्यान रखें कि इसकी मात्रा न घटे।

3. असेंबली:
- ओवन को 180°C (कम आंच) पर प्रीहीट करें।
- एक बेकिंग टिन को मक्खन से चिकना करें और आटे के साथ छिड़कें, या बेकिंग पेपर का उपयोग करें।
- आटे को दो भागों में बाँटें। पहले भाग को टिन के底部 पर फैलाएं, पनीर की भराई डालें और दूसरे भाग के आटे से ढक दें।
- टिन को ओवन में 60 मिनट के लिए रखें। पहले 30 मिनट में ओवन न खोलें ताकि केक समान रूप से उठ सके।

4. ठंडा करना और परोसना:
- एक बार बेक होने के बाद, केक को पूरी तरह से टिन में ठंडा होने दें। फिर, इसे एक प्लेट पर स्थानांतरित करें और ऊपर से थोड़ा पाउडर चीनी छिड़कें, जिससे यह सुंदर दिखे।
- केक को वर्ग या आयताकार में काटें और एक कप चाय या कॉफी के साथ परोसें।

मेरी व्यक्तिगत सलाह

स्वाद को और अधिक गहरा करने के लिए, आप पनीर की भराई में किशमिश या क्रैनबेरी जोड़ सकते हैं। ये मिठास और एक दिलचस्प बनावट जोड़ेंगे, जो पनीर की नाजुक स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

पोषण संबंधी लाभ

ताजा पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, इस प्रकार हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, इसका वसा का स्तर कम होने के कारण, यह कई अन्य प्रकार के पनीर की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजे पनीर के बजाय पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छे से छना हुआ हो ताकि भराई बहुत गीली न हो।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- केक को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखें। आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं, लेकिन सलाह दी जाती है कि इसे एक महीने के भीतर खा लें।

3. क्या मैं भराई में फल जोड़ सकता हूँ?
- बिल्कुल! जामुन या बारीक कटे हुए आड़ू पनीर के साथ एकदम सही होते हैं।

संभावित विविधताएँ

- नींबू और संतरे के साथ चीज़ केक: भराई में संतरे का छिलका या नींबू का छिलका जोड़ें ताकि एक जीवंत स्वाद मिल सके।
- चॉकलेट चीज़ केक: चीज़ की भराई में कुछ चॉकलेट के टुकड़े मिलाएं ताकि एक शानदार अनुभव हो।

यह मीठा चीज़ केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपको पाक परंपराओं और प्रिय यादों से जोड़ता है। हर एक कौर का आनंद लें और मेज के चारों ओर बिताए गए पलों का आनंद लें!

 सामग्री: बेस के लिए: 180 ग्राम चीनी; 2 अंडे की जर्दी; एक पैकेट मक्खन; 100 मिली दूध; 450 ग्राम आटा; एक चुटकी बेकिंग सोडा; 3/4 पैकेट बेकिंग पाउडर; वनीला एसेंस। भरने के लिए: 500 ग्राम ताजा पनीर जिसमें 4.4% वसा है; 200 ग्राम चीनी; 4 अंडे की जर्दी; 6 अंडे का सफेद भाग; 1 बड़ा चम्मच आटा; 2 बड़े चम्मच सूजी; 50 ग्राम मक्खन; 1/4 पैकेट बेकिंग पाउडर; नींबू एसेंस।