चेरी के साथ चीज़केक

पनीर और चेरी की केक: स्वाद और यादों का एक संगम

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

आज मैं आपको एक केक के बारे में बताना चाहता हूँ जिसने मुझे आश्चर्यचकित कर दिया, यहां तक कि मुझे, एक उत्साही रसोइया। यह पनीर और चेरी की केक है, जिसे "आंसू" के नाम से भी जाना जाता है, यह एक नुस्खा है जो मुझे मेरी प्रतिभाशाली दोस्त, एनिमारिया ने साझा किया था। हालांकि मुझे प्रक्रिया में कुछ कठिनाइयों का सामना करना पड़ा, लेकिन अंतिम परिणाम इतना स्वादिष्ट था कि मैंने सोचा कि इसे आपके साथ साझा करना चाहिए।

आइए हम अपनी पाक यात्रा शुरू करें!

आवश्यक सामग्री:

*तले के लिए:*
- 2 अंडे
- 2 चम्मच चीनी
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 वनीला एसेंस
- 130 ग्राम मक्खन (पिघलाया हुआ और ठंडा किया हुआ)
- 200 ग्राम आटा
- 650 ग्राम चेरी (बीज रहित, ताजा या जमी हुई)

*पनीर भरने के लिए:*
- 900 ग्राम पनीर (अच्छी तरह से निथारा हुआ होना चाहिए)
- 5 चम्मच चीनी
- 1 रम एसेंस
- 6 अंडे की जर्दी
- 2 चम्मच सफेद आटा

*चेरी जेली के लिए:*
- सजाने के लिए 1 मुट्ठी चेरी (बीज रहित)
- 3 चम्मच चीनी
- 4 जिलेटिन की पत्तियां (लगभग 6-7 ग्राम)

चरण दर चरण:

1. चेरी की तैयारी:
हम सबसे पहले चेरी को अच्छी तरह से धोते हैं और बीज निकालते हैं। उन्हें एक छलनी में रखें ताकि रस इकट्ठा करने के लिए नीचे एक प्लेट हो। यह हमारी स्वादिष्ट जेली का आधार होगा।

2. तले की तैयारी:
एक बड़े बाउल में, अंडों को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण का आकार दोगुना न हो जाए और फूला हुआ न हो जाए। बेकिंग पाउडर और वनीला एसेंस डालें, लगातार मिलाते रहें। फिर, आटे को छानते हुए डालें, ताकि गुठलियाँ न बनें। अंत में, पूरी तरह से ठंडा किया हुआ पिघला हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए।

3. केक की असेंबली:
एक आयताकार बेकिंग टिन तैयार करें, इसे मक्खन से चिकना करें और बेकिंग पेपर से लाइन करें। तले को टिन में डालें और एक स्पैटुला की मदद से समान रूप से फैलाएं। रस से निथरे हुए चेरी को तले पर समान रूप से रखें।

4. पनीर भरने:
एक अन्य बाउल में, पनीर, चीनी, अंडे की जर्दी और रम एसेंस को मिलाएं। आटा डालें और अच्छी तरह से मिलाएं, एक मलाईदार मिश्रण प्राप्त करें। पनीर भरने को चेरी पर डालें, इसे समान रूप से फैलाएं ताकि फल पूरी तरह से ढक जाएं।

5. बेकिंग:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और टिन को ओवन में रखें। केक को 45-50 मिनट तक बेक करें, जब तक पनीर ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए। एक बार बेक हो जाने के बाद, केक को ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

6. जेली की तैयारी:
जिलेटिन की पत्तियों को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। एक पैन में, चेरी, चीनी और थोड़ी सी रस डालें, फिर इसे धीमी आंच पर रखें। लगातार मिलाते रहें जब तक चीनी घुल न जाए, 2-3 उबाल आने दें। आँच से हटा दें और भिगोई हुई जिलेटिन डालें, मिश्रण को समरूप होने तक मिलाएँ। जेली को थोड़ा ठंडा होने दें।

7. केक को पूरा करना:
एक बार जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो जेली को ऊपर डालें और सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो। टिन को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक जेली सेट न हो जाए, हालांकि, मेरे मामले में, पनीर ने जेली का एक हिस्सा अवशोषित कर लिया, जिससे एक स्वादिष्ट प्रभाव बना।

8. परोसना:
जब जेली सेट हो जाए, तो केक को वर्गों में काटें और परोसें। यह वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ शानदार है, जो एक मीठा-खट्टा कंट्रास्ट बनाता है।

टिप्स और बदलाव:
यदि आप जेली को मेरिंग्यू से बदलना चाहते हैं, तो बचे हुए 6 अंडे के सफेद भाग और 150 ग्राम चीनी का उपयोग करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे ठंडी जगह पर फेंटें, अन्यथा यह कठोर नहीं होगा। आप मौसमी फलों जैसे रास्पबेरी या आड़ू के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, एक व्यक्तिगत संस्करण के लिए।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह पनीर और चेरी की केक कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और स्वस्थ वसा के बीच एक उत्कृष्ट संतुलन प्रदान करता है, पनीर के कारण, जो कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर है। प्रत्येक पोर्शन में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो एक मीठे नाश्ते के लिए एकदम सही विकल्प है, बिना कैलोरी का अधिक सेवन किए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप विभिन्न बनावट के लिए रिकोटा या मास्करपोन पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में रखें, प्लास्टिक रैप से ढककर, ताजगी बनाए रखने के लिए।

3. क्या यह केक विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! यह केक पार्टियों, जन्मदिन या किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है जिसे मनाने की आवश्यकता है।

मैं आशा करता हूँ कि यह पनीर और चेरी की केक की रेसिपी आपके रसोई में खुशी लाएगी और विशेष रूप से आपके मेज पर! आनंद लें!

 सामग्री: स्पंज: 2 अंडे 2 चम्मच चीनी 1 बेकिंग पाउडर 1 वनीला एसेंस 130 ग्राम मक्खन 200 ग्राम आटा 650 ग्राम बिना बीज की चेरी भराव: 900 ग्राम पनीर 5 चम्मच चीनी 1 रम एसेंस 6 अंडे की जर्दी 2 चम्मच सफेद आटा चेरी जेली: 1 मुट्ठी बिना बीज की चेरी 3 चम्मच चीनी 4 जिलेटिन की चादरें (लगभग 6.7 ग्राम)

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